干し柿が硬い!美味しく食べる方法はあるの?戻し方やアレンジレシピを紹介! |

皆さんは干し柿をよく食べますか？冬になると無性に干し柿を求めてしまう時ってないですか？寒い時にこたつに入りながら干し柿を片手に、家族でテレビを見るなんて最高ですよね！そんな干し柿ですがものすごく硬くて食べづらい時ってありませんか？

今回は柿に含まれる栄養成分や干し柿が固くなってしまった時に、どのようにすれば美味しく食べれるのかについて紹介していきます。

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1 柿は食物繊維が豊富！
- 1.1 柿の栄養素
2 硬くなった干し柿を戻す方法
3 アレンジレシピ
4 まとめ

柿は食物繊維が豊富！

柿の栄養素

柿はたくさんの体に嬉しい栄養素を含んでいることから、「Diospyros kaki（神にあたえられた物　カキ）」という学名を持っています。では柿に含まれる栄養素について見ていきましょう。

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＜食物繊維＞

柿には食物繊維が豊富に含まれています。柿に含まれる食物繊維はほとんどが「不溶性食物繊維」で、便のかさを増やして腸を刺激し、お腹の調子を整えてくれます。これが便秘にきく一番の要素です！ちなみに生柿は1個あたり4g含まれていた食物繊維が、干し柿にするとなんと5.2gに増えます！なので便秘改善を期待したい場合は、干し柿を食べると良いでしょう。食物繊維5gというと果物のなかではトップクラスの量です。

＜βカロテン＞

干し柿に多く含まれているβカロテンは強い抗酸化作用を持ちます。これは生活習慣病予防やアンチエイジング効果があります。食事や運動をすると体に増える、老化成分の「活性酸素」を無力化してくれるβカロテンが豊富に含まれた柿は若返りのフルーツと言っても過言ではないでしょう。

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＜タンニン＞

干し柿にはタンニンと呼ばれるポリフェノールが豊富に含まれています。これは赤ワインや緑茶などに多く含まれている渋み成分ですが、なんと干し柿にはそれ以上のポリフェノールを含んでいるんです。よくテレビで赤ワインや緑茶の健康効果について紹介されていますが、柿の方が健康的かもしれません！

＜カリウム＞

柿にはカリウムも豊富に含まれています。カリウムはナトリウムと協力して体の中の水分量を調整してくれます。体内にたまった余分な水分の排泄を促してくれるので、むくみの解消に良いといわれていますよ！

＜ビタミンA＞

ビタミンAには免疫力を上げ、皮膚や粘膜を健全な状態に保つ働きがあります。これも食物繊維と同じで、生柿よりも干し柿の方が多く含まれるようになるので食べるなら「干し柿」ですね！

硬くなった干し柿を戻す方法

通常の戻し方

干し柿を元の柔らかい状態に戻すときは「砂糖水」を使いましょう。

＜砂糖水の材料＞

砂糖小さじ1
水1カップ

砂糖溶かした水に干し柿をつけて数時間置いておきます。様子を見ながらご自身が食べやすい柔らかさになるまでつけておきましょう。柔らかくなったら一度干し柿を水洗いしてください。砂糖水が洗い流される程度で大丈夫です。その後はキッチンペーパーで表面についた水分を拭き取ったら柔らかい干し柿の完成です。

戻した後にもう一度保存したい時は「冷凍保存」がおすすめです。 短期間ですぐ食べる場合は冷蔵庫でも大丈夫です！

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