レモン果汁は料理やお菓子作りに使える果汁ですが、時間が経つとカビが生えてしまいます。日持ちはどのくらいなのでしょうか？
- レモン果汁の日持ち
- レモンの栄養と効果･効能
- レモン果汁は腐るとどうなる？
- レモン果汁の保存方法
この3つのテーマについてご紹介いたします。
スポンサードリンク
目次
|
|
|
レモン果汁とは？
レモン果汁はレモンを絞ったもので、市販では「ポッカレモン」が有名です。料理やお菓子作りに使ったり、ジュースに加えたりと使い方は様々です。
市販のレモン果汁もほとんどが果汁100%なので、開封後は早めに使い切るのが理想です。開封後はレモン果汁が腐ってしまうこともあります。
スポンサードリンク
レモンの栄養･効果
栄養
レモンの代表的な栄養成分といえばビタミンCです。ビタミンCには強い抗酸化作用があり、美肌や美白効果が期待できます。酸っぱさの元であるクエン酸や、食物繊維のペクチン・葉酸・カリウムも含まれています。
レモンに多く含まれる「エリオシトリン」という成分には、 肝硬変の原因となる肝脂肪を抑制する効果があることがわかっており、レモンを適量食べることで肝臓機能をアップさせる ことができます。
- ペクチン(水溶性＆不溶性)：ペクチンは、植物の細胞壁に含まれている多糖類で、砂糖やさんを加えることでゼリーの様なとろみに変化します。水溶性と不溶性の2種類に分類することができ、主な働きは便秘・下痢の解消、コレステロール値、血糖値を下げる栄養素です。
- ビタミンC：ビタミンCは、抗酸化効果が高く活性酸素を除去し、過酸化脂質の生成を押さえや動脈硬化含む血管疾患、免疫力を上げるため風邪の予防効果があります。コラーゲンの生成やメラニン生成を抑えるため美肌効果が高いのも大きな特徴です。また、脳を落ち着かせる働きの脳内物質の生成や、ホルモン合成にも関わっています。
- 葉酸：葉酸は、細胞分裂の核酸合成に不可欠であり、胎児の発育や妊婦において重要なビタミンです。胎児の場合は、脊椎の正常な分化を促進し先天性の奇形リスクを減らします。赤血球の分化に特に関わっており、貧血予防に効果があります。アミノ酸代謝にも関わるビタミンです。
- カリウム：カリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分の排出に関わるミネラルで、細胞の中に主に存在しています。ナトリウムとセットで、体内の水分量を調整し、体内にある過剰な水分の排出を促進させます。むくみや冷え性と言った不調の改善効果があります。
- クエン酸：クエン酸は人間のエネルギー代謝でクエン酸が作られる過程があります。そのため、エネルギーを作り出す材料になり、疲労解消効果があります。血流を改善させ、冷え性の解消効果や体の不調の原因になる体のHpを戻す働きも持っている栄養素です。
効果･効能
レモンに多く含まれる「エリオシトリン」という成分には、 肝硬変の原因となる肝脂肪を抑制する効果があることがわかっており、レモンを適量食べることで肝臓機能をアップさせる ことができます。
それ以外のレモンにより期待できる効能には、ビタミンCとクエン酸による疲労物質の除去効果や、免疫力アップ・冷え性改善効果などがあります。
- 疲労回復
- 免疫力アップ
- 抗ストレス効果
- 高血圧予防・改善
スポンサードリンク
レモン果汁の日持ちはどのくらい？
手作りのレモン果汁の日持ち
手作りのレモン果汁の日持ち日数の目安は、冷蔵・冷凍それぞれ下記の日数となっています。
- 冷蔵保存…約1週間
- 冷凍保存…約1ヶ月
自家製で絞ったレモン果汁の日持ちは、冷蔵保存が基本です。常温だとカビが生えたり腐ってしまう可能性があるので冷蔵庫で保存しましょう。より長く保存したい場合は冷凍保存がオススメです。
市販のレモン果汁の日持ち
ポッカレモンは未開封であれば10ヶ月ほど日持ちしますが、開封後のポッカレモンの賞味期限は、1〜2週間と言われています。
小さなものであれば使いきれるかもしれませんが、大きな瓶で購入した場合、かなりのペースで使う必要があります。
開封後1年経ったものは使える？
市販のレモン汁が気づいたら開封後1年経っていた！なんてこともありますよね。冷蔵庫の奥底で眠っていた１年前のポッカレモン、使うことはできるのでしょうか？
開封後1年経っても、品質はあまり変化していないことが多い です。レモン果汁100%でできているので、殺菌効果によって菌が繁殖しにくいのです。料理に少量使うくらいなら問題ないかと思いますが、飲み物に沢山使う時はやめた方が良いかもしれません…！
スポンサードリンク
レモン果汁は腐るとどうなる？
レモン果汁は腐るとどうなるのでしょうか？腐ったレモン果汁の特徴を確認してみましょう。
- 白いカビが生えている
- 白く濁っている
- 底に白いものが沈殿している
レモン果汁が腐った時の特徴としては「白く濁る」ことがよくあります。レモンの成分にも見えますが、実はカビです。レモン汁に生えたカビは、食べると強い食中毒を起こす可能性があるので絶対に使わないようにしましょう。
レモン果汁の保存方法
レモン果汁の常温保存・冷蔵保存・冷凍保存それぞれの方法は下記になります。
常温保存
レモン果汁は市販の未開封であれば常温保存できますが、自家製レモン果汁や開封済みの市販品は冷蔵保存しましょう。
冷蔵保存
レモン果汁は冷蔵保存が基本です。1週間を目安に消費しましょう。
冷凍保存
長期保存したい場合は、冷凍保存も可能です。プラスチック容器に入れ、1ヶ月を目安に消費しましょう。
スポンサードリンク
まとめ
この記事をまとめると
- レモン果汁の日持ち日数は、冷蔵：約1週間
- 冷凍：約1ヶ月
- レモン果汁には白カビが沈殿することがある！
レモンには殺菌効果があるので腐らない印象がありますが、時間の経過と共に白カビが生えたり腐ったりしてしまいます。自家製や市販の開封後は早めに消費するよう心がけましょう！
スポンサードリンク
