みなさん、いなり寿司はお好きですか？味がしみたお揚げはいくつになっても美味しいですよね。節句やお雛祭りなどの行事ごとや、お花見のお弁当など、様々な場面で活躍してくれます。
そんないなり寿司の正しい保存方法や賞味期限はご存知ですか？知らずにいると、せっかくのいなり寿司を不味くさせてしまうことも！そこで今回は…
- いなり寿司の賞味期限はどれくらい？
- いなり寿司は腐るとどうなる？
- いなり寿司の作り置きの保存方法
についてご紹介をいたします。
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目次
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いなり寿司の賞味期限はどれくらい？
まず、いなり寿司の賞味期限はどのくらいなのでしょうか？保存環境ごとにみていきましょう。
常温保存
常温保存は冬場の室温が10℃以下の場合ですと可能とはなりますが、暖房などでお部屋が暖かい場合には常温は避けるようにしましょう。
お酢は抗菌作用があることが知られていますが、中に入っているご飯が酢飯であっても、油揚げには水分が多く含まれます。そのため、雑菌が繁殖しやすくなっているのです。
冬場であれば1日程度を目安に食べ切りましょう。また気温が20℃を超えるような場合には、なるべく冷蔵庫での保存が望ましいです。常温の場合、こちらの目安に限らず、腐っているような変化がみられる場合には破棄するようにしてください。
冷蔵保存
いなり寿司に限らず、ご飯ものは冷蔵庫に入れてしまうとパサパサになってしまい、せっかくのお米の艶や旨味が落ちてしまいます。それは冷蔵室の温度により、ご飯に含まれるデンプンが劣化してしまうため。
冷蔵室よりは温度設定の高い野菜室で保存する方が劣化はし辛いです。どうしても冷蔵庫に入れておきたいという場合には野菜室を選ぶことをおすすめします。冷蔵の場合でも2日程度で食べ切るようにしましょう。
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冷凍保存
あまり知られていないかもしれませんが、いなり寿司は冷凍保存することも可能です。後ほどやり方を詳しくご紹介いたしますね。冷凍の場合では2週間～1ヵ月程度と長期保存をすることができます。
こちらもあくまで目安となり、冷凍の場合には冷凍焼けにより、味が落ちてしまう可能性があります。気にされる場合には2週間程度で食べ切るようにしてくださいね。
※冷凍焼けとは…長期間冷凍することにより食品の水分が抜け、油脂が酸化することにより風味が落ちてしまうこと
いなり寿司の油揚げの日持ちは？
いなり寿司を作ったけれど、酢飯が足りなくて油揚げだけが余ってしまうこともありますよね。油揚げのみの場合は冷蔵保存で2～3日ほど保存が可能です。
また、冷凍庫でも保存ができますので、すぐに使う予定が無い場合には、ラップで包むか冷凍用の保存袋に入れて冷凍庫へ入れるようにしましょう。
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いなり寿司は腐るとどうなる？
さて、いなり寿司は腐るとどのような変化が起きるのでしょうか？いなり寿司はお酢を使用していること、油揚げに醤油を使用していることで、傷んでも気づきにくいことが多く、注意が必要です。
常温や冷蔵保存の場合でも4日程度保存している場合には食べるのを控えた方が良いかもしれません。また、参考までに、下記のような明らかな変化がある場合には破棄するようにしましょう。
- カビが生えている
- ご飯が溶けて糸をひく
- カピカピに乾く
- 油揚げが黒ずむ
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いなり寿司の作り置きの保存方法
続いて手作りをしたけれど余ってしまった場合や、作り置き分を保存したい場合の保存方法についてご紹介をいたします。
常温保存
冷蔵庫がいっぱいの場合など、どうしても常温保存をしなければならない場合には発泡スチロールなどに、タッパーに入れたいなり寿司と保冷剤を一緒に入れて、冷暗所で保管するようにしましょう。
▼ご家庭で作ったいなり寿司を日持ちさせるためのポイント
油揚げに酢飯を詰める際、素手を使ってしまうと雑菌がついてしまい、腐りやすくなってしまいます。いなり寿司を作る際にはビニール手袋などを使用して作るようにするのがおすすめです。
また、いなり寿司の中に刻んだ生姜や紅生姜を入れることで、少し持ちが良くなるようです。
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冷蔵方法
ご飯がパサついてしまうため、あまりおすすめはしませんが、すぐに食べる場合などで冷蔵保存をしたい場合には、密閉できるタッパーなどに入れて保存をしましょう。
また、タッパーを新聞紙で包んでから冷蔵庫に入れると、中のいなり寿司が冷えすぎず、多少ではありますが劣化を防いでくれます。
冷凍方法
作ったいなり寿司を一つひとつ丁寧にラップで包み、空気に触れないようにします。
次にいなり寿司が重ならないように保存袋などに入れて、空気を抜いて封をし、金属製のトレーの上にのせて冷凍庫へ入れるようにしましょう。
解凍方法
そのまま解凍をするとご飯がパサついてしまうため、一度電子レンジで温めてから冷まして食べることでパサつきを防ぐことができます。
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まとめ
今回はいなり寿司の賞味期限、保存方法についてご紹介をしましたが、いかがでしたでしょうか。この記事の内容を下記にまとめましたので、参考にしてくださいね。
| 賞味期限 | |
| 常温 | 1日程度（10℃ほどの環境） |
| 冷蔵 | 2日程度 |
| 冷凍 | 2週間～1ヵ月程度 |
| 保存方法 | |
| 常温 | 発泡スチロールなどに、タッパーに入れたいなり寿司と保冷剤を一緒に入れて冷暗所で保管する |
| 冷蔵 | 密閉できるタッパーなどに入れて、新聞紙で包んでから冷蔵庫へ入れる |
| 冷凍 | いなり寿司を一つずつラップで包み、重ならないように保存袋などに入れて密封をして金属製のトレーにのせて冷凍庫へ入れる ※解凍の際は一度電子レンジで温めて冷ましてから食べるようにする |
いなり寿司は冷蔵庫に入れると固くなる！
…理由はご飯に含まれるデンプンが0～4℃で劣化してしまうため。いなり寿司はなるべく早く食べる事、保存をする場合には冷凍保存をすることがおすすめです。
腐敗した場合には気づきにくいため、明らかな変化が見られない場合にも、日持ちの目安を過ぎる場合には、食べることは控えましょう。適切な保存方法で、いなり寿司の美味しさをキープして召し上がってくださいね。
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