ザクロはプチプチの種が特徴的な果物ですが、どのくらい日持ちするか知っていますか？常温・冷蔵・冷凍それぞれの保存期限について着目しました。今回は、
- ザクロの日持ち
- ザクロの栄養と効果･効能
- ザクロは腐るとどうなる？
- ザクロの保存方法
この3つのテーマについてご紹介いたします。
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目次
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ザクロとは？
| 英名 | Pomegranate |
| 別名・和名 | 拓榴、石榴 |
| エネルギー(100gあたり) | 56kcal |
| 糖質量(100gあたり) | 15.5g |
ザクロは、世界中で栽培されているザクロ科ザクロ属の植物です。日本では東北以南のエリアで栽培されており、プチプチとした赤い種がぎっしり詰まった果実が特徴です。
国産のザクロは、生で食べると酸味が強いものが多く、シロップや果実酒などに加工されています。市販の甘みがあるものは、海外からの輸入品であることが多く、アメリカ・カルフォルニア産のものに特に甘みがあります。
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ザクロの栄養と効果
栄養
ザクロの酸味をつくっているのはクエン酸、赤色をつくっているのはアントシアニンというポリフェノールの一種で、どちらも体に嬉しい効果があります。
また、タンニンという成分には疲労回復効果や代謝をアップさせる効果もあるので、食べられる部分は少ないですが栄養豊富な果物なのです。
- クエン酸：クエン酸は人間のエネルギー代謝でクエン酸が作られる過程があります。そのため、エネルギーを作り出す材料になり、疲労解消効果があります。血流を改善させ、冷え性の解消効果や体の不調の原因になる体のHpを戻す働きも持っている栄養素です。
- タンニン：タンニンはポリフェノールの一種で、植物の渋みの味を持つ物質です。ワインやお茶、柿に含まれており、人間の体内の細菌の増殖を抑え駆除をする力があるので、食中毒の予防や風邪の予防に役立ちます。便を硬くして下痢を改善する効果もある栄養分です。
- ポリフェノール：ポリフェノールは、植物に含まれている成分で苦味や色素の成分で、5000種類ほど存在していると言われており、その種類ごとに特徴ある健康効果を持つ栄養素です。共通点はとても強い抗酸化作用を持ち、活性酸素の除去や体の酸化による老化に関わる病気の予防に役立つ栄養素です。
- アントシアニン：アントシアニンは天然に存在する色素の一種です。赤紫の色のキャベツやナス、ブルーベリーと言った紫色の果物や野菜に多く含まれています。代表的な健康効果は、視力に関わる眼精疲労の解消効果やメタボ解消の力があります。
- ビタミンC：ビタミンCは、抗酸化効果が高く活性酸素を除去し、過酸化脂質の生成を押さえや動脈硬化含む血管疾患、免疫力を上げるため風邪の予防効果があります。コラーゲンの生成やメラニン生成を抑えるため美肌効果が高いのも大きな特徴です。また、脳を落ち着かせる働きの脳内物質の生成や、ホルモン合成にも関わっています。
効果･効能
ザクロに含まれている栄養成分によって得られる効果はこちらです。加工したものより生の方が高栄養なので、甘いものを見つけて食べてみましょう。
- 美肌効果
- 食中毒予防
- 風邪予防
- 免疫力アップ
- 眼精疲労回復
- メタボ解消
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ザクロの日持ち
ザクロの日持ち日数の目安は、常温・冷蔵・冷凍それぞれ下記の日数となっています。
- 常温保存…約1週間
- 冷蔵保存…約2週間
- 冷凍保存…約3ヶ月
ザクロはカットしていない丸ごと1個の状態であれば常温保存も可能です。カットしたものは冷蔵保存必須で、日持ちは2〜3日となります。また、長期保存した場合は冷凍することもできます。
ザクロは腐るとどうなる？
ザクロは腐るとどうなるのでしょうか？腐ったザクロの特徴・まだ食べられるザクロの特徴を、それぞれ確認してみましょう。
- 皮が茶色や黒に変色している
- 皮がぶにょぶにょ柔らかくなっている
- 腐敗臭がする
- 水っぽく汁気が出ている
また、水気が出てびちゃびちゃになり、酷い場合には中に カビが生える こともあります。外側は一見大丈夫でも、切ってみたら腐っていた！なんてこともありますので注意しましょう。
変な臭いを発していたらアウト です。
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まだ食べられるザクロの見分け方
ザクロが腐っているのかどうなのか、わかりにくいザクロを見分けるポイントを見てみましょう。
★ 皮がしわしわに萎んでいる
傷み始めたザクロの特徴として、皮がしわしわになることがあります。そのまま放置していると腐ってしまいますので、腐ってしまう前に食べるようにしましょう。
ザクロが腐る原因
ザクロが腐りやすくなる原因を2つ見てみましょう。
❶ 暖かい場所で保存している
❷ カットした状態で数日保存している
ザクロは収穫後も暖かい場所に置いておくと傷んでしまうので、保存期間には注意しましょう。また、カットしたザクロはとても傷みやすいです。できれば1〜2日で食べきるようにしましょう。
ザクロの保存方法
ザクロの常温保存・冷蔵保存・冷凍保存それぞれの方法は下記になります。
常温保存
ザクロの甘みを増すために追熟させたい時は、常温で保存しましょう。乾燥しないように紙袋やビニール袋に入れると◎です。
- 直射日光が当たらない場所で保存する
- 風通しの良い場所で保存する
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冷蔵保存
ザクロを冷蔵保存する場合も、乾燥防止のためビニール袋などに入れて野菜室で保存しましょう。
冷蔵庫はザクロにとって寒いので、2〜3度温度の高い野菜室がオススメ
冷凍保存
あまり向いてはいませんが冷凍保存も可能です。丸ごとでも中身だけでも保存可能ですが、食べる時の手間を考えると中身のみ冷凍した方が良いかもしれません。
- ザクロの中身を出してラップに包む
- 密閉袋に入れて冷凍庫へ入れる
まとめ
この記事をまとめると
- ザクロの日持ち日数は、常温：約1週間
- 冷蔵：約2週間
- 冷凍：約3ヶ月
- ザクロは常温保存すれば追熟して甘くなる！カット後は必ず冷蔵保存を
ザクロはあまり出回ることのない珍しい果物なので、旬の時期に見かけたら是非食べてみてくださいね♩
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