いぶりがっこの塩分量は？体に悪い？どれくらいで食べ過ぎになる？

 いぶりがっこ という食べ物をご存知でしょうか？秋田県発祥のお漬物であるいぶりがっこは、お漬物といってもスモーキーな味わいでお酒によく合い、地域によっては居酒屋メニューとしても見られます。

そんないぶりがっこですが、塩分や糖分の量はどうなのでしょう。あまり体に良くないのかな？という疑問を解消していきましょう。

スポンサードリンク

いぶりがっことは

秋田県から始まったいぶりがっこは、厳しい寒さで大根が凍ってしまうのを防ぐために作られたのが始まりだそうです。「がっこ」とは秋田の方言で「お漬物」のこと。

噛むたびに風味と香りが広がり、たくあんとはまた違った美味しさで、ご飯のお供だけでなく 様々な料理に活躍 できます。

原材料

材料は大根。そして、米糠・塩・ザラメなどを漬け込んでいます。いぶりがっこは 燻製させるのが特徴 で、その際に使う焚き木は、乾燥させたナラ・桜・ケヤキなどの広葉樹です。

作り方

同じ大根のお漬物でも、たくあんと違うところは燻製させているということ。天井から大根を吊るして丸太を焼き、その煙で ５日間ほど燻します 。これに使う部屋を「いぶし小屋」と言います。

そうすると大根は茶色くなり水分が抜けていきます。完全に水分が抜けたら上記の材料に ２〜３ヶ月ほど漬け込んで できるのがいぶりがっこです。

食べ方

お漬物なので、ご飯に合うことはもちろんですが、 どんな料理にも合う万能なお漬物 です。

スポンサードリンク

いぶりがっこは体に悪い？

自然由来のもので作られる発酵食品のいぶりがっこは体にも優しいイメージがありますが、実際はどうなんでしょうか。気になる塩分やカロリーを見ていきましょう。

塩分量

いぶりがっこの 塩分量は100gあたり3〜4g ほど。もともと保存がきくように作られたいぶりがっこは、やはり塩分が多いです。

そのため、料理に加える際は塩分をいつもより少なくするとちょうどいいかもしれません。

カロリー・糖質

スポンサードリンク

いぶりがっこの一日の適量は？

では、どのくらいの量だと問題ないのでしょうか。お漬物はついパクパクとお箸が止まらなくなりがちです。特に、いぶりがっこに多い塩分量に注目してみましょう。

適量

いぶりがっこに多い塩分に着目します。目標としている 食塩摂取量は男性が８g、女性が７gです。また、高血圧などの持病がある方は６g未満が理想 とされています。

お漬物は、２切れ程度で１g前後の塩分を摂取することになります。それに、おかずやお味噌汁を食べるとなるとやはり食べ過ぎは塩分過多になってしまう可能性があります。

おかずの塩加減なども調節しながら、食べるようにしましょう。また、使うお塩も質のいい天然のお塩をオススメします。

食べ過ぎるとどうなる

食塩の過剰摂取は、様々な症状と病気につながります。まず一番わかりやすいのがむくみ。塩分を過剰に摂ると、それを薄めようと体内の水分が排出されずに細胞から溢れ出ていいるのです。

そして、高血圧にもつながります。これは、動脈硬化・脳出血・心筋梗塞・脳梗塞など命に関わる病気のリスクが高まってしまうので気をつけばければなりません。

そのほかにも、肝臓に負担がかかってしまったり、不整脈により息切れやめまいが起きたりと、 塩分過多は体に支障をきたす要因となってしまいます。 

逆に、いぶりがっこが体にいいとされる効能は、腸内環境を整えてくれる善玉菌の一つ、植物性乳酸菌にあります。消化を促し免疫力を高めてくれる効果があります。

また、ビタミン・ミネラル・食物繊維が豊富で、抗ストレス作用のあるアミノ酸も含まれているため、塩分には気をつけながら取り入れていきましょう。

スポンサードリンク

まとめ

いかがでしたか。地方によっては、いぶりがっこを知らなかった方もいたのではないでしょうか。食べる量に注意しながらこれからが旬のいぶりがっこを試してみてください。

スポンサードリンク