福岡をはじめとする九州地方で食べられることの多いお漬物の1つ｢辛子高菜｣は、人気が高い“博多ラーメン”のトッピング具材としても知られており全国的にも認知度が高まっています。
今回はピリッとアクセントが美味しい｢辛子高菜｣の賞味期限について詳しく解説していきます。
辛子高菜の起源は1959年創業のラーメン店と言われています。- 辛子高菜の賞味期限の目安は？？手作りと市販のもので期限が違うので、ご注意！
- 辛子高菜を長持ちさせる保存方法とは？
- 辛子高菜に含まれる体に嬉しい栄養素を解説！手作り辛子高菜のアレンジ方法もご紹介！
創業者が“ご自身のお酒のおつまみ”用に手作りしていた辛子高菜をラーメンに入れて食べていたところ、お客さんの目に止まりラーメンのトッピングとして食べられるようになったと言われています。
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目次
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辛味高菜の賞味期限
辛子高菜に限らず“自家製”のものと“市販”のものでは、賞味期限が異なることが少なくありません。ここからは、辛子高菜の賞味期限の目安をご紹介していきます。
手作りは1週間以内に食べきろう
お好みの辛さ具合に調整できると人気の｢自家製辛子高菜｣は
市販の高菜漬け×ごま油×一味や鷹の爪など
自家製辛子高菜の賞味期限は
約1週間程度
で早めに食べ切ると安心です。
市販は1か月が目安
九州土産･九州物産展などで市販されている｢辛子高菜｣は
色々なメーカーから販売されており、有名ラーメン店からも販売
市販の辛子高菜の賞味期限は
未開封状態で約1ヶ月程度
で、開封後は自家製のものと同様に早めに食べ切ると安心です。
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辛味高菜を日持ちさせる方法
ここからは｢辛子高菜｣を長持ちさせる保存方法を2通りお伝えしていきます。大量に作った時など、是非お試しくださいね。
密閉容器で冷蔵
辛子高菜は
基本的に冷蔵保存が必須
です。
- 手作りのもの
- 市販のものを開封後
などの場合は
必ず清潔な密閉容器に移して冷蔵保存
冷蔵保存時のポイント！
保存容器に移して冷蔵保存する際は、①余分な水分を付けない②なるべく空気に触れないようにするようにしましょう。冷凍でより長持ち
一般的に漬物は水分量が多いため冷凍保存にむきませんが
辛子高菜の場合は冷凍保存が可能
です。冷凍保存する際は
- 余分な水分をしっかりと取り除く
- 空気に触れない様に、冷凍保存袋などのに入れて密閉する
- 予め1回分量ごとに小分けしておく
などを意識して保存すると鮮度を保ちやすくなります。
冷凍辛子高菜の解凍方法は？
頂く際は自然解凍で大丈夫です。チャーハンなどの調理に使用する場合は、冷凍状態で使用も可能です。スポンサードリンク
辛味高菜の栄養素
ここからは｢辛子高菜｣を頂くことで得られる“体に嬉しい栄養素”について、詳しくご紹介していきます。
様々なビタミンが豊富
辛子高菜に使用される
高菜にはビタミン類が豊富
- ビタミンE
- ビタミンK
- ビタミンB1
- ビタミンB2
- ビタミンB6
- ビタミンC
などが含まれており
ビタミンCの含有量はキウイとほぼ同量
免疫力を高めるβカロテン
他にも特筆したい栄養素に
高菜に含まれるβ-カロテン
緑黄色野菜
漬物にすることで余分な水分が抜け、β-カロテンの量が100g中の割合が高まる
と言われています。
- 生の状態の高菜･･･100gあたりのβ-カロテン約2300μg
- 漬物の状態の高菜･･･100gあたりβ-カロテン約3600μg
β-カロテンの効果とは？？
β-カロテンはビタミンAに変換され作用するため皮膚や粘膜の保護･細胞の増殖や分化、更には抗酸化作用･免疫力向上などの効果があるとされています。スポンサードリンク
辛味高菜の自家製アレンジ方法
ここからは辛子高菜の自家製アレンジ方法をご紹介していきます。是非、お好みの味付けでご飯･ラーメン･お酒のおつまみと美味しく頂いてくださいね。
市販の高菜漬けを唐辛子などで炒める
ご自宅で簡単に｢辛子高菜｣を作りたい時は
スーパーなどで販売されている市販の高菜漬けを使用
材料
- 市販の高菜漬け
- ごま油
- 一味や七味、鷹の爪などの唐辛子
- 調味料類
- お好みで足したいもの(生姜の微塵切り、かつお節や韓国唐辛子、魚粉など)
自家製･辛子高菜の作り方
- 市販の高菜の漬物を水洗いししっかりと水気を切ってから、1cm程度にザク切りしていく
- フライパンにごま油を引き、1の高菜漬けを炒めていく(お好みで、刻み生姜を炒めてから行っても良い)
- 1～2分程度炒めたら、酒･みりん･砂糖･だしの素･醤油･塩などの調味料で味を整える
- 味が整ったら、唐辛子･一味や七味･鷹の爪や山椒などの香辛料でお好みの辛さに調整して完成
- コクを出すために、かつお節やゴマなどを追加しても美味です
明太子を混ぜると絶品
九州･福岡名物の
明太子×辛子高菜
材料
- 市販の高菜漬け
- ごま油
- 一味や七味、鷹の爪などの唐辛子
- 明太子
- ラー油
自家製･辛子高菜に明太子を足す方法
- 自家製･辛子高菜の味つけまで完了したら、明太子をほぐしたものを加えて弱火で炒める
- 絡んできたら、ラー油を加えて更に炒めて、完成
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まとめ
この記事をまとめると
- 辛子高菜の賞味期限の目安は、自家製のもので約1週間･市販のものは約1ヶ月程度
- 辛子高菜を長期保存したい場合は、①清潔な密閉容器で冷蔵保存②冷凍用保存袋に小分けし、冷凍保存がおススメ
- 辛子高菜には数種類のビタミン類やβ-カロテンなどの栄養素が含まれている
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