おからの常備菜の日持ちはどのくらい?冷蔵保存方法・冷凍できる?

「おから」は食物繊維たっぷりで栄養価の高い食材ですが、サラダや煮物など常備菜としてストックしておくと非常に便利です。おからの常備菜は、どのくらい日持ちするのでしょうか?今回は、

  • おからの常備菜の日持ち
  • おからの栄養と効果・効能
  • おからの常備菜は腐るとどうなる?
  • おからの常備菜の保存方法

これらのテーマについてご紹介いたします。

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おからとは?

“おから”は、大豆から豆腐を製造する過程で豆乳を絞った際に残る「かす」のことです。食物繊維を豊富に含みます。大豆から豆乳を搾った後に残るガラのため、値段はごく安価で庶民的な食品です。

日持ちしないため豆腐屋が無料で分け与えたり、捨てたりすることが多いそうです。「おから」は絞りかすの意味で茶殻の「がら」などと同義語「から」の丁寧語の「御」をつけた女房言葉の一つです。

おからの常備菜には何がある?

おからを使った常備菜には、サラダ煮物があります。サラダはキュウリやニンジンなどの野菜と和えるもので、煮物は油揚げやひじきと合わせることが多いです。

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おからの栄養と効果

栄養

おからは、食物繊維タンパク質・カルシウム・ビタミンB2など栄養成分がバランスよく含まれています。その栄養価の高さから「スーパーフード」と言われることもあります。

  • たんぱく質:たんぱく質は20種類のアミノ酸が複数個結合することで作られています。結合するアミノ酸が種類や配列によって様々な臓器や組織の材料になります。特に筋肉の材料として使用されるため、多くの摂取が望ましいです。食品では魚や肉、大豆に多く含まれており、様々な種類を多く摂ることが大切です。
  • ビタミンB2:ビタミンB2は、たんぱく質、脂質、炭水化物の代謝で、酵素に近い補酵素としての働きます。ビタミンB2は単独では酵素としての働きは持たないものの、体内で特定の分子がつくことで代謝の働きを担います。三大エネルギーの分解の他、体内の活性酸素の除去作用も持っています。
  • カルシウム:カルシウムは骨や歯の主成分のリン酸化カルシウムの材料でもあり、人間の体内の筋肉や臓器の収縮に関わるミネラルです。神経伝達の正常化にも大きな働きを持ち、体の酵素の働きをサポートします。血液凝固やホルモンの分泌等、多用な働きを持ちます。

効果・効能

おからに含まれる豊富な食物繊維は、腸内環境をよくして便秘を解消する効果があります。

効果効能
  • 便秘解消
  • 美肌効果
  • エネルギー源となる

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おからの常備菜の日持ちはどのくらい?

おからの常備菜の日持ち日数の目安は、冷蔵・冷凍それぞれ下記の日数となっています。

おからの煮物の日持ち
  • おからサラダ…約3日
  • おからの煮物…約3日
  • 冷凍保存…約1ヶ月

おからの常備菜は、サラダも煮物も冷蔵庫で3日ほど日持ちするので、ちょっとした常備菜として非常に重宝します。冷凍保存すれば約1ヶ月日持ちするので、お弁当のおかずとして使いたい時は冷凍がオススメです。

おからの常備菜は腐るとどうなる?

おからの常備菜は腐るとどうなるのでしょうか?冷蔵保存していても、傷んだり腐ったりすることがあります。腐ったおからの常備菜の特徴を確認してみましょう。

腐ると…
  • 水気が出てべちゃっとする
  • ぬめり気が出る
  • 糸を引いている
  • 変な味がする

おからの常備菜は腐ると、上記のように変化していきます。冷蔵庫に入れていても、日数が経てば腐ってしまうので注意しましょう。

注意

水分は雑菌繁殖の原因に!サラダは野菜の水分をしっかり切ることがポイント

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おからの常備菜の保存方法

おからの常備菜の冷蔵保存・冷凍保存それぞれの方法は下記になります。

冷蔵保存

おからの常備菜は基本的に冷蔵庫で保存します。保存期限は3日が目安となっています。

冷蔵保存
  • 乾燥しないよう蓋付き容器で保存する
  • サラダは野菜の水分をしっかり切ってから作る

おからサラダにはキュウリやニンジンなどの生野菜を加えますが、野菜から水分が出るので、しっかりペーパーで切ってから作ることで長持ちさせることができます。

冷凍保存

おからの常備菜は小分け冷凍しておくと、お弁当のおかずにもなり便利です。

冷凍保存
  • 水分をできるだけ切ってから冷凍する
  • 小分け冷凍の場合は、製氷機に紙カップを入れて冷凍すると便利

解凍時に水分が出ることがあるので注意してください。

まとめ

この記事をまとめると

  • おからの常備菜の日持ちは、サラダ&煮物共に約3日
  • サラダは野菜の水分をしっかり切ることで長持ちさせる!

おからは栄養価が高く、便秘解消など美肌にも効果的なので是非普段の食事に取り入れてみてください♩

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