自然薯を長持ちさせる保存方法とは？常温や冷凍で保存はできる？ |

自然薯は強い粘り気と独特の風味が特徴的で、年末のお歳暮やお正月の三日とろろの際などに食べられる山芋の一種です。価格が非常に高価で、1㎏あたり2500円～3000円で取引される事もあります。

今回は、自然薯の保存方法について紹介していきます。自然薯は冬の低温下で育つ野菜なので、保存方法を間違えてしまうと思っていたよりも早く傷んでしまうかもしれませんので、正しい保存方法を知っておきましょう。今回紹介していくテーマは、

自然薯の賞味期限はどれくらい？
自然薯を長持ちさせる保存方法とは？
自然薯の大量消費するレシピ

これらのテーマで紹介していきます。是非最後までチェックしてくださいね。

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1 自然薯の賞味期限はどれくらい？
2 自然薯を長持ちさせる保存方法とは？
3 自然薯の大量消費するレシピ
4 まとめ

自然薯の賞味期限はどれくらい？

自然薯の保存期間を紹介する前の大前提ですが、そもそも自然薯は生鮮食品ですので賞味期限は消費期限はありません。ですので、あくまでも個人的な経験や推測により家庭で保管した場合を想定して紹介していきます。

今回は、常温保存・冷蔵保存・冷凍保存それぞれの保存方法に分けて紹介していきます。

常温保存の場合

自然薯を常温保存した場合、自然薯の最適な温度である3℃～5℃に管理された温度下であれば、半年近くも貯蔵ができるとのことです。新聞紙などに包み、直射日光や高温を避けて保管しましょう。

冷蔵保存の場合

自然薯を冷蔵保存した場合は大体1か月程度を目安に食べきるようにしましょう。新聞紙などに包み、その上から更にラップなどで包んでおくと長持ちします。自然薯は長さがありますから、切り分けて保存しておくと良いでしょう。

切り分けて保存する際は断面を乾かしてから保存すると良いでしょう。

冷凍保存の場合

自然薯を冷凍保存する場合は大体1か月程度を目安に食べきるようにしましょう。冷凍保存する際はすりおろした状態で冷凍する方法と、丸ごと冷凍する方法があります。

丸ごと冷凍すると粘り気が弱くなったり、灰汁成分による痒みの軽減などが見込めると言われています。すりおろした状態で冷凍する場合は、空気に触れないように保存容器や袋に入れて冷凍しましょう。

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自然薯を長持ちさせる保存方法とは？

自然薯をできるだけ美味しく長持ちさせる保存方法について紹介していきます。保存する際のポイントについても紹介していきます。

常温保存は出来る？

自然薯の旬は11月～1月ですから冬の野菜です。適温は3℃～5℃なので、保存場所は冷蔵庫が基本です。根っこの食べ物なので光にあたらないよう、新聞紙などに包んで保管しましょう。冬場でも常温保存は避けた方がよいでしょう。

冷蔵保存がおすすめ

自然薯の保存場所としておススメの場所は冷蔵庫です。冷蔵庫内でも少し温度が高いくらいとも言えます。冷蔵庫で保存する場合は、先ほど紹介した通り、新聞紙などに包み、その上から更にラップなどで包んでおくと長持ちします。

冷凍保存は？

自然薯は冷凍保存も可能で、粘り気が弱くなるためすり下ろしやすくなったり、灰汁成分の影響が軽減されるため手が痒くなりにくくなるといったメリットがあります。

冷凍保存する場合はすりおろして冷凍する場合、カットして冷凍する場合、すりおろして冷凍する場合の3つの方法があります。それぞれの方法に分けて紹介していきます。