「昆布だし」は和食に使える旨味の詰まったお出汁ですが、自家製したものはどのくらい日持ちするのでしょうか？冷蔵・冷凍それぞれの日持ちについて着目しました。今回は、
- 昆布だしの日持ち
- 昆布だしは腐るとどうなる？
- 昆布だしの保存方法
これらのテーマについてご紹介いたします。
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昆布だしとは？
“昆布だし“は、昆布を煮て旨味エキスを抽出したお出汁です。味噌汁のベースとして使ったり、煮物など様々な和食に「合わせ出汁」として使うことができます。
昆布だしの成分は？
昆布には、グルタミン酸やアスパラギン酸などの旨味成分が豊富に含まれています。
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昆布だしの日持ちはどのくらい？
昆布だしの日持ち日数の目安は、冷蔵・冷凍それぞれ下記の日数となっています。
め昆布だしの日持ち
- 未開封…2〜3日
- 開封後…約1ヶ月
昆布出汁の日持ちは短く、冷蔵庫で2〜3日となっています。それ以上長く保存したい場合は冷凍も可能で、1ヶ月ほど日持ちします。
昆布だしは腐るとどうなる？
昆布だしは腐るとどうなるのでしょうか？腐るイメージのない調味料ですが、開封後は劣化したり腐ることもあります。腐った昆布だしの特徴を確認してみましょう。
腐ると…
- 味が酸っぱく変化する
- 黒く変色する
- 変な臭いがする
昆布だしは冷蔵保存していても、長期間経つとこのように変化していきます。醤油のように塩分濃度が高い調味料は日持ちしますが、昆布だしはほぼ水なので日持ちしないのです。
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昆布だしの保存方法
昆布だしの保存方法は、冷蔵・冷凍それぞれの方法は下記になります。
冷蔵保存
昆布だしは冷蔵保存で2〜3日ほど日持ちしますが、できるだけ早く消費するようにしましょう。
冷蔵保存
- 容器に入れて蓋をしっかりしめる
冷凍保存
昆布だしは冷凍保存も可能で、1ヶ月ほど日持ちします。1食分ずつ小分けにしておくと便利ですよ◎
冷凍保存
- タッパーなどの容器に入れる
- 解凍は電子レンジOK！
- 凍ったまま鍋に入れてもOK！
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まとめ
この記事をまとめると
- 昆布だしの日持ち日数は、冷蔵：2〜3日
- 冷凍：約1ヶ月
- 腐ると①酸っぱくなる②変な味になる③カビが生える
昆布だしは作り置きしておくと便利なので、1ヶ月以内に消費できる場合は冷蔵保存してみてくださいね！
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