カキフライ弁当であたる原因･対処法｜食中毒が軽い･当たりやすい人は |

“カキフライ弁当”で食あたりになった経験はありませんか？牡蠣はあたりやすい食材ですが、どう対処できるのでしょうか？今回は、

カキフライ弁当は危険？
牡蠣による食中毒の原因･対処法
食中毒にならない揚げ方は？

これらのテーマについて紹介いたします。

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1 カキフライ弁当であたる？
2 カキフライによる食中毒
3 冷凍カキフライで食中毒にならない対処法
4 まとめ

カキフライ弁当であたる？

カキフライはお惣菜として家庭で食べる用に購入することができますが、カキフライ弁当としてお弁当になっていることもあります。また、手作り弁当のおかずとしてカキフライを入れることもあるかもしれません。

しかし、お弁当に牡蠣料理を入れるのはちょっと危険です！加熱していても食中毒となることがあります。牡蠣による食中毒の原因や症状には、どんなものがあるのでしょうか？

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カキフライによる食中毒

カキフライによる食中毒について、原因や食中毒症状･症状が出るまでの潜伏期間･あたる確率について見てみましょう。

牡蠣にあたる原因

生牡蠣は食中毒になりやすいですが、カキフライでも食中毒症状を起こすことがあります。“揚げて加熱しているのになぜ食中毒になるの？”と思うかもしれませんが、カキフライで食あたりになる原因は、生だったり生っぽかったり加熱不足によるものです。

牡蠣による食中毒には、いくつか種類があります。牡蠣は生で食べると食あたりを起こして腹痛や下痢になる人も多い貝です。牡蠣による主な食中毒は下記になります。

牡蠣の食中毒

ノロウイルス
貝毒
腸炎ビブリオ

ノロウイルスはきっと聞いたことがある食中毒菌です。牡蠣以外の魚介類にも含まれている可能性のあるもので、強い食中毒症状を引き起こします。

貝毒は 牡蠣などの二枚貝が有害なプランクトンを食べ、貝の中にその毒がたまる ことで発生します。貝毒は牡蠣だけではなく、ホタテやアサリ・しじみなどにも起こり得る食中毒です。

海の中で有害なプランクトンが発生すると、二枚貝がそれを餌として食べ、徐々に毒が体内に蓄積することで貝自体が毒化していくのです。

食中毒症状

ノロウイルスによる食中毒症状は、激しい下痢・腹痛・嘔吐などがあります。腸炎ビブリオ菌による食中毒においても、同じような症状となります。

貝毒による食中毒症状は、神経筋肉系を刺激して強い麻痺症状や、消化器系への刺激が強く激しい下痢などがあります。

症状が出るまでの時間

食中毒症状が出るまでの潜伏期間は、代表的なノロウイルスでは食後12〜48時間後と言われています。吐き気や嘔吐･胃痛の方が症状が出るまでの時間が早く、下痢など腸に影響するものは消化時間の関係でもう少し後となります。

腸炎ビブリオ菌の潜伏期間は、12時間前後と言われています。

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牡蠣にあたる確率は？

牡蠣にあたる確率ですが、その時の体調によって異なります。ノロウイルスなどの食中毒菌が体内に入ってしまっても、中には軽い症状で済む人もいます。

症状は軽い場合も

カキフライに食中毒菌が含まれていたとしても、人によっては軽い症状で済む場合もあります。免疫力が高かったり、胃腸が強い人はあたらないこともあるようです。また、あたりやすい人の特徴には胃腸が弱い方や、妊娠中の方などがあります。

妊婦さん(妊娠中)は注意！

妊娠中は免疫力が低下するため、食中毒になりやすい傾向にあります。そのためカキフライなど食中毒リスクのある食べ物は控えた方が良いでしょう。

妊娠中の食中毒が危険と言われる理由は、繰り返し下痢を起こすと、子宮収縮を起こし胎児へ影響が出ることが考えられるからです。そして、本来であれば飲める薬も妊娠中には限られるため、食中毒になった時に満足な治療ができないこともあります。

妊娠中の食中毒は…