里芋の作り置きの日持ちはどのくらい?煮物の冷凍・冷蔵庫保存方法・解凍

里芋は煮物が定番料理ですが、揚げ物・炒め物など意外にも料理のバリエーションは豊富にあります。里芋の作り置きは、どのくらい日持ちするのでしょうか?今回は、

  • 里芋の作り置き物の日持ち
  • 里芋の栄養と効果・効能
  • 里芋の作り置きは腐るとどうなる?
  • 里芋の作り置きの保存方法

これらのテーマについてご紹介いたします。

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里芋の作り置きとは?

里芋ってどんな野菜?

学名 Colocasia esculenta
分類 サトイモ科サトイモ属
原産地 マレー半島
別名 タロイモ
英語名 taro
旬の時期 9月〜11月
主な生産地 秋冬もの:千葉、埼玉、宮崎
春夏もの:鹿児島

里芋の作り置きには何がある?

“里芋の作り置き”には、里芋の煮物里芋の揚げ物里芋の炒め物などがあります。どれも里芋を大量消費したい時にオススメの料理です。

作り置きはご飯のおかずとしてはもちろんのこと、お弁当のおかずにも使えるので便利です。料理時間の時短になるのでオススメですよ◎

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里芋の栄養と効果

栄養

里芋には、食物繊維カリウム・ビタミンB1・B2が含まれています。食物繊維は腸内環境を整える働きがあるので、便通改善に効果的です。また、カリウムは体内の塩分量を調整する働きがあります。

  • 食物繊維:食物繊維は、植物の細胞壁を構成する、人間の消化酵素では消化できない成分とされています。食物繊維は、植物しか作り出すことしか出来ず、水に溶けるか溶けないかで種類が分かれます。人間の腸内環境を整える免疫力改善等の働きがあります。
  • カリウム:カリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分の排出に関わるミネラルで、細胞の中に主に存在しています。ナトリウムとセットで、体内の水分量を調整し、体内にある過剰な水分の排出を促進させます。むくみや冷え性と言った不調の改善効果があります。
  • ビタミンB1:ビタミンB1は、人間の代謝に関わるビタミンで、炭水化物を糖に分解し、エネルギーを作り出す経路の最初を担います。食べた糖質全般を燃焼させる工程に関わるため、不足すると疲れやすくなります。また脳の神経伝達物質にも関わり、集中力を増やすや手足の痺れにくくすると言った働きがあります。
  • ビタミンB2:ビタミンB2は、たんぱく質、脂質、炭水化物の代謝で、酵素に近い補酵素としての働きます。ビタミンB2は単独では酵素としての働きは持たないものの、体内で特定の分子がつくことで代謝の働きを担います。三大エネルギーの分解の他、体内の活性酸素の除去作用も持っています。
 

効果・効能

里芋に含まれるカリウムが体内の塩分量を調整することで利尿作用が起こり、体のむくみを改善する効果があります。

効果効能
  • むくみ改善
  • 便秘解消
  • 疲労回復

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里芋の作り置きの日持ちはどのくらい?

里芋の作り置きの日持ち日数の目安は、冷蔵・冷凍それぞれ下記の日数となっています。

里芋の作り置きの日持ち
  • 煮物………4〜5日
  • 揚げ物……1〜2日
  • 炒め物……1〜2日
  • 冷凍保存…約1ヶ月

里芋の作り置きの日持ちは、煮物は冷蔵保存で4〜5日、揚げ物と炒め物は1〜2日となっています。それぞれの冷凍保存期限は約1ヶ月です。煮物は特に日持ちするので、沢山作っておけば作り置き食材として重宝します。

ですが、保存方法や作り方のコツを抑えないと冷蔵保存していても腐ってしまうことがあります。その見分け方について見てみましょう。

里芋の作り置きは腐るとどうなる?

里芋の作り置きは腐るとどうなるのでしょうか?作り置きとして常備しておくと便利な里芋の作り置きですが、時間が経つと腐ってしまうことも。腐った里芋の作り置きの特徴を確認してみましょう。

腐ると…
  • 水気が出てべちゃっとする
  • 里芋が黒や茶色に変色する
  • カビが生える
  • ツンとした臭いがする
  • 糸を引いている

里芋の作り置きは腐るとこのように変化していきます。常温だと傷みやすいので保存する際は必ず冷蔵庫に入れ、長期保存させたい時は冷凍しましょう。

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里芋の作り置きを長持ちさせる保存方法

里芋の作り置きの常温保存・冷蔵保存・冷凍保存それぞれの方法は下記になります。

常温保存

里芋の作り置きは常温保存NGです!必ず冷蔵庫で保存しましょう。

冷蔵保存

里芋の作り置きは基本的に冷蔵庫で保存します。保存する際のポイントを見てみましょう。

冷蔵保存
  • 乾燥しないようラップをかける
  • しっかりしたフタ付き容器で保存する
  • 取り出す時は乾燥した清潔な箸を使う

冷蔵庫内は乾燥しているので、乾かないようラップをしっかりかけるか、密閉できるフタの付いた容器で保存します。また、取り出す時は雑菌が付かないよう清潔な箸やスプーンを使いましょう。

冷凍保存

里芋の作り置きをより長期保存したい場合は冷凍保存も可能で、約1ヶ月日持ちします。すぐに消費できない時は小分けにして冷凍しておくと便利です。

冷凍保存
  • 1食分ずつラップに包んで密閉袋に入れる
  • 一度解凍した里芋の作り置きはもう一度冷凍しない
  • 解凍は冷蔵庫に移し自然解凍がオススメ

冷凍保存の際のコツは上記になります。1食分ずつ小分けにしておくことで、食べる際の時短になり便利です。

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まとめ

この記事をまとめると

  • 里芋の作り置きの日持ち日数は、煮物:4〜5日
  • 揚げ物&炒め物:1〜2日
  • 冷凍:約1ヶ月
  • 作り置きの中では煮物が一番日持ちする!

里芋は煮物意外にも揚げ物など、おつまみとしても美味しいので、是非常備菜の一つとして作ってみてくださいね。

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