伊勢海老は甘味や旨味が豊富なことから、高級魚介類の一角として有名な食材です。旅館や高級お寿司店などの看板メニューとして提供されることはもちろんの事、漁港などでは殻ごと豪快に提供されるメニューが多い事でも有名です。
今回は、死んでいる伊勢海老は食べられるのかどうか解説していきます。伊勢海老というと鮮度が良いことをアピールするため、生きたままお造りなどで提供されることも多いですよね。死んだ伊勢海老は食べられないのでしょうか？そこで今回は、
- 伊勢海老とは
- 伊勢海老は死ぬと食べられない？
- 伊勢海老が腐っている場合の見分け方
- 伊勢海老のおすすめアレンジ
これらのテーマで紹介していきます。是非最後までチェックしてくださいね。
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目次
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伊勢海老とは
伊勢海老とはどのような特徴を持ったエビなのでしょうか？普通のエビとどう違うのか、旬の時期はいつなのか、詳しく見ていきましょう。
伊勢海老の特徴
伊勢海老は通常のエビとは違い、体長30㎝を超えるほどの大型の甲殻類です。赤黒い赤褐色のかたい殻を持っており、トゲも鋭利なため触る際は注意が必要です。名前の由来は「伊勢湾でたくさん収穫できたから」というシンプルな由来です。
クセがなく甘味・旨味が強いことで知られており、お刺身などの人気食材でもあります。正月飾りや祝い事の際に使用することも多く、縁起の良い食材としても有名です。
伊勢海老の旬な時期・場所
伊勢海老の旬は秋から冬の時期と言われています。身は締まり旨みも凝縮されているため、この時期の伊勢海老は特に上等と言われています。生息域は広く、太平洋側の浅瀬や、韓国や台湾でも生息しています。
県内での主な産地は、三重県、千葉県、和歌山県、静岡県、長崎県、鹿児島県、宮崎県などが有名です。
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伊勢海老は死ぬと食べられない？
「伊勢海老は死ぬと食べられなくなる」という情報もあるようですが、生きたままの伊勢海老はなかなか手に入らないですよね。死んでしまった伊勢海老は食べられないのでしょうか？詳しく見ていきましょう。
身が腐っていなければOK
死んだ伊勢海老は食べられるのか・食べられないのか、結論から申し上げますと食べられます！基本的に腐っていなければ死んでいても問題なく食べることができますよ。スーパーなどで販売されている魚介類も死んでいますから、伊勢海老も問題なく食べられます。
どこで死んでいたかにもよる
基本的には死んでいても食べられるのですが、死んでいる場所によっても鮮度は大きく変わってきます。伊勢海老は寒さに弱いことから、冷蔵庫で保管すると死んでしまうという話は有名です。
そのため律儀に常温保存していることもあるかもしれませんが、死んでいる場合は常温保存すると一気に腐敗が早まります。既に死んでいる場合は冷蔵保存、又は冷凍保存しておくようにしましょう。
伊勢海老が腐っている場合の見分け方
伊勢海老が腐っている場合はどのような変化がみられるのでしょうか？見た目や臭い、味の変化について詳しく見ていきましょう。
見た目・臭いの変化は？
腐った伊勢海老は見た目や臭いでも大きな変化が見られます。臭いは特に強烈で、強い生臭さを感じるでしょう。身が溶けたりぬるぬるするといった変化も見られると思いますから、このような変化が見られた場合は諦めて廃棄しましょう。
味の変化は？
伊勢海老が腐っている場合は味にも変化が見られます。食べた時に酸っぱい味がしたり、アンモニア臭を感じた場合は腐敗が進んでいます。ピリピリするような感覚を感じる方もいるでしょう。確実に腐っていますから食べないようにしましょう。
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伊勢海老のおすすめアレンジ
伊勢海老を美味しく食べるためのおススメのメニューを紹介していきます。お造り以外でも美味しく食べる方法はたくさんありますので、是非参考にしてみてください。
伊勢海老のエビマヨ
パーティーメニューに最適な「伊勢海老のエビマヨ焼き」を紹介してきます。殻のままの伊勢海老を真っ二つにし、身の部分にマヨネーズをたっぷりかけてオーブンで焼くだけのシンプルなメニューです。
エビとマヨネーズの相性はご存じの通り最高で、伊勢海老を材料にすることでより美味しくなります。誕生日やクリスマス、お正月など、おめでたい行事の際に提供してみましょう！
伊勢海老の味噌汁がおいしい
もう一つのメニューは「伊勢海老の味噌汁」です。殻のままの伊勢海老を、豪快に1尾まるごと使用した贅沢な味噌汁です。伊勢海老の旨味を引き出すため、余計な調味料は一切使用せず水と味噌のみで作る方法がおススメです♪
まとめ
今回は、死んだ伊勢海老は食べられるのか食べられないのか、伊勢海老を美味しく食べるレシピなどについて解説していきました。
この記事をまとめると
- 死んだ伊勢海老でも鮮度がよければ食べられる！
- 購入してから日にちが経っている、臭いや見た目に異常がみられる場合は廃棄！
- 伊勢海老を調理するコツは、伊勢海老の良さを生かすため余計な材料は使用しないこと！
いかがでしたか？伊勢海老について少しでも知識が深まったのであれば幸いです。最後までご覧いただき、ありがとうございました。
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