ご家庭で美味しく召し上がれるいちご飴ですが、作ろうと思ったものの難しく挫折してしまう方も多いのではないでしょうか？いちご飴が失敗してしまう原因は様々です。この記事ではいちご飴がうまく作れないといった方に向けて、いちご飴の固まらない原因、代表的な失敗例とその原因、失敗しないいちご飴のレシピについて紹介していきます。
いちご飴がうまく作れないといった方はこの記事を参考にしてくださいね。
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目次
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いちご飴が固まらない原因は？
まずいちご飴を失敗してしまう代表例として挙げられるのが固まらないということです。いちご飴を作っている方の中にも固まらずに失敗してしまったという方も多いのではないでしょうか。そこで次の3つに分けて、いちご飴が固まらない原因を解説していきます。
いちご飴が固まらない3つの原因
- 余分な水分
- 飴と水の割合
- 飴の加熱方法
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余分な水分
まず1つとして挙げられるのが、余分な水分です。いちごやフライパンに余分な水分がついていると、飴が溶けてしまい固まらなくなってしまいます。
そこで、いちご飴を作る際は余分な水分が付いていないか、きちんと確認してから作るようにしましょう。
水が残っていると、飴が溶けてしまいます。いちごを水で洗った際は、余分な水分をキッチンペーパーで拭き取りましょう。また、竹串を刺した際にも果汁が出てきて、果汁もいちご飴が固まらない原因の1つになるのでしっかりと拭き取るようにしましょう。
飴と水の割合
飴と砂糖には最適な割合があり、その割合は4対1と言われています。砂糖400グラムに対して水が100グラムです。最初のうちは少量だと失敗しやすいので、なるべく多い量で作るようにしましょう。ネットには様々なレシピがあり、飴と砂糖の割合が4対1以外のものもあります。まずは4対1のレシピで作ってみることをおすすめします。
飴の加熱方法
加熱前には水の中の砂糖がしっかり溶けるまで混ぜましょう。ここで砂糖が溶けないと失敗する原因の1つになってしまいます。なので、まずは砂糖が溶けるまでしっかりと混ぜるようにしましょう。
また、火からおろすタイミングが早過ぎてしまうと、固まらなくなってしまうため注意してください。温度計で測る場合は、150度にまで達したらおろして大丈夫です。
温度計がない方は、スプーンに飴をつけ水に浸してみてください。そこですぐに固まれば火からおろしていいタイミングになります。時間の目安としてはおよそ10分です。
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いちご飴がどうしても固まらない時の対処法
いちご飴を作ったのにどうしても固まらないと困った方も多いのではないでしょうか？せっかく作ったのに固まらないと、失敗で終わってしまい残念ですよね。そこでいちご飴がどうしても固まらない時の対処法を紹介していきます。
やり直し
残念ですがやり直しをする事が難しいです。いちご飴は失敗した場合、やり直しが効かない事が多いので、先ほど紹介した注意点を踏まえて再度作り直しをしましょう。
リメイクでシロップに
失敗してしまったいちご飴をやり直しすることは難しいですが、リメイクとして使う事ができます。イチゴ飴に水を加えて、電子レンジで加熱すればシロップになります。
また、失敗したイチゴ飴をフライパンで煮込んで、潰せばジャムとしてリメイクする事ができます。
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固まらないだけじゃない？代表的な失敗例とその原因
いちご飴が失敗する原因として固まらないが挙げられますが、その他にも様々な失敗例が挙げられます。その原因を2つにわけて紹介していきます。
結晶化
砂糖には再結晶化する性質を持っており、混ぜたり温度を下げたりすると再結晶化してしまいます。砂糖の結晶化ができると、飴が固まらなくなってしまいます。砂糖は1度結晶化してしまうと、元に戻らなくなってしまうため、くれぐれも混ぜたり温度を急激に下げたりしないようにしましょう。
飴が焦げる
飴を強火で加熱してしまうと飴が焦げてしまう原因になります。そのため強火で加熱するのではなく、弱火から中火の火加減で加熱するようにしましょう。
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失敗しない！いちご飴のレシピ
失敗する原因を挙げてきましたが、いちご飴を上手に作るのはなかなか難しいですよね。そこで今回は、失敗しない！いちご飴のレシピを紹介していきます。
基本編（氷水を使う）
通常のいちご飴は、いちごを飴に絡めたらそのまま固まるまで放置しますが、今回はその後に氷水を使います。氷水に浸すことによって飴を固まらせる事ができます。
簡単！電子レンジ編
砂糖水をフライパンで加熱しますが、電子レンジで飴を作ります。耐熱容器に水と砂糖を入れて、飴が色付くまで加熱します。加熱し終わったらスプーンなどで飴をすくい、いちごと絡ませます。
まとめ
今回はいちご飴が失敗してしまう原因と失敗しないいちご飴のレシピについて紹介しました。いちご飴を作るけどいつも失敗してしまうといった方は、この記事を読むことによって失敗した原因がわかり、失敗せずに作る方法が分かったのではないでしょうか？いちご飴を上手に作りたい方は是非この記事を参考にして行ってくださいね。
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