インカのめざめに紫色の品種が⁉インカパープルってどんな芋?

インカのめざめに紫色の品種があることをご存知でしょうか？インカパープルと呼ぶそのじゃがいもは、どんな芋なのでしょうか。そこで、

ここでは、

これらの疑問について触れてみました。

インカのめざめはもちろんのこと、新種らしいインカパープルの特徴などの詳しい情報を分かりやすくまとめています。インカパープルに詳しくなる事で、もし試食するチャンスが出来た際には親しい友達や親、近しい人には、迷うことなくおいしいレシピを紹介する事や食べ方を教えて鼻高々になれること間違いなしです。

インカパープルについて詳しく知る事で流行した際には尊敬の眼差しで見てもらえるかもしれません。まだ一般的になっていない貴重な情報ですので、是非最後までご覧ください。

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インカのめざめとは

インカのめざめとはアンデス地方で栽培されているじゃがいもの品種で、日本ではまだまだ一般的に普及していない品種です。北海道の一部などでしか歳馬されておらず、希少価値の高いじゃがいもなのです。

アンデスのじゃがいもを品種改良したもの

インカのめざめは南アメリカアンデス地方で育てられているじゃがいもの一種で、ソラナムフレファというじゃがいもを、日本の気候でも育てられるように品種改良したあらたなじゃがいもです。日本で主流の男爵やメークインなどと同じじゃがいもの品種のことです。

中身が黄色いのが特徴

一般的に生のじゃがいもは断面が白っぽい色をしているのに対し、インカのめざめは黄色い色をしています。これは、インカのめざめに含まれる栄養素のためで一般的なじゃがいもの2.5倍のカロチノイドを有しているから鮮やかな黄色をしていると言われています。

他のじゃがいもに比べてどんな味？

他のじゃがいもと比べると、糖度が高く男爵やメイクイーンなどが4～5度の糖度なのに対して6～8度と甘さが1.5～1.6バ倍もの違いがあり、栗やサツマイモの様な甘みがあるのが特徴です。食感もねっとりとした蜜のある焼き芋の様な食感が印象的です。

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インカのめざめには紫色のものがある？

インカのめざめには紫色のものがあります。インカのめざめが通常のじゃがいものような皮の色なのに対しインカパープルという紫の色のインカの目覚めは名前の通り紫色の果肉と皮をしています。

インカパープルとは？

インカパープルとは日本で最初の紫肉じゃがいも品種になります。南米アンデス地方には赤から紫肉のアントシアニンを多く含む芋があり、これを遺伝資源として育成された交配種です。日本での生産量は少なく一般的なスーパーなどでは見かける事の少ない品種です。

ポテトチップスに良く使われる

インカパープルはその見た目と味の特徴、栽培される地域と希少さから加工品としてポテトチップの材料として産地では使用されることが多い品種でもあります。インカの目覚めの特徴である紫色を商品特徴とした製品で、北海道のイメージを協調する商品として地元の道の駅などで取り扱っていたりします。

アントシアニンが豊富で目に良い！

インカパープルにはジャガイモとしては珍しくアントシアニン色素を多く含んでおり生いも１ｇ当たり1.7㎎です。アントシアニンはブルーベリーやナスなどに含まれていることで有名ですが、眼精疲労や視力・視覚へ良い働きがあるとされている栄養素です。

アンチエイジング効果も期待できる

インカパープルに含まれるアントシアニンという成分には強い抗酸化作用があり、アンチエイジング効果が期待できます。アントシアニンには血流を良くし、血圧の上昇を抑えるなどの働きや、抗酸化作用もあり、肌は健康的に美しく保たれると言われています。

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インカパープルのオススメレシピ

インカパープルを使ったレシピは人気グルメレシピサイトの中でも人気があります。ここでは通常のじゃがいもで作るシチューやコロッケ、ポテトサラダなどに使用した際の仕上がり具合や味などについてどのような特徴があるのかも紹介します。

シチュー

インカパープルを使用した見た目が特徴的なシチューは、ホクホク甘い風味で人気のレシピです。希少な品種にもかかわらず、既に作っている人が居るほどの人気ぶりで、紫色の色目や少し甘い味が嫌いでなければおすすめのレシピです。小さなお子さんには甘いじゃがいものシチューは人気があります。

コロッケ

インカパープルを使ったコロッケも人気メニューのひとつです。紫色のポップな色調とホクホクとした食感、少し粘り気のある口当たりがひき肉との相性も良く、また独特の紫色が衣によって目立たないため普通のコロッケと同じような仕上がりに出来上がります。コロッケ割った際に中身が紫色なのでお子さんは喜ぶこと請け合いです。

ポテトサラダ

インカパープルはポテトサラダにもよく合います。甘めの味がマヨネーズと他の野菜とのバランスもよく、口当たりのよい風味に仕上がります。色合いも紫色が目にも鮮やかないつもとは違う感じの珍しい雰囲気が漂う特徴的なポテトサラダに出来上がります。

まとめ

これらのことがわかりました。

インカパープルはまだまだ希少なじゃがいもではありますから、手に入れることが難しい品種ですが、実際に手にしたら色んな料理に試してみたくなるのではないでしょうか。今回ご紹介した内容を理解した上で、手に入れた際には是非、インカパープルを使用した目でも味でも楽しめる美味しい料理に挑戦してみてはいかがでしょうか。

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