コリンキーの種･わたは食べられる?栄養･食べ方｜生食できるかぼちゃ |

コリンキーという可愛いかぼちゃの一種がありますが、種や皮まで食べることはできるのでしょうか？一般的なかぼちゃは種も市販されていますが、コリンキーはどうなのでしょうか？今回は、

コリンキーとは？
コリンキーの種は食べられる？
コリンキーの食べ方･レシピ

これらのテーマについて紹介いたします。

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1 コリンキーのわたや種は食べる？
2 コリンキーの種･皮は食べられる？
3 コリンキーの食べ方･レシピ
4 まとめ

コリンキーのわたや種は食べる？

西洋かぼちゃの一種で、もとはオーストラリアの「B625」の選抜系統と「打木赤皮栗」の選抜系統より交雑し、サカタのタネの開発によって誕生した、さっぱりとした風味が特徴の生食が出来るかぼちゃです。

味や見た目のほかとの違いは？

色合いは、きれいなレモン色で味はさっぱりとした味わいです。しっかりとした甘みのある南瓜というよりは、ふわりと南瓜が香る瓜に近い感じです。柔らかいので皮ごと食べることが出来ます。生食時のコリコリとした食感が非常に特徴的で、コリンキーという名前の由来も食感から来ています。

コリンキーの主な生産地

コリンキーは、山形県や岩手県などの東北地方から、広島県などの中国四国地方まで幅広い地域で生産されています。関東地方では神奈川県の三浦半島での生産が盛んです。

旬の時期は？

コリンキーは全国で栽培できます。種まきの時期は寒冷地では3月~6月、中間地や暖地では2月~6月となっており、種まきから90日以降が収穫時期となっています。そのため、出回る時期は5月下旬~6月が旬の時期となっています。

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コリンキーの種･皮は食べられる？

一般的なかぼちゃは種やわたもアレンジして食べることができますが、コリンキーも種やわたごと食べることができます◎

コリンキーの種には、強い抗酸化作用で美容に効果的ビタミンE、整腸効果のある食物繊維、体に良い脂分であるオレイン酸・リノール酸、タンパク質や脂質が含まれています。

ビタミンE：ビタミンEは、強い抗酸化作用、加えてコレステロールの酸化を防ぎ血流を良くする働きを持っています。また、毛細血管の収縮を抑制することで、細くなった血管が広がることで血流の悪化による体の不調改善効果もあるビタミンです。
オレイン酸：オレイン酸は、生活習慣予防の効果が高く、血管内の環境改善効果が高い脂肪酸です。悪玉コレステロールの量を減らし、出来た過酸化脂質の量を減らすことで、血管壁へのプラーク生成を抑制します。結果として、動脈硬化や心疾患の予防に役立つ栄養素です。
リノール酸：リノール酸は、コレステロールや中性脂肪を下げる働きがあり、高脂血症を防ぐことで動脈硬化の改善をする働きを持っています。また、リノール酸の代謝によって、リノレン酸の材料になります。血液をサラサラにし、細胞膜の材料にもなる栄養素です。

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コリンキーの食べ方･レシピ

コリンキーは生食でも加熱調理でも食べられるため、メニューも色々とアレンジが出来ます。みずみずしいので一度は生で食べてみましょう！もちろん一般的なかぼちゃ同様、加熱しても美味しくいただけます。

サラダ

引用：cookpad

生食ということで、一番のおすすめはやっぱりサラダです。生のまま食べれば酵素や栄養素もそのまま摂取する事ができます。気になる栄養素はビタミンC、B1、B2、カロチン、カリウム、カルシウム、鉄、食物繊維等など非常に栄養たっぷりです。夏の暑い時期は身体を冷やす効果もあるサラダが食べたくなるので是非コリンキーも入れてみてください。

ピクルス

引用：オタフクソース

夏の時期は湿気も多く、水分の多いコリンキーなどは傷みやすかったりします。そんな時にピクルスはどうでしょう？夏で疲れた身体には、酢のクエン酸で疲れを解消できます。コリンキーは、綺麗な黄色なのでキュウリやパプリカと一緒に作れば彩りもキレイです。

浅漬け(漬物)

引用：フードソムリエ

塩や醤油などで浅漬けとしても美味しく食べられます。漬物にすればそのまま保存するよりも長く持つので是非試してみましょう。方法としては、薄くスライスしたコリンキー容器に入れ調味料を加えます。

皮はついたままの方が色が綺麗ですが、気になる方は包丁やピーラーで剥いておきましょう。1日も漬ければしっかり味が染み込み、白いご飯もよく進むコリンキーの漬物の完成です。かぼちゃの漬物に馴染みはないかもしれませんが、ぽりぽりとした独特の食感がやみつきになりますよ！

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コリンキーの冷製ポタージュスープ

コリンキーは南瓜のポタージュのようにスープでも美味しく食べられます。加熱をすることで甘味を増し、ねっとりとして南瓜らしさが出てくるのでとても美味しいです！夏の時期は冷製のスープにしても良いですね。

コリンキーをポタージュにする時は、まず皮ごと適当なサイズに切り、少量の水を入れた器に盛ってラップをかけて加熱します。600wで1分半ほど加熱したら、皮を取ってミキサーに入れましょう。そこに牛乳・コンソメを入れてミックスすれば簡単にポタージュスープが完成します。

加熱したては熱いですが、牛乳と混ざることにより飲みやすい温度になりますよ。冷製ポタージュに磨る場合は冷蔵庫で30分ほど寝かせましょう。コリンキーの甘味を生かすため、コンソメが入れ過ぎないようにしましょう。