フルーツ缶詰の保存方法について!賞味期限は?冷凍できるって本当? |

フルーツの缶詰といえば長期間の保存ができる優秀な食品で、常備食としても使われていますよね。そんなフルーツ缶ですが、実は冷凍保存もできるって知っていましたか？

では缶詰は開封後どのように保存することができるのかについて見ていきましょう。

これらについて解説していきたいと思います。

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缶詰ってどんな保存方法？

缶詰は空気を除いた状態で密封して真空の状態で加熱殺菌していますので完全に中を無菌状態にすることができます。これらの加工をすることで腐敗させる菌や微生物がいなくなるので長期保存が可能になるんですね！

ちなみに加熱殺菌して缶詰にする方法は1800年頃に開発されたもので、日本では1870年頃によく使用されるようになりました。

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未開封の状態であれば無菌状態をキープできるので長期保存できます。しかし一度でも開封してしまうと無菌状態ではなくなるので、あっという間に腐ってしまいます。特にフルーツなどの生鮮食品は傷むのがとてもはやいので開封したらすぐに食べきらなければなりません。

では一般的なフルーツ缶の開封後賞味期限について見ていきましょう。

フルーツ缶は糖度の高いシロップと一緒に缶詰にするので、シロップに浸かっている状態の場合はある程度腐敗を防ぐことができます。ただし缶詰には保存性が一切使われていないので、開封してしまうとこれ以上の日持ちは期待できないということを覚えておいてください。

フルーツ缶が腐ると以下のような状態になります。

このような状態の場合は細菌による腐敗がかなり進んでいるか、容器である缶が溶けてしまっている可能性が高いので食べないようにしてください。

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未開封の状態の缶詰は数年単位で長持ちするので、存在を忘れて気づいた頃にはかなりの賞味期限が切れていたということも珍しくないですよね。

未開封の状態の缶詰の場合少し程度賞味期限が切れていても全く問題なく食べることができます。

目安としては製造日から賞味期限までの期間の1.5倍の長さであれば、安全に食べることができるとされています。ただし保存状態が悪かったり、缶に破損があると未開封の状態でも腐っていることが多いので注意しましょう。

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フルーツの缶詰は、なんと冷凍保存することも可能です。その方法を以下に記載させていただきますので、よろしければ覚えて活用してみてください。暑い夏には特に便利ですよ♪

フルーツの缶詰は、缶の内側がコーティングされていないブリキ缶でできています。コーティングされていないブリキ缶とは、スチールにスズめっきをしたもののことです。

中身の色や香りの変質をふせぐために微量のスズが使われているのです。そのため、微量なので、フルーツの缶詰を開けてすぐに食べる場合には心配はいりませが、開封してしまうとスズが空気にふれて溶けやすくなってしまいます。

そのためフルーツの缶詰を開封後は、缶から別の容器に移して保存する必要があります。（この場合の別の容器とは、プラスチックや陶器・ガラスなどのことです。）冷凍する場合にも同様に、フリーザーバックやタッパーなどの、密閉できる別の容器に入れて保存するようにしましょう。

フルーツの缶詰を冷凍した場合には、２週間から１か月ほどは食べることができると言われています。しかし、日持ちするからとはいっても、徐々に品質は落ちていきますので、なるべく早めに食べるようにしましょう。

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フルーツの缶詰をシロップごと冷凍保存した場合は、普通に食べるのと全く違った食感を楽しむことができます！ではどうなるのか詳しく見ていきましょう。

シロップも一緒に冷凍することで、まるでフルーツシャーベットのようなシャキシャキとした食感のスイーツが出来上がりますのでおすすめです。

さらに、一手間ですが、フルーツとシロップを製氷皿に入れて保存すれば、お子様でも食べやすい一口サイズのフルーツシャーベットが出来上がります。一口サイズですと、アイス感覚でも食べられるのでとっても便利ですよ♪

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いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、

この記事をまとめると

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。

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