マーガリンはバターに代わる安くて手に入れやすい食品ですが、どのくらい日持ちするか知っていますか？今回は、
- マーガリンの日持ち
- マーガリンの栄養と効果･効能
- マーガリンは腐るとどうなる？
- マーガリンの保存方法
この3つのテーマについてご紹介いたします。
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目次
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マーガリンとは？
マーガリンとは何か？と聞かれてもはっきりと答えられる方は少ないのではないでしょうか？「マーガリンってそもそも何でできている？」「バターと何が違う？」まずはこのような疑問にお答えしていきます！
バターとマーガリンはよく似ていますが原料に違いがあります。バターは牛乳の乳脂肪分を攪拌（かくはん）して固めた乳製品です。一方、マーガリンは食用油脂等の原料を混合し、練り合わせた加工食品です。原料は主に食用油脂はコーン油、大豆油、紅花油などです。植物油脂は種類がたくさんあり、それぞれの特性により使い分けたり、いくつかの種類を混ぜ合わせたりして作られています。
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マーガリンの栄養と効果
栄養
マーガリンには油脂由来の必須脂肪酸であるリノール酸やα-リノレン酸が含まれています。必須脂肪酸は、人の体の中で合成ができず、必ず食物から摂る必要がある脂肪酸です。その他に、脂質、ナトリウムなどを含んでおり、エネルギー補給に有効です。
- リノール酸：リノール酸は、コレステロールや中性脂肪を下げる働きがあり、高脂血症を防ぐことで動脈硬化の改善をする働きを持っています。また、リノール酸の代謝によって、リノレン酸の材料になります。血液をサラサラにし、細胞膜の材料にもなる栄養素です。
- α-リノレン酸：α-リノレン酸は、人間の体内で合成することが出来ない必須脂肪酸の一つで、必ず食事で摂取する必要がある脂肪酸です。体内の代謝によってDHAやEPAに変換されます。α-リノレン酸自体も、血液中の過剰にある脂質を減らし、血液疾患の予防効果がある脂肪酸です。
- ナトリウム：ナトリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分保持に欠かせないミネラルです。人間の体内の水分を留める働きを持ち、普段は細胞外液に多く存在しています。ナトリウムとカリウムはセットで働き体内の水分調節とともに、老廃物の排出や栄養の取り込み、血圧に関わるミネラルです。
- 脂質：脂質は、1gあたり9kcalのエネルギーを生み出す三大栄養素の中での一番のエネルギー源です。人間の体内では、取り入れた糖質をグリコーゲンとして保存するだけではなくて脂質にすることで、生体維持に必要なエネルギーが無くならないようにしています。細胞膜やホルモンの材料になり、コレステロールや中性脂肪として存在しています。
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マーガリンの日持ちはどのくらい？
マーガリンの日持ち日数の目安は、冷蔵<未開封と開封後>・冷凍それぞれ下記の日数となっています。
- 冷蔵保存…未開封：約半年
- 冷蔵保存…開封後：約1ヶ月
- 冷凍保存…約半年
マーガリンは冷蔵保存で、未開封であれば半年日持ちします。開封後も長持ちしますが、1ヶ月を目安に使いきるようにしましょう。また、冷凍保存すれば半年日持ちするので、長期保存したい時にはオススメです。保存方法については記事の後半で紹介しています。
マーガリンは腐るとどうなる？
マーガリンは腐るとどうなるのでしょうか？腐ったマーガリンの特徴・まだ食べられるマーガリンの特徴を、それぞれ確認してみましょう。
- 白っぽく変色している
- 古い油のような臭いがする
- カビが生えている
- 水気が出ている
マーガリンは腐ると 表面が白く変色する ことがあります。 劣化した古い油の臭い を発したり、もっと腐敗が進むと カビが生える こともあります。
ごく稀ではありますが、 マーガリンから水気が出る こともあるので注意しましょう。
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マーガリンが腐る原因とは？
マーガリンが腐ってしまう原因とは何なのでしょうか？主な原因について解説します。
❶ 空気中の細菌が付着した
❷ 空気中の細菌が付着した
一度開封したマーガリンには、空気中の細菌がパックの中に付着することがあります。そのため開封後は早めに使いきるのがベストですが、長期間かけて消費する場合は、できるだけ空気に触れないように保存しましょう。
また、素手で触ることでも、手についている菌がマーガリンに移りカビなどの原因となりますので、扱う時はビニール手袋などをすると良いですよ◎
マーガリンが腐る保存状態
マーガリンが腐りやすくなる保存状態を見てみましょう。
❶ 常温で保存している
❷ 使う度に素手で触っている
マーガリンは基本的に冷蔵庫で保存するのが一般的ですね。マーガリンは溶けた状態だと腐りやすいので、うっかり常温で放置してしまった！なんていうことには注意しましょう。
また、開封すると少なからず空気中の細菌が入り、腐りやすくなります。素手で触ることで手の常在菌がマーガリンに移り、カビやすくなります。直接触らないように工夫しましょう。
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マーガリンの保存方法
マーガリンの冷蔵保存・冷凍保存それぞれの方法は下記になります。
冷蔵保存
マーガリンには消費期限が記載されていますが、未開封の場合の期限は平均して半年ほどです。開封後は1ヶ月を目安に消費するようにしましょう。
- 直接手で触らない
- 必ず冷蔵庫に入れる
冷凍保存
マーガリンは基本的に冷蔵庫で保存するものですが、より長期間保存したい場合は冷凍保存も可能です。
マーガリンの冷凍保存方法
- 使いやすいサイズに小さくカットする
- ラップに包んでから密閉袋に入れる
冷凍することで、保存中の臭いが付くのを防ぐといったメリットもあります。解凍する際は自然解凍で、ゆっくり柔らかくなるのを待ちましょう。
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まとめ
この記事をまとめると
- マーガリンの日持ち日数は、冷蔵で未開封：約半年
- 冷蔵で開封後：約1ヶ月
- 冷凍：約半年
- マーガリンは傷みにくい食材なので、冷蔵･冷凍ともに日持ちする！冷凍しておけば半年保存可能！
バターは価格が高騰している食材ですが、マーガリンが安価で手に入れやすい類似食品です。冷凍保存も可能なので少量ずつ使いたい時にもオススメですよ。
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