かつお菜の特徴・旬の時期まとめ｜福岡で縁起物と親しまれる高菜の一種 |

「かつお菜」は食べたことがありますか？高菜の近縁種で福岡ではおなじみの野菜です。冬の縁起野菜として知られていますが、福岡以外ではあまり馴染みのない野菜ですよね。

この記事では、かつお菜の特徴や旬の時期、価格の相場、オススメの食べ方までご紹介していきます！

この記事を読んでわかることはこちらです。

かつお菜とはどんな野菜か
かつお菜の旬と生産地
価格の相場
オススメの食べ方・レシピ

1 かつお菜ってどんな高菜？
2 かつお菜の旬の時期と主な生産地
- 2.1 旬の時期はいつ？
- 2.2 主な生産地はどこ？
3 かつお菜の価格相場ってどのくらい？
- 3.1 スーパーだと
- 3.2 ネット通販だと
4 おすすめの食べ方・レシピ
5 まとめ

かつお菜ってどんな高菜？

分類	アブラナ科
収穫時期	初夏、冬
生産地	福岡
栽培法	春蒔きと秋蒔き

かつお菜は古くから福岡で作られてきたアブラナ科の葉野菜で高菜の近縁種です。葉にはアクが少ないうえ、かつお菜には高菜のような辛味はありません。高菜に比べると耐暑性や耐寒性にやや劣る面があります。

かつお菜の栄養効果

一般の葉菜類と比較して、かつお菜は高い抗酸化性をもっています。加熱しても、その抗酸化活性は低下しないため、様々な調理法で食べることができます。

読み方

かつお菜は漢字で「勝男菜」と書きます。かつお菜は煮ると旨みが多く、ほんのり甘味が感じられます。 「カツオの出汁が無くても美味しい」という事からかつお菜と呼ばれるようになったとも言われています。

特徴（サイズ、味、形状など）

成長すると丈は40〜50㎝程度まで育ち、軸の部分が白っぽく幅広になります。葉の色は濃い緑色をしており、手のひらよりも大きな葉の表面は縮れ、硬そうな見た目ですが柔らかいのが特徴です。

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博多の雑煮に欠かせない縁起物野菜

かつお菜は「勝男菜」と書くことから縁起物として正月には博多の雑煮には欠かせない野菜の一つとされてきました。博多の雑煮の特徴は、地域や家庭によって違いはありますが、焼きあご(とびうお)でとった出汁、ブリ、まる餅、かまぼこ、さといも、にんじん、大根、椎茸などが入ってとても具だくさんです。

かつお菜の旬の時期と主な生産地

旬の時期はいつ？

かつお菜は春蒔きと秋蒔きが可能で、初夏と冬に収穫されます。冬の方が葉に厚みが出て、旨みも増えます。また、主に正月の雑煮向けに栽培されるので、食べ頃の旬は12月から1月となります。10月下旬から11月の中旬辺りまでは間引きされた「ハザ」と呼ばれる若い株が出回り、こちらもとても柔らかくておいしいです。