粉末スープは体に悪い?発がん性物質が入っている?塩分が高め? |

皆さんはチャルメラやチキンラーメン、クノールのカップスープなど粉末のスープを使ったインスタント食品をよく食べますか？お湯を沸かしたり、熱湯を注ぐだけで簡単にいつもおいしい料理ができると食品というのはとても便利な食材ですよね。

ただそんなインスタント食品に使われている粉末スープは体に悪いのでは？という噂をよく聞きます。それは本当なのでしょうか？

今回の記事では粉末スープとはどのように作られているのか、粉末スープが身体に与える影響はあるのか、どのような人は粉末スープを使わない方が良いのかについて解説していきたいと思います。

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粉末スープの製造方法

インスタント食品を食べる時に、最後に粉末や液体、顆粒のスープを入れますよね。誰でも簡単に美味しい味付けにできるこのような調味料はとっても便利で使いやすいですよね。

ではこのような調味料はどのように作られているのかご存知でしょうか？基本的には以下の手順で作られています。

基本的に粉末スープはこのような流れで作られています。液体のスープやペースト状のスープに関しては他に水分量の多い添加物や油脂を加えられます。

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先ほどは粉末スープの製造方法について解説しましたが、粉末スープを使うのは体に悪い！というように捉えてなるべく使用しないようにしているという方も少なくありません。では粉末スープがどうして体に悪いと言われているのかについて調査してみました。

粉末スープは製造の過程で塩分と混ぜ合わせながら乾燥させていきます。この時に塩分を吸収してしまうので粉末スープは塩分が多くなる傾向にあるのです。

塩分を摂りすぎてしまうと血液をドロドロにしてしまうので、心臓が強い力で送り出さないと体の隅々まで行き渡らなくなってしまいます。その影響で血圧が上がっていくので心臓や血管に負担をかけやすくなってしまいます。

粉末スープと通常のスープで塩分量がそこまで異なるかと言われると、実はそこまで大きな影響はありません。通常のスープだとしても塩分量が多いものに関してはそこそこ多いですし、粉末スープだけが塩分量が多いというのは少し過敏すぎるかなと感じました。

粉末スープにはたんぱく加水分解物、カラメル色素、乳化剤、酸味料などの添加物が含まれている可能性が高いです。それぞれどのようなものか見ていきましょう。

たんぱく加水分解物：これは甘みやコクを出すためのもので、そのまま加工食品に入っています。肉や魚などのたんぱく質を分解して得られたアミノ酸で、製造方法によってはその過程で発がん性物質に生成されることがあります。
酸味料：リン酸・氷酢酸・乳酸ナトリウム・クエン酸・グルコン酸・アジピン酸などの２４種類が化学合成で製造されています。酸味料は動物や植物に通常に含まれている物質を人工的に作ったものです。ただこの中でも純度が低い酸味料を取り続けた場合は、体に何らかの影響を及ぼすことが考えられます。
カラメル色素：糖類を加熱して作る昔ながらの方法や、糖類に亜硫酸を加えて加熱して作る方法などがあります。基本的には体に害はありませんが、化合物を加えたものであると毒性が強くなるという報告もあります。
乳化剤：乳化剤は水分と油を結合させるために使うもので、合成乳化剤と天然乳化剤の2種類があります。こちらも天然のレシチンとコレステロールを使用しているものであれば体に害はないと言われていますが、合成化学剤の場合は体に影響を与える可能性があるということが示唆されています。

やはり添加物と言うと体に良くないというイメージがありますが、添加物の中でも自然由来のものであれば体に影響は少ないのですね。

気を付けるべきは合成された化学剤を使用しているものでしょう。最近では食品に関する研究がかなり進んでいるので、ある程度の安全性がないと販売自体することができなくなる可能性がありますから危険なものは基本的には含まれていないと考えても良さそうです。