粕漬けの賞味期限はどれくらい?腐るとどうなるの?食中毒になる? |

平安時代から作られてきた粕漬けは、令和となった現代においても私達の食卓を彩ってくれる貴重な存在。普通に食べるよりも栄養をたっぷり摂取出来る粕漬けは、とても合理的な食べ方です。

しかし、発酵食品である粕漬けの日持ちなどが気になる人も多いのではないでしょうか。

粕漬けってどんな食べ物なのか
粕漬けの保存期間について
粕漬けが腐るとこうなる

今回はこちらについて詳しく解説します。

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1 粕漬けとはどんな漬物？
- 1.1 酒粕に野菜や魚を漬けたもの
- 1.2 粕漬けにするメリットは？
2 粕漬けの保存期間
3 粕漬けが腐るとどうなるの？
- 3.1 こうなったら腐っているサイン
- 3.2 食べると食中毒症状が出る可能性も
4 まとめ

粕漬けとはどんな漬物？

酒粕に野菜や魚を漬けたもの

粕漬けとは、お酒を作る際に発生する「酒粕」を使用した保存食の総称です。この酒粕に、魚や野菜を漬け込むことで、まろやかな旨みがたっぷりと詰まった粕漬けを作ることが出来るのです。

酒粕の作り方は？

お米や麹を酵母の効果で発酵させることで作られるのが「もろみ」です。このもろみを絞ることで日本酒を抜ききった残りの固形部分が酒粕になります。

粕漬けにするメリットは？

魚や野菜を粕漬けにするメリットは以下の通りです。

保存が可能になる

粕漬けの歴史は古く、平安時代の文献にも既に記載がされていたほどです。もちろんその時代には冷蔵庫などの保存設備は存在しません。粕漬けにすることで生ものである魚等を長期保存することが可能になりました。昔の人々の知恵は凄いですね。

酒粕の旨み成分が魚や野菜に移ることで美味しさがアップする

酒粕には旨味成分である「アスパラギン酸」や「グルタミン酸」が豊富に含まれています。この海編み成分が漬け込むことで魚や野菜に移ることで、より美味しさが増した状態で楽しむことが出来るようになります。

酒粕の健康効果をプラスして摂取出来る

酒粕には、多くの健康効果が期待出来ます。

整腸効果や便秘解消

酒粕を摂取することで便秘を解消したり胃の調子を整えることが出来ます。これは、酒粕に含まれる食物繊維の効果によるものです。そのため、特に便秘に悩むことの多い女性にとって粕漬けは特に魅力的な食材と言えます。

免疫力強化

発酵食品である粕漬けには、麹菌や酵母がたくさん含まれています。これらは体内の免疫力を高めるために非常に重要な役割を持っています。その理由は、免疫細胞の70％が腸内に存在するため。免疫力を高めるためには腸内環境を整えることが最も重要になるのです。粕漬けから得られる整腸効果が結果的に免疫力強化にも繋がるということですね。

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