ケンタッキークリスピーの部位ってどこ?家でも再現可能なの?

ケンタッキーのクリスピーチキンを食べたことはありますか？サクサクとしていてとってもおいしいですよね！今回は、

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ケンタッキークリスピーの部位ってどこ？

そもそもケンタッキーのクリスピーチキンとはどの部位のお肉なのでしょうか？以下に記載させていただきますので、よろしければ読んで参考にしてみてください。

胸肉と記載がある

ケンタッキーのクリスピーチキンは、厳選された国内産のやわらかい鶏胸肉にを使用して作られています。衣はケンタッキーオリジナルブレンドで、にんにくと醤油の味がたまらない大人気のサイドメニューです。クリスピーチキンの魅力はなんといってもあのサクサクとした食感がの衣ですが、骨がなく食べやいことも人気の理由です。この特徴から、クリスピーチキンはお子様にも大人気のの商品なのです。そんなケンタッキーの大人気商品であるクリスピーチキンが誕生したのは今から約25年前です。独自に開発が進められ、なんと今なお海外では販売されていない日本限定メニューなのです。クリスピーチキンは和食の代表格とも言われている「天ぷら」から着想を得て生まれたそうです。そう言われてみれば、クリスピーチキンの形や色はとり天に似ていますよね。もしかしたら、あのサクサクとした食感も天ぷらから発想を得て作られたのかもしれませんね！

胸肉なので骨がない

クリスピーチキンは胸肉のため骨がありません。そのため「チキンは好きだけど骨がめんどくさい・・・。」という方にはおすすめです。

胸肉だがパサパサしない

胸肉というとパサパサしているイメージが強いですが、ケンタッキーのクリスピーチキンは胸肉にも関わらずパサパサしていないため、「胸肉のパサパサ感が苦手・・・。」という方にもぜひ食べていただきたいチキンです。

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ケンタッキークリスピーは作れる？

とってもおいしいケンタッキーのクリスピーチキンですが、お家でも作ることはできるのでしょうか？以下にご紹介させていただきます。

そっくりなものは作れる！

「わざわざケンタッキーに行くのは面倒くさい！！」という方や、「家の近くにケンタッキーがない・・・。」という方は、なんとお家でもケンタッキーのクリスピーチキンは再現することができるのです。

材料

作り方

カリカリさせるポイント

衣をふんわりサクサクに仕上げるためのポイントは、「ベーキングパウダーを使うこと」です。

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胸肉をしっとりやわらかくする方法

鶏胸肉は高タンパクで低脂質なので、ダイエット中の方にとってはありがたい食材ですよね！ですが鶏胸肉は鳥もも肉に比べると脂肪分が少ないためパサパサとしたようなかたいような食感が苦手という方もいらっしゃることでしょう。鶏胸肉をおいしく食べるためには、肉がかたくなるのを防ぎ水分量を保って調理することがポイントになってきます。以下に「鶏胸肉をしっとりやわらかくする方法」をご紹介させていただきます。

下処理が大切

鶏胸肉をマヨネーズでもみ込んでから漬け込むと、マヨネーズに含まれているお酢が鶏胸肉のタンパク質に作用して柔らかくしてくれる効果があります。マヨネーズには植物油も含まれておりますので、マヨネーズに漬け込むことでその油が鶏胸肉をコーティングしてくれるためパサパサ感も防ぐことができます。また、鶏胸肉に砂糖をもみ込んでおくことも効果的です。砂糖には、鶏胸肉のタンパク質と水分を結びつけて胸肉の組織の間にまで水分を浸透させてくれるという働きがあります。そのためあらかじめ鶏胸肉に砂糖をもみ込んでおくことで鶏胸肉に砂糖が潤いを与えてくれて、柔らかな肉質になります。

お酒を揉み込んで水分を加える

鶏胸肉にお酒をもみ込むことで、お酒に含まれているアルコール成分が鶏胸肉などにある網目状にはりめぐらされた組織の中に浸透して水分を保ってくれます。そのため加熱による水分の流失を最小限に食いとめる事ができるのです。また、アルコールを使う事で加熱の沸点を78度にまで下げる事ができます。そのため低い温度で鶏胸肉に火を通す事ができるようになるので、これもまた保水効果になり、柔らかい鶏胸肉に仕上がるのです。

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まとめ