開封後の生ハムの日持ち･賞味期限｜冷凍･冷蔵保存方法･期限切れは? |

生ハムはお酒のお供やサラダに美味しい人気の加工肉ですが、開封後はどのくらい日持ちするのか知っていますか？今回は、

生ハムの日持ち
生ハムの栄養と効果･効能
生ハムは腐るとどうなる？
生ハムの保存方法

この3つのテーマについてご紹介いたします。

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1 生ハムとは？
2 生ハムの栄養と効果
- 2.1 栄養
- 2.2 効果･効能
3 生ハムの日持ち
- 3.1 賞味期限切れは食べられる
4 生ハムは腐るとどうなる？
- 4.1 まだ食べられる生ハムの見分け方
- 4.2 生ハムが腐る原因
5 生ハムの保存方法
6 まとめ

生ハムとは？

生ハムは、お肉を長期間塩漬け・乾燥し、燻製させたものです。イタリアやスペインなどヨーロッパでは日常的に食べられている食品で、パック詰めや量り売りで販売されています。

使用しているお肉は豚肉がメインですが、中にはイノシシを使ったサラミや馬肉を使った生ハムもありバリエーションは豊富です。

生ハムは塩気が効いているので、ビールやワインなどお酒のおつまみにピッタリの食品です！イタリアでは食事をする前にお酒とおつまみを食べる”アペリティーボ”という文化がありますが、その時に欠かせないのが生ハムです。

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生ハムの栄養と効果

栄養

生ハムはお肉でできているので、たんぱく質をメインとした栄養素が含まれています。脂質も多い加工肉ですが、脂質は体にとって一番のエネルギー源です。ハムの原料となっているのは豚肉なので他に、ビタミンB1・B2を含んでいます。

脂質：脂質は、1gあたり9kcalのエネルギーを生み出す三大栄養素の中での一番のエネルギー源です。人間の体内では、取り入れた糖質をグリコーゲンとして保存するだけではなくて脂質にすることで、生体維持に必要なエネルギーが無くならないようにしています。細胞膜やホルモンの材料になり、コレステロールや中性脂肪として存在しています。
たんぱく質：たんぱく質は20種類のアミノ酸が複数個結合することで作られています。結合するアミノ酸が種類や配列によって様々な臓器や組織の材料になります。特に筋肉の材料として使用されるため、多くの摂取が望ましいです。食品では魚や肉、大豆に多く含まれており、様々な種類を多く摂ることが大切です。
ビタミンB1：ビタミンB1は、人間の代謝に関わるビタミンで、炭水化物を糖に分解し、エネルギーを作り出す経路の最初を担います。食べた糖質全般を燃焼させる工程に関わるため、不足すると疲れやすくなります。また脳の神経伝達物質にも関わり、集中力を増やすや手足の痺れにくくすると言った働きがあります。
ビタミンB2：ビタミンB2は、たんぱく質、脂質、炭水化物の代謝で、酵素に近い補酵素としての働きます。ビタミンB2は単独では酵素としての働きは持たないものの、体内で特定の分子がつくことで代謝の働きを担います。三大エネルギーの分解の他、体内の活性酸素の除去作用も持っています。