ミントは家庭菜園でも栽培できるハーブの一つですが、どのくらい日持ちするのでしょうか？保存のコツを抑えれば、意外にも長く保存することができます。今回は、
- ミントの日持ち
- ミントの栄養と効果･効能
- ミントは腐るとどうなる？
- ミントの保存方法
この3つのテーマについてご紹介いたします。
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目次
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ミントとは？
| 英名 | Minto |
| 別名・和名 | ハッカ |
ミントは紀元前1600年のメソポタミア文明の時代の粘土板に刻まれていたことかは、その時代から食べられていたのではないかと言われています。
ミントはハーブティーなどの食用以外にも、薬用として利用されてきました。数十種類のミントがありますが、代表的なものはスペアミントやペパーミントです。かつては600種類にまで拡大したそうです。
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ミントの栄養と効果
栄養
ミントには、カリウム・リン・葉酸などのミネラル類や、ビタミンA・Cなどのビタミン類が豊富に含まれています。そのまま食べるが苦手な場合は、お湯を注いでハーブティーにすると爽やかで美味しくいただくことができます。
- ナイアシン：ナイアシンは、糖代謝、脂質代謝の補酵素としての働きで、エネルギー生成のサポートします。ナイアシン一つで複数の代謝工程をサポートするのが大きな特徴です。他にも肝臓におけるアルコール代謝の二日酔いの原因になるアセトアルデヒドの分解を助けます。
- マンガン：マンガンは、食事によって取り込んだ食べ物の炭水化物、脂質、タンパク質の代謝を助ける必須ミネラルです。加えて、骨形成に関わり、丈夫な骨と軟骨を維持を助けます。加えて、体内のホルモンの合成も担うミネラルです。
- 葉酸：葉酸は、細胞分裂の核酸合成に不可欠であり、胎児の発育や妊婦において重要なビタミンです。胎児の場合は、脊椎の正常な分化を促進し先天性の奇形リスクを減らします。赤血球の分化に特に関わっており、貧血予防に効果があります。アミノ酸代謝にも関わるビタミンです。
- ビタミンC：ビタミンCは、抗酸化効果が高く活性酸素を除去し、過酸化脂質の生成を押さえや動脈硬化含む血管疾患、免疫力を上げるため風邪の予防効果があります。コラーゲンの生成やメラニン生成を抑えるため美肌効果が高いのも大きな特徴です。また、脳を落ち着かせる働きの脳内物質の生成や、ホルモン合成にも関わっています。
- リン：リンはカルシウムと結合し、リン酸化カルシウムとなり骨と歯の材料になります。そのため、カルシウムとセットで摂ることが大事です。また、細胞の遺伝子情報の核酸に不可欠なミネラルです。加えて三大栄養素から分解したエネルギーを蓄える最終形態ののアデノシン三リン酸の材料にも必要です。
効果･効能
ミントは爽やかな香りなので、ハーブティーにして飲むととてもスッキリする他、このような効果を期待することができます。
- 乗り物酔い予防・改善
- イライラ緩和
- 安眠効果
- リラックス効果
- 緊張緩和
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ミントの日持ち
ミントの日持ち日数の目安は、常温・冷蔵・冷凍それぞれ下記の日数となっています。
- 常温保存…枝付き:約2週間 / バラ:約2日
- 冷蔵保存…枝付き:約2週間 / バラ:3〜4日
- 冷凍保存…約1ヶ月→向いていません!
ミントは枝付きか葉だけのバラかによって日持ちが異なります。枝付きの方が持ちが良いので、そのまま保存します。また、冷凍も可能ですが葉がしなしなになるのでオススメではありません。
ミントは腐るとどうなる？
ミントは腐るとどうなるのでしょうか？腐ったミントの特徴・まだ食べられるミントの特徴を、それぞれ確認してみましょう。
- 茶色く変色している
- 葉がふにゃふにゃに柔らかくなっている
- 枯れて乾燥している
- ぬるぬるして水気が出ている
ミントの葉は鮮やかな緑色をしていますが、傷み始めると徐々に 茶色く変色 していきます。みずみずしい葉は水分が抜けてしなしなになり、 柔らかく なります。
また、乾燥して 葉が枯れたり 、 ぬるぬるして水気が出ていたらアウト です。
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まだ食べられるミントの見分け方
ミントが腐っているのかどうなのか、わかりにくいミントを見分けるポイントを見てみましょう。
❶ 葉の色が抜けて透けている
❷ 乾燥してカサカサしている
❸ 葉に斑点がある
ミントにはこんな状態が見られることもあります。水分が抜けることも傷んでいる証拠で、葉が乾燥してカサカサします。葉ごと水に浸けている時は、葉の色が抜けて透けたような色になるので注意しましょう。
また、葉に黒斑点があることがありますが、成長中にできたもので、苗に負担がかかったためミント自身が葉を枯らして根の負担を減らそうとした証拠です。食べても問題はありませんが、見た目的にもあまり良くないので取り除くのがベターでしょう。
ミントが腐る原因
ミントが傷みやすくなる原因を3つ見てみましょう。
❶ 水の中に葉ごと入れて保存している
❷ 乾燥した場所で保存している
❸ 水を入れて保存している場合、その水を替えていない
枝付きミントは水の中に立てて入れるように保存するのが良いのですが、その水が古くなっていると水に浸っている部分から腐り、ぬるぬるとヌメリを発するようになります。 保存中の水はできるだけ毎日取り替えましょう 。
また、葉をバラで水に浸けて保存する方法もありますが、葉が全て浸るほど大量の水に入れると腐りやすいです。
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ミントの保存方法
ミントの常温保存・冷蔵保存・冷凍保存それぞれの方法は下記になります。
常温保存
ミントは常温保存もできますが、暑い時期は冷蔵庫に入れましょう。冷蔵の方が数日より長く日待ちしますよ◎
- 容器に水を張り、ミントを立てるように入れる
※バラの場合は容器に水を張りそのまま中に入れ蓋をする - 上からビニールをかぶせ、乾燥しないように下を閉じる
冷蔵保存
ミントを冷蔵保存する場合も、上記と同じ方法で保存します。水は汚れてくるので数日置きに新しいものに替えましょう。
冷凍保存
ミントは冷凍保存も可能ですが、解凍した時に茶色っぽく変色したり、葉がしなしなになるのでオススメではありません。
- ミントをラップに包む
- 密閉袋に入れて冷凍庫へ入れる
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まとめ
この記事をまとめると
- ミントの日持ち日数は、常温：枝付き:約2週間 / バラ:約2日
- 冷蔵：枝付き:約2週間 / バラ:3〜4日
- 冷凍：約1ヶ月ですが向いていません
- ミントは枝付きであれば冷蔵庫で2週間ほど日持ちする！
ミントはスイーツに添えるだけではなく、ハーブティーとして飲むとリラックス効果を期待できるので、是非試してみてくださいね。
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