フルーツヨーグルト開封後の日持ち｜賞味期限切れ2週間･1ヶ月は腐る?

ヨーグルトは朝ごはんに食べる方も多いかと思いますが、どのくらい日持ちするか知っていますか？開封後・未開封それぞれの日持ちはどのくらいなのでしょうか？今回は、

この3つのテーマについてご紹介いたします。

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ヨーグルトとは？

ヨーグルトとは、乳に乳酸菌や酵母を混ぜて発酵させて作られる発酵食品のひとつです。日本語の「ヨーグルト」という言葉はドイツ語のJogurtからきています。ヨーグルトは製法の違いにより、5つのタイプに分けることができます。

• プレーンヨーグルト：砂糖などの副原料が加えられていないシンプルなヨーグルト
• ハードヨーグルト：寒天やゼラチンなどで固めたタイプ。砂糖、また果汁、香料なども加えられていることもある
• ドリンクヨーグルト：ヨーグルトを攪拌（かくはん）し、砂糖や果汁などを加えて飲みやすくしたもの
• ソフトヨーグルト：フルーツなどを加え、デザート風にしたもの
• フローズンヨーグルト：ヨーグルトをアイスクリームのように凍らせたもの

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ヨーグルトの栄養と効果

栄養

ヨーグルトは、乳酸菌が腸内の善玉菌を増やし腸内環境を整えてくれます。乳酸菌は糖類を分解して多量の乳酸を作り出す菌の総称です。

ヨーグルトに使われている主な乳酸菌は、ブルガリア菌・ビフィズス菌・ラブレ菌などがあります。

効果･効能

ヨーグルトに含まれる主な３つの菌には、このような効果があります。

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ヨーグルトの日持ち

ヨーグルトの日持ち日数の目安は、未開封・開封後それぞれ下記の日数となっています。

ヨーグルトの日持ちは、未開封か開封後かによって異なります。未開封であれば1週間は日持ちしますが、開封後は早めに消費しましょう。

ヨーグルトは腐るとどうなる？

腐ったヨーグルトの特徴を、それぞれ確認してみましょう。

ヨーグルトは腐ると 白から黄色に変色 していきます。そして チーズのような腐った臭い を発したり、 分離してとろとろトロミが出たり することもあります。

酷い場合にはパックの中に カビが生えている こともあるので注意しましょう。腐ったヨーグルトは食中毒の元ですので、廃棄するようにしましょう。

ヨーグルトが腐る原因

ヨーグルトが腐ってしまう原因とは何なのでしょうか？主な原因について解説します。

一度開封したヨーグルトには、空気中の細菌がパックの中に入り込むことがあります。そのため開封後はできるだけ早く食べきるのがベストですが、数日かけて食べる場合は入り込んだ菌がパック内で繁殖することで腐る原因となってしまいます。

また、元々ヨーグルトには菌が入っていて、製造過程において殺菌処理がされています。しかし、「殺菌」というものは「滅菌」と違って完全に菌がなくなるわけではありません。残っていた菌が保存状態によってパック内で繁殖することもあるので、注意しましょう。

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ヨーグルトが腐る保存状態とは？

ヨーグルトが腐りやすくなる保存状態を見てみましょう。

ヨーグルトは基本的に冷蔵庫で保存するのが一般的ですね。うっかり常温で放置してしまった！なんていう場合には、菌が繁殖してすぐに腐ってしまうので注意しましょう。

また、開封すると少なからず空気中の細菌が入り、腐りやすくなります。パックを開封したらできるだけ早く消費するようにしましょう

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ヨーグルトの保存方法

ヨーグルトには消費期限が記載されていますが、未開封の場合の期限は大抵１週間ほどです。開封後は２日間を目安に消費するようにしましょう。

• 未開封…約１週間
• 開封済…約２日

冷蔵保存

ヨーグルトを腐らせない保存のコツはこちらです。

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まとめ

ヨーグルトには乳酸菌たっぷりでお腹にも優しいので、是非朝ごはんなど普段の食事に取り入れてみてくださいね♩

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