かまぼこはお正月によく食べられる食品ですが、1年を通して購入することができます。炒め物や和え物に入れるとボリュームが出るかまぼこですが、どのくらい日持ちするか知っていますか？今回は、
- かまぼこの日持ち
- かまぼこの栄養と効果･効能
- かまぼこは腐るとどうなる？
- かまぼこの保存方法
これらのテーマについてご紹介いたします。
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目次
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かまぼことは？
“かまぼこ”は、タラ類やサメ類・イトヨリダイ・ベラ類・その他白身魚を原材料とし、脱水砕肉した後塩や卵白を加え加熱成形した練り物です。
杉などの小板に扇形に盛り付けた「板蒲鉾」、麦わらなどに巻きつけた「（簀）巻蒲鉾」、削った蒲鉾を乾燥させた「削り蒲鉾」などがあります。
また、特産品として、東日本では「薩摩揚げ」、西日本では「天ぷら」などと呼ばれる揚げたかまぼこが生産されています。おすすめの料理は、お吸い物や大葉はさみ、焼き蒲鉾やチャーハンなどです。
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かまぼこの栄養と効果
かまぼこは魚肉でできており、蒸して作られているため低脂肪なヘルシーフードです。かまぼこの主原料の白身魚には良質なたんぱく質が含まれています。たんぱく質は、免疫力アップ・美肌・筋肉の疲労回復に効果的です。
- たんぱく質：たんぱく質は20種類のアミノ酸が複数個結合することで作られています。結合するアミノ酸が種類や配列によって様々な臓器や組織の材料になります。特に筋肉の材料として使用されるため、多くの摂取が望ましいです。食品では魚や肉、大豆に多く含まれており、様々な種類を多く摂ることが大切です。
かまぼこの日持ち･賞味期限はどのくらい？
かまぼこの日持ち日数の目安は、未開封・開封後・冷凍それぞれ下記の日数となっています。
- 未開封……約2週間
- 開封後……約1〜2日
- 冷凍保存…約1ヶ月
かまぼこの日持ちは、未開封であれば2週間ほどですが、開封後は1〜2日が目安となっています。冷凍保存すれば1ヶ月ほど日持ちしますが、冷凍すると「ス」ができてしまい、スカスカのスポンジのような食感になってしまいます。そのため、かまぼこの冷凍保存は向いていません。
消費期限切れは食べられる？
未開封であれば、数日消費期限が切れていても食べられることが多いです。見た目の変化はほとんどありませんが、風味など質が落ちている可能性はあるので、よく油切りしてから食べましょう。
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かまぼこは腐るとどうなる？
かまぼこは腐るとどうなるのでしょうか？腐ったかまぼこの特徴を確認してみましょう。
- 表面がぬるぬるしている
- カビが生える
- 糸を引く
かまぼこは腐ると上記のように変化します。見た目はなんともなくても、触ってみたらぬるぬるしている…！なんてこともあるので注意しましょう。
また、冷蔵庫内は乾燥しているので、かまぼこがカチカチになることもあります。使いかけを保存する際は、乾かないようしっかりラップなどで覆うことが大切です。
かまぼこを長持ちさせる保存方法
かまぼこの冷蔵保存・冷凍保存それぞれの方法は下記になります。
冷蔵保存
かまぼこは未開封でも開封後でも冷蔵庫で保存します。
ラップでぴっちりと包んで冷蔵庫へ
開封後のかまぼこは乾燥しないようラップでぴっちりと包み、1〜2日で食べ切りましょう。
冷凍保存
かまぼこは冷凍保存には向きません。冷凍すると「す」が入ってしまいます。料理には使えますが、食感が変化してしまいます！
適度な大きさにスライスし、ラップで包んでから冷凍用保存袋に入れて冷凍する
薄くスライスした方が「す」が入りにくくなります。使う前日に冷蔵庫に移して自然解凍しましょう。
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まとめ
この記事をまとめると
- かまぼこの日持ち日数は、未開封：約2週間
- 開封後：1〜2日
- 冷凍：約1ヶ月→スができるので不向き！
- かまぼこは腐ると①②③
かまぼこは未開封時であれば長持ちしますが、開封後は日持ちが一気に短くなるので早めの消費が必要です。冷凍すると食感が変化してしまうので、炒め物や煮物などいろいろな料理にアレンジして消費してみてくださいね。
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