いんげんの胡麻和えは冷凍保存がおすすめ?作り方や保存方法とは

いんげんが美味しい季節は早い地方では6月からなのですが、いろんな食べ方がある中で今回は胡麻和えについてふと思った疑問。

これらについてはうでによりを掛けて作ったからには、出来れば長い期間食べたいとおもうはずです。そんな方へここではその最善の方法について詳しく書いています。

この記事を読むことでインゲン豆の事についてはもちろん、その調理方法の1つであるいんげんの胡麻和えを最も長い期間食べる方法、および保存の方法について詳しく理解出来ます。これまでは保存方法や期間についてよく知らなかったため、無駄に捨てていたものも今回の内容を知る事で、最後までおいしく召し上がっていただけます。

いんげんの胡麻和えには目がない！というインゲン豆が大好きなあなたは是非最後までご覧ください。

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インゲン豆ってどんな食材？

インゲン豆はべにばないんげんと並ぶインゲン属に属した植物で、菜豆（さいとう）とも呼ばれる野菜です。豆の部分を食べるものと、さやの部分も食べるさやいんげんの大きく二つに分けられます。豆を食べる方のインゲン豆は関西では三度豆（さんどまめ）ともよばれています。

特徴

インゲン豆は冷涼な気候でも栽培が可能な植物なこともあり、主に北海道で栽培されています。豆ではなくさやを食べるほうをさやいんげんといい、さやを食べるように品種改良されたものをさし、インゲン豆とは品種が異なります。

栄養

• インゲン100g中の栄養は以下の通り、
• ビタミンA（βカロテン当量）590マイクロg
• ビタミンB¹0.06㎎
• ビタミンB²0.11㎎
• ビタミンB⁶0.07㎎
• カリウム260㎎
• 鉄0.7㎎
• 亜鉛0.3㎎

これらが主な栄養素で、エネルギー量は23kcalです。ビタミン類が多く含まれているのとミネラルも豊富な食材ということがわかります。

効果

緑黄色野菜であるいんげんには免疫力をアップさせるβカロテンやエネルギー代謝をスムーズにするビタミン B 群などが多く含まれ、健康な体を保つために欠かせない栄養素をバランスよく含んでいます。

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インゲン豆の胡麻和えの作り方

調理時間が約10分のインゲン豆の胡麻和えの作り方は茹でる、水気を切る、和えるといった基本的な調理法が美味しさを決める料理といえます。

材料

インゲン豆の胡麻和えの作り方において、2人前の材料制定についてご紹介します。沢山ある場合はそれぞれの比率を人数分増やすことで調整してください。それではご紹介します。

（2人前）

• いんげん100 ｇ
• 塩、水1 L に対し小さじ2約10 ｇ
• いりごま大さじ1と½
• 濃口醤油大さじ½
• 砂糖大さじ½

手順

手順についてはインゲン豆、さやいんげんの下ごしらえから茹で方、和える方法まで細かく紹介します。あせらずに順序通りに行えば失敗する事もありません。それでは始めて参りましょう。

いんげんの下ごしらえ

いんげんはヘタを切り落とし残りの部分を3、4 CMの長さになるように切ります。鍋にお湯を沸かして塩辛さを感じるぐらいの塩を入れて沸騰させます。

いんげんの茹で方

いんげんは2分を目安に茹でます。菜箸などでたまにかき混ぜ、茹でムラが出ないようにします。

火傷しないように一つ取り出して食べてみて程よい食感であれば水道水で冷却します。冷却用の水は流しながら行うとムラなく冷やせます。

茹で上がったインゲンはキッチンペーパーなどで水気を十分に拭き取り、食べる直前まで冷蔵庫などで冷やしておきましょう。

和え方

ごまは半ずりにし残りの調味料を合わせてごまえの和え衣を用意します。冷やしていたインゲンを混ぜ合わせれば出来上がりです。

作るときのポイント

いんげんの胡麻和えを作るときのポイントは食べる直前にいんげんと調味料を和えるというところです。茹で上がったインゲンを調味料と和えるのは食べる直前にしましょう。調味料をあえて時間をおくと水分が出て水っぽくなってしまい味がぼやけてしまいます。

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インゲン胡麻和えの保存方法

いんげん胡麻和えの保存方法は冷蔵と冷凍の2種類があります。保存する場合は清潔な容器を使用することが大切です。清潔さが足りないと食材が痛んだり早くダメになってしまいますのでご注意ください。

保存期間

いんげん胡麻和えの保存期間は冷蔵で5日ほど冷凍の場合は基本腐りませんが色は変わったり乾燥したりする場合がありますので、23週間を目安に食べきるようにしましょう。

保存方法

保存方法は清潔な容器に移し替えて保存します。冷蔵の場合は短い期間で食べきるためタッパなどを使うのがおすすめです。冷凍保存の際は使いやすくするためお惣菜カップなどに小分けして冷凍するのがおすすめです。

冷凍保存がおすすめ

いんげんの胡麻和えは冷凍保存するのがオススメです。日持ちするのはもちろんですが小分けして保存することで食べたい量を食べたいぶんだけ解凍して食べられます。小分けした量だけを解凍するので痛むこともありません。

解凍方法

冷凍を解凍する方法はレンジでチンしても良いですが自然解凍するのがオススメです。熱を加えすぎてしまうと食感が悪くなる場合がありますが、自然解凍なら冷凍する前の食感に近い状態に戻せるため、作りたてのような食感を楽しめるようになります。

■まとめ

これらのことがわかりました。

えんどうの胡麻和えはシャキシャキとした食感と口いっぱいに広がる胡麻の香りが美味しい料理です。初夏を感じるメニューとも言えます。今回得た情報を有効活用して美味しく作り、上手に保存して無駄なく美味しく食べましょう。

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