手作りマカロンの日持ち･賞味期限｜保存方法は冷凍も!溶ける温度は?

マカロンは女性に人気のお菓子で、難しいですが手作りすることもできます。マカロンは壊れやすく繊細ですが、手作りしたマカロンは、どのくらい日持ちするのでしょうか？今回は、

この3つのテーマについてご紹介いたします。

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マカロンとは？

“マカロン”は、卵白を使ったサクサクの生地にクリームを挟んだお菓子で、カラフルで味のバリエーションも豊富なのが特徴です。今となっては日本でも人気のスイーツですが、日本で流行し始めたのは2003年頃のことでした。

発祥地

マカロンの歴史は古く、1832年にフランスのお菓子屋さん「ダロワイヨ」が「マカロンリス」というお菓子を販売したのが始まりと言われています。

ダロワイヨは現在も存在する老舗洋菓子店で、当時のマカロンリスは表面がツルっとして中にアーモンドクリームを挟んだものでした。

他にも、マカロンで有名なフランスのお菓子メーカーには「ラデュレ」「ジャン＝ポール・エヴァン」「ピエールエルメ」などがあります。

原材料

マカロンの食感は、外側の生地は壊れてしまいそうなくらい繊細なサクサク、そして間のクリームはふんわり又はねっとりしています。作るのが難しそうなイメージの強いマカロンですが、意外にもその原料はシンプルなものです。

マカロンの原料は、卵白・アーモンドプードル・砂糖がメインで、材料費としてはそこまで高価なものではありません。しかし、マカロン＝高級スイーツとして扱われていまね。

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手作りマカロンの日持ちはどのくらい？

手作りマカロンの日持ち日数の目安は、常温・冷蔵・冷凍それぞれ下記の日数となっています。

マカロンの日持ちは短く、常温で約2日、冷蔵保存で約3日ほどです。特に手作りしたマカロンが日持ちしにくいので、市販のマカロンよりも賞味期限は短くなります。

マカロの中に挟んだクリームのタイプによって、常温で良いものと冷蔵保存した方が良いものに分かれます。生クリームなどのクリームタイプは冷蔵保存必須ですが、ジャムやガナッシュ・バタークリームであれば常温保存でもOKです。

冷凍保存も可能で、その場合は1ヶ月ほど日持ちします。

手作りマカロンは腐ると･傷むとどうなる？

手作りマカロンは腐るとどうなるのでしょうか？腐った手作りマカロンの特徴や、傷んだマカロンの特徴を確認してみましょう。

マカロンは腐るより「劣化」しやすいお菓子なので、時間が経つとクリームがだれてどろどろになったり、生地が湿気たり水っぽくなります。

市販のマカロンには保存料が使用されていることもあるので傷みにくいですが、手作りマカロンはそうでないので傷みやすいです。

溶ける温度は？

マカロンは温度が高いと溶けやすいのですが、だいたい15度以上で中身が溶け生地に染み込んでしまいます。涼しい時期であれば常温でも問題ありませんが、暖かい時期に作る場合は中身によらず冷蔵保存した方が安全です。

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手作りマカロンを長持ちさせる保存方法

手作りマカロンの常温保存・冷蔵保存・冷凍保存それぞれの方法は下記になります。

常温保存

マカロンに挟んだものがジャムやガナッシュであれば常温保存も可能で、2日ほど日持ちします。

季節の関係などで上記での保存が難しい場合は、冷蔵庫に入れるようにしましょう。

冷蔵保存

マカロンを長持ちさせるには冷蔵保存がオススメです。日持ちは3日程度ですが、食感や味など品質をできるだけ落とさず保存することができます。

冷凍保存

よりマカロンを長期保存したい場合は、冷凍保存も可能で1ヶ月ほど日持ちします。

冷凍する時も1つずつラップに包んでから密閉袋に入れ、できるだけ短時間で凍らせるために金属バットに並べて冷凍します。解凍する時は冷蔵庫に移してください。

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まとめ

マカロンは作るのが難しいお菓子ですが、手作りもできるので是非マスターしてみてください。より長持ちさせるには、中身に関わらず冷蔵庫保存がオススメですよ。

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