ケールの危険な毒性とは？生と加熱どちらの食べ方が健康にいい？

スーパーフードといわれているケールは、「青汁」で使用されていることが有名ですよね。ケールには毒性はないのでしょうか？食べ方もいまいちわかりませんよね。

今回は

これらのテーマでご紹介させていただきます。

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ケールに毒性が？

ケールは健康に良いと言われていますが、本当に安心な野菜なのでしょうか？健康の為に青汁やスムージーを毎日飲んでいる方も多いかと思われます。

毎日飲むことによっての毒性はないのでしょうか？みてみましょう。

食べ過ぎはNG

ケールは食べ過ぎない限り危険性はありません。食べ過ぎてしまうと、体調不良を起こしてしまう可能性があるので注意が必要です。青汁を１日２杯ぐらいであれば問題はないでしょう。

ケールはアブラナ科の野菜です。ゴイトロゲンという甲状腺の機能を低下させる可能性がある成分が含まれていて、多量摂取は危険です。

どんな健康にいいというものも多量に摂取すると毒になってしまうんですね。

ゴイドロゲン

ゴイドロゲンはケールやブロッコリーやキャベツ、カリフラワー、小松菜、チンゲン菜等のアブラナ科の野菜や大豆製品に含まれています。

ゴイドロゲンは抗甲状腺物質とも呼ばれ、甲状腺機能の低下や、甲状腺肥大を引き起こす原因の物質です。

しかし、日本人は海藻類をよく食べるので大豆製品消費量が多いにも関わらず、“甲状腺機能にさほど影響を与えないのではないか”といわれているんです。

不溶性食物繊維

ケールには不溶性食物繊維が含まれています。ケールを食べ過ぎるとこの不溶性食物繊維が消化しきれず、腸に負担がかかって、便秘や下痢などの消化器系のトラブルを引き起こす事があります。

1日の摂取量は？

特にケールの１日の摂取量は決まっていませんが、ケールの葉１枚分（100～120g)に、１日の緑黄色野菜量が入っていますので目安になるでしょう。ケールの多量摂取は、 甲状腺機能の低下や甲状腺肥大を引き起こす可能性がある ので避けましょう。

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生で食べる方がいい？

ケールは生でも加熱してでも食べられます。それぞれのメリットがありますのでご紹介いたします。

生で食べるメリット

ケールに含まれるビタミンCやカリウムは熱に弱いので、ケールを生で摂取する方が栄養素を壊さずに摂取できます。

牛乳を加えると脂溶性のビタミンＫやルティン、βカロテンの吸収が良くなりますので、生のケールと牛乳とバナナ、はちみつを入れたスムージーもおすすめです。バナナを入れることで甘味が加わりおいしくなるので飲みやすいですよ。

生で食べるデメリット

ケールの葉はやわらかい葉ももちろんありますが、硬い葉もあります。硬い場合は苦味やクセが際立ってしまい、食べづらいかもしれません。みじん切りにして食べると、多少苦味やクセも気にならなくなります。

青汁がおすすめ

ケールは少し苦味とクセがあり、「生で食べるのは苦手」という方がいらっしゃるかと思います。最近の青汁はとても飲みやすく、苦味もマイルドになっていますのでおすすめです。

青汁はケールが生のまま摂取でき、加熱して失われてしまう栄養分もなく、まるごと豊富な栄養分が摂取できます！青汁からは、 水溶性のビタミンＣもしっかり取れる のでおすすめです。

ケールはスーパーなどでは手に入りにくい野菜ですが、ケールが使用されている「青汁」は通販などで気軽に手に入りますね。

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加熱して食べる方がいい？

加熱するメリットは？

ケールは加熱しても、もちろん食べることができます。ケールの葉の苦味とクセが、加熱をすることによってマイルドになり食べやすくなりますよ。

スープや煮込み、炒めものなど、さまざまな調理法があります。上手に調味料をアレンジして、おいしくいただけます。

スープは、加熱したことによって流出してしまった栄養素を、スープとして飲むことで摂取できますのでおすすめです。

加熱するデメリット

ケールを加熱してしまうと、加熱したことによって栄養素が流出してしまいます。加熱によって失われてしまう栄養分があり、とてももったいないのです。

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まとめ

「野菜の王様」と呼ばれているケールは、積極的に取り入れたい野菜ですね。お手軽に摂取するのは「青汁」でしょう。

最近の青汁はクセがなく、とても飲みやすいですね。健康の為に毎日飲み続けていきたいものですね。

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