皆さんはカクテキを食べたことはありますか？韓国料理屋さんなどに行けばお通しで出てくることがある料理ですがシャキシャキとした食感がとても美味しいですよね。
そんなカクテキお家でも作りたいという方が増えているんですよ！しかし本場のカクテキを作る時に必要なアミの塩辛という食材が日本では手に入りにくいんですよね。
今回の記事では、
- カクテキってどんなもの？
- アミの塩辛とは？
- アミの塩辛がないときの代用品は？
- どこで手に入る？
これらについて解説していきたいと思います。
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目次
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カクテキって何？
カクテキとは大根を使ったキムチのことを言います。キムチとは韓国の伝統料理で、もともとは冬の時期の保存食として使われたものでした。塩漬けに唐辛子の粉などを加えてさらに保存性能を高めたものが現在のキムチの原型になっています。
キムチには白菜や大根、きゅうりなど様々な種類の野菜が使われますがカクテキの場合はその中でも角切りにした大根を使ったキムチのことを思います。
キムチは食材を発酵させて作る料理のため乳酸菌が大量に含まれているのが特徴です。この乳酸菌が含まれていることによってキムチの独特の酸味を出すことができるようになっています。
キムチに含まれる乳酸菌は悪玉菌の繁殖を抑えて腸内環境を整える働きがあるとされ、非常に身体に良い成分となっています。
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シャキシャキ感が特徴
カクテキの特徴として、大根のシャキシャキ感を味わうことができるという点があります。角切りの大根にキムチの真っ赤なタレがよく絡み、とても美味しそうな見た目になるのも特徴ですが、厚めに大根を角切りにするためほのかな甘みも楽しむことができるのです。
通常のキムチよりもカクテキの方が好きという方も多いと聞きます。皆さんはいかがでしょうか？
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カクテキとアミの塩辛の関係
アミの塩辛とは
本場のカクテキを作る時に必要になってくるのかアミの塩辛です。アミというのはアミエビのことで、つまりアミの塩辛というのはエビを使った塩辛のことになります。
日本ではほとんど馴染みがない塩辛ですが、韓国料理ではなくてはならないくらい有名で、特にキムチを作るためには欠かせない食材として扱われています。
カクテキでの役割
カクテキにもアミの塩辛を入れることによってとても美味しくなります。アミの塩辛を少量加えてあげるだけで味に深みとコクがプラスされて、本場のキムチに近い味わいになりますので、もし家でカクテキを作りたいと考えているのであれば是非使っていただきたい食材なんですよ！
ただし日本ではあまり有名ではないため見つけることすら難しい食材です。ですので日本で簡単に手に入る代用品を使ってアミの塩辛の代用をすることができます。
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アミの塩辛の代用ができるものは？
では日本でも手に入るアミの塩辛の代用品について紹介していきたいと思います。
ナンプラー
アミの塩辛が手に入らないときの代用品として一番に考えられるのがナンプラーです。ナンプラーは魚醤と呼ばれている、タイの代表的な調味料です。
素材のカタクチイワシを塩につけて発酵熟成させてつくるナンプラーはとても味わい深いコクを持っているのが特徴です。
どのような味わいかといえばアンチョビやイカの塩辛のような発酵した魚の旨みを感じられる味わいです。アミの塩辛が手に入らない日本でもナンプラーであれば様々な場所で販売されていますので探してみてはいかがでしょうか。
アミの塩辛と同量のナンプラーを入れてあげることで、本格的な味わいのカクテキに仕上げることができますよ。
白だし
ナンプラーでなくとも白だしを使えば本格的な味わいのカクテキに仕上げることができます。白だしは様々な原料から取っただしです。料理に入れることで味わいに深みを出すことができます。
白だしは日本で生産されていますので、スーパーなどに行けばどこでも手に入るのか大きなメリットですね。値段もそこまで高くはありませんので、是非カクテキ作りに使ってみてはいかがでしょうか。
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アミの塩辛はどこで買える？
買える場所
アミの塩辛は業務スーパーやカルディ、イオンで出かけることが多いとされています。世界の食材が販売されているコーナーに行けばこれら以外のスーパーにも販売されている可能性がありますので探してみてはいかがでしょうか。
ただ業務スーパーやカルディ、イオンであっても取り扱いがない場所もありますので、気になる方は最寄りの店舗に確認するのが確実でしょう。
一番確実なのはネットショッピング
アミの塩辛はスーパーなどでも販売していますが、販売されていない店舗も多いので手に入らないこともあります。
一番確実なのはネットで購入することですね。ヤフーショッピングや楽天、 Amazon などでも購入することができます。家にいながら探すことができるので、店舗を様々巡って調べなくてもOKなことが大きなメリットです。
大体1キロ当たり500円から1000円程度で取引されていますので、これを相場に考えてみてくださいね。
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まとめ
いかがでしたでしょうか？
この記事をまとめると
- カクテキは大根の角切りを使ったキムチ
- キムチはもともと冬の間に野菜を保存するために作られた
- シャキシャキ感が特徴
- アミの塩辛という食材を使うと本場の味わいを楽しむことができる
- 日本でアミの塩辛が手に入りにくいのでナンプラーや白だしを使って代用することがおすすめ
- アミの塩辛は業務スーパーやカルディなどで購入することができる
- 一番確実に手に入るのはネットショッピング
今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。
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