カスピ海ヨーグルトを豆乳で作っても固まらない？作るコツを紹介！

豆乳でカスピ海ヨーグルトを作ったことありますか？本来はヨーグルトの種菌を発酵させるには、牛乳が必要になります。なぜなら豆乳だけでは、発酵が進まないからです。では、どうしたら豆乳でカスピ海ヨーグルトを作ることができるのでしょうか？今回は

スポンサードリンク

カスピ海ヨーグルトは豆乳で作れる？

豆乳に乳酸菌を組み合わせれば、豆乳のカスピ海ヨーグルトは作れます。ではどうしたら豆乳のカスピ海ヨーグルトができるのでしょうか？

主な作り方

調製豆乳と牛乳の組み合わせです。約７：3の割合で牛乳のみで作った種菌ヨーグルトを大さじ3杯加えます。無調整豆乳の場合は、豆乳のみでも作れます。

また『フジッコカスピ海ヨーグルト手作り用種菌』と『フジッコねばるパウダー』に『調製豆乳』を使用しつくる方法の実例もあります。

作る際のコツ

豆乳は、植物性たんぱく質です。乳酸菌がほとんど含まれていないので発酵の進みがゆるやかです。牛乳のみで作った「カスピ海ヨーグルト」の種を使用することで発酵を促します。

豆乳飲料は、大豆固形分が6％以上の市販の豆乳を使用しましょう。大豆の風味を感じられてクリーミーな仕上がりになります。また豆乳を選ぶときに無調製豆乳を使用するのか調製豆乳にするのかどうかで牛乳の有無が決まります。

気をつける点でいえば手作り豆乳は、高温消毒されていないので、雑菌が残っていることがあります。ヨーグルトを作るには、向いていないので市販の豆乳飲料を使用しましょう。

そして出来上がった手作り豆乳ヨーグルトは牛乳と違い、植え継ぎには向いていないので使用しないようにしましょう。

スポンサードリンク

豆乳版カスピ海ヨーグルトの味の口コミ

あまり知られていない豆乳版カスピ海ヨーグルト、実際に食べた人の意見はどうなのでしょうか？

「美味しい」意見の口コミ

• 豆乳を飲むるよりも豆乳ヨーグルトの方が違和感がなく食べやすい
• 酸味も少なく、大豆の風味を感じてクリーミー
• もちもちトロッとして美味しい

「好みではない」意見の口コミ

• 豆臭さが苦手
• 思っていたのと違う、風味が苦手

概ね肯定的な口コミが多いようです。健康や美容を意識して食べるようになったという意見が寄せられています。

手作りで作る際の注意点

約4人に１人がヨーグルトを毎日食べているというデータがあります。毎日食べるなら自分で作ってみたい、あるいは、作った方が経済的と考えているのではないでしょうか？手作りの際の注意点を確認していきましょう。

固まったまま室温に置いておかない

固まったらすぐに冷蔵庫にしまいましょう。室温に置いたままだと乳酸菌が弱まり味に影響します。季節により発酵時間や発酵させる場所なども考慮しておく必要があります。

作る日の気温に注意をし、こまめに出来上がりを確認するようにしましょう。

容器は必ず煮沸消毒しよう

煮沸消毒の目的は、雑菌から乳酸菌を守るために行います。 方法は、沸騰した湯を容器やスプーンにまんべんなくかけるか、熱湯の中に容器全体をつけて殺菌をします。  あるいは、耐熱性の容器に少量の水を入れて水が沸騰するまで電子レンジで加熱する方法もあります。

雑菌が付着する可能性があるので水気は、布巾で拭かないようにしましょう。自然乾燥かペーパータオルで対応しましょう。

カスピ海ヨーグルトのアレンジ方法

豆乳カスピ海ヨーグルトは、お菓子や料理、朝食から副菜など工夫次第で様々な食べ方ができます。ぜひ手作り豆乳カスピ海ヨーグルトが出来上がったら、アレンジレシピにもチャレンジしてみましょう！

トーストにジャムとして塗る

朝の忙しい時間におすすです。トーストにバターの代わりに豆乳カスピ海ヨーグルトを塗るだけです。そしてメープルシロップを適量かけます。

グラタンが美味しい

ホワイトソースの代わりに豆乳カスピ海ヨーグルトを使用します。低脂肪、低カロリーそして高たんぱく質なレシピなのでダイエットメニューに健康維持にオススメです。

スポンサードリンク

まとめ

以上になります。いかがでしょうか。

ヨーグルトの代替えとして豆乳カスピ海ヨーグルトにしてみるのもいいかもしれませんね。日々の健康を考えて習慣化できたらいいですね！

スポンサードリンク