枝豆の日持ちは?冷蔵庫で1週間持つ?常温･さやから出して冷凍の保存期限 |

おつまみの定番「枝豆」は、通年冷凍モノを買うことができますが夏には生の枝豆が出回ります。生枝豆は風味が良く味も濃いので、季節に一度は食べたい野菜です。そんな生枝豆は、どのくらい日持ちするのでしょうか？今回は、

枝豆の日持ち
枝豆の栄養と効果･効能
枝豆は腐るとどうなる？
枝豆の保存方法

この3つのテーマについてご紹介いたします。

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1 枝豆とはどんな野菜？
2 枝豆の栄養と効果
- 2.1 栄養
- 2.2 効果･効能
3 枝豆の日持ち
4 枝豆は腐るとどうなる？
- 4.1 まだ食べられる枝豆の見分け方3つ
- 4.2 枝豆が腐る原因2つ
5 枝豆の保存方法
6 まとめ

枝豆とはどんな野菜？

分類	マメ科ダイズ属
原産地	中国
由来	枝に付いたままのさやごと茹でていたことから
英語で言うと	green soy beans
旬の時期	7月から9月
主な生産地	山形、群馬、千葉、新潟

枝豆とは成長途中の若い大豆を食用として収穫したものを指し、未熟なため野菜として扱われています。日本での主な産地は北海道・千葉県・群馬県ですが、全国各地で栽培されています。

枝豆専用として存在する品種はなんと400種以上。海外においても日本食ブームの影響から「edamame」と呼ばれて人気上昇中です。

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枝豆の栄養と効果

栄養

枝豆には大豆にはないビタミンCも含まれ、タンパク質・ビタミン・ミネラルがぎっしりつまっていて、栄養効果の高い食べ物です。

ビタミンC：ビタミンCは、抗酸化効果が高く活性酸素を除去し、過酸化脂質の生成を押さえや動脈硬化含む血管疾患、免疫力を上げるため風邪の予防効果があります。コラーゲンの生成やメラニン生成を抑えるため美肌効果が高いのも大きな特徴です。また、脳を落ち着かせる働きの脳内物質の生成や、ホルモン合成にも関わっています。
たんぱく質：たんぱく質は20種類のアミノ酸が複数個結合することで作られています。結合するアミノ酸が種類や配列によって様々な臓器や組織の材料になります。特に筋肉の材料として使用されるため、多くの摂取が望ましいです。食品では魚や肉、大豆に多く含まれており、様々な種類を多く摂ることが大切です。

効果･効能

枝豆には、有効成分であるイソフラボン・レシチン・サポニンによる効果もあります。

効果効能

コレステロールの上昇抑制
貧血予防・改善
更年期症状の改善
肝臓疾患予防

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枝豆の日持ち

枝豆の日持ち日数の目安は、常温・冷蔵・冷凍それぞれ下記の日数となっています。

枝豆の日持ち

常温保存…約1日→向いていない
冷蔵保存…2〜3日
冷凍保存…1〜2ヶ月

枝豆は常温保存が向いておらず、すぐに傷んでしまいます。冷凍すれば約1ヶ月日持ちするので、すぐに食べない場合は冷凍保存がオススメです。

枝豆は腐るとどうなる？

枝豆は腐るとどうなるのでしょうか？腐った枝豆の特徴・まだ食べられる枝豆の特徴を、それぞれ確認してみましょう。

腐ると…

皮が茶色や黒っぽく変色している
豆の表面がぬるぬるしている
変な臭いがする
糸を引く

枝豆はさやも豆も緑色をしていますが、傷み始めると 茶色や黒っぽく変色 していきます。また、豆の表面が ぬるぬるして、変な臭いがしたり します。

そして酷い場合には中に 糸を引いたりカビが生える こともあります。外側は一見大丈夫でも、剥いてみたら腐っていた！なんてこともありますので注意しましょう。

変な臭いを発していたらアウト です。

まだ食べられる枝豆の見分け方3つ

枝豆が腐っているのかどうなのか、わかりにくい枝豆を見分けるポイントを見てみましょう。保存していた枝豆がこんな風に変化することがあります。

❶ 皮が乾燥して萎んでいる

❷ 乾いて豆が縮んでいる

❸ 皮が黄色っぽく変色している

枝豆は水分が抜けると乾燥して皮がしわしわになったり、豆が縮んだりすることがありますが、他に問題がなければまだ食べることができます◎

また、時間が経つと皮が黄色っぽく変色することがありますが、中の豆がカビていたり腐った臭いがしなければまだ食べることができますので、上手く見極めてみましょう。

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