唐揚げ下味冷凍と解凍方法！マヨネーズを使う?解凍時間は?レンジは?

子どもから大人まで人気の定番おかず「唐揚げ」。とはいえ、毎回何度も唐揚げを用意するのは、なかなか大変です。出来るだけ保存しておける方法があると嬉しいですよね。そこで今回は、

コチラの内容について紹介していきます。

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唐揚げの下味冷凍の準備

自宅で作った唐揚げ、みなさんはどのように保存していますか？おすすめは、揚げる前に冷凍する下味冷凍です。まずは、下味冷凍するための準備やメリットについて紹介していきます。

下味をつけて冷凍するメリットは?

 下味冷凍とは、肉や魚などを調味料に漬けた状態で保存しておく方法です。 下味を漬けた状態から加熱するだけで食べることができますので、忙しい日のための時短テクと言えます。

その他にも、下味冷凍には次のようなメリットがあります。

材料・用意するもの

唐揚げの下味冷凍には、次の材料を用意しておきましょう。

• 鶏もも肉または鶏むね肉
• 塩・胡椒
• 醤油
• 酒
• みりん
• しょうがの絞り汁またはチューブ
• おろしニンニクまたはチューブ

作り方

次に唐揚げの下味冷凍のための準備、漬けダレの作り方です。

以下のような手順で作っていきます。

1. 鶏肉を食べやすい大きさに切り塩胡椒をふる
2. 醤油、酒、みりん、しょうがの絞り汁、おろしニンニクを保存用袋に入れる
3. そこに1で切っておいた鶏肉を加えて揉み込む

マヨネーズを加えると？

基本の材料と作り方は既述の通りですが、さらにおすすめは、そこに「マヨネーズ」を加えることです。

 漬けダレにマヨネーズを加えることで、肉の臭みも消え、揚げたあとでも柔らかくなります。  適量であれば味も変わりませんので安心です。

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冷蔵・冷凍保存の方法

下味冷凍の漬けダレの準備が終わったら、保存方法にも気を付けましょう。冷蔵保存する場合も含めて、詳しく解説していきます。

冷蔵保存の方法・保存期間

下味をつけておいた唐揚げは、冷蔵保存も可能です。保存期間の目安はだいたい1日です。

漬けダレ(調味料)の揉み込みが終わったら、密閉できる冷蔵用保存袋に入れて空気を抜いておきましょう。

冷凍保存の方法・保存期間

• 急速冷凍機能を使って素早く冷凍する
• 急速冷凍機能がなければ袋ごと金属製のバットに置いて保存する

匂いや色がおかしいとおもったら廃棄

これまで唐揚げの下味冷凍の保存期間を紹介しましたが、これはあくまでも目安です。保存期間以内であっても、匂いや色がおかしいと思ったら、残念ですが廃棄するようにしましょう。

また、ヌメリや粘りがあったり、カビが生えている場合もアウトのサインです。

揚げたあと冷凍する方法は?

唐揚げは、揚げたあとでも冷凍可能です。調理中に「食べきれない！」と判断したときにおすすめです。

おいしさをキープしたままにするために、次のようなコツを使いましょう。

その後、下味冷凍のときと同じように急速冷凍機能を使うか金属製のバットに置いて、素早く冷凍すればOKです。

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美味しい解凍方法

下味の付け方や正しい保存方法が分かったら、おいしい唐揚げまであと少しです。最後に、冷凍してもおいしく食べられる解凍方法について紹介します。

下味冷凍の解凍方法

ドリップも出にくくなり、衣を付けて揚げた際、カラッとおいしい食感になります。また、 解凍を急ぐ場合には、流水や電子レンジを使ってもOKです。

揚げた唐揚げを冷凍した場合

上記で紹介したような、「揚げてから冷凍」した場合はコチラを参考にしてください。

解凍の方法は用途によって次のように使い分けましょう。

衣をつけて冷凍した場合

もし衣をつけてから冷凍した場合は、冷蔵庫に移すなどの解凍は必要ありません。かえって衣がベタッとしてしまいますので、凍ったまま揚げるようにしましょう。

まとめ

「唐揚げ下味冷凍と解凍方法！マヨネーズを使う?解凍時間は?レンジは?」について紹介してきましたが、いかがでしたか？

普通に揚げても十分おいしい唐揚げですが、ちょっとした工夫で仕上がりが大きく変わるんです。自宅でいつでも唐揚げを楽しみたい人は、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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