伊達巻の日持ちはどのくらい?賞味期限切れは腐る?冷凍･冷蔵保存方法 |

伊達巻はおせち料理の一つですが、どのくらい日持ちするか知っていますか？未開封と開封後では、どのくらい日持ち日数に差があるのでしょうか？今回は

伊達巻の日持ち
伊達巻の栄養と効果･効能
伊達巻は腐るとどうなる？
伊達巻の保存方法

これらのテーマについてご紹介いたします。

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1 伊達巻とは？
- 1.1 伊達巻の由来
2 伊達巻の栄養と効果
- 2.1 栄養
- 2.2 効果･効能
3 伊達巻の日持ち･賞味期限はどのくらい？
4 伊達巻は腐るとどうなる？
5 伊達巻の冷蔵･冷凍保存方法
- 5.1 冷蔵保存
- 5.2 冷凍保存
6 まとめ

伊達巻とは？

“伊達巻”は、卵と魚のすり身・砂糖を混ぜて焼いたお正月料理の一つです。甘い味付けで、江戸時代に長崎に伝来した「カステラ蒲鉾」が伊達巻と言われていますが、発祥に関しての説は様々あります。

伊達巻の由来

「伊達巻(だてまき)」という名前には、「知性・華やかさ・子孫繁栄」など様々な意味が込められていると言われています。

渦を巻く形が巻物に似ていることから”知性”が、卵の鮮やかな黄色が”華やかさ”が、卵を主原料としていることが”子孫繁栄”が浮かぶため、縁起が良い食材としてお正月に食べられるようになりました。

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伊達巻の栄養と効果

栄養

伊達巻の原料であるたまごや魚のすり身には、良質なタンパク質を含んでおり、栄養の宝庫です。また、たまごには人の体で作れない８種類の必須アミノ酸すべてがバランス良く含まれており、消化吸収にも優れています。

たんぱく質：たんぱく質は20種類のアミノ酸が複数個結合することで作られています。結合するアミノ酸が種類や配列によって様々な臓器や組織の材料になります。特に筋肉の材料として使用されるため、多くの摂取が望ましいです。食品では魚や肉、大豆に多く含まれており、様々な種類を多く摂ることが大切です。
メチオニン：メチオニンは、硫黄を含む結合を持つアミノ酸です。加えてどの様なたんぱく質の合成にも必ず最初にメチオニンから他のアミノ酸が結合して組織が作られます。体のかゆみの原因になるヒスタミンの分泌を抑制し、抗うつ効果も注目されているアミノ酸です。
フェニルアラニン：フェニルアラニンは脳内物質のドーパミンやノルアドレナリンの材料になるアミノ酸です。体の自律神経の働きや機能を向上させ、活動時の集中力を向上させます。人間本来持つ元気な活力の元であると同時に記憶力を高め、交感神経を優位にさせる力があります。
トリプトファン：トリプトファンは、脳内物質メラトニン、セロトニンの材料です。メラトニンは人間の睡眠の質に関わる物質で、セロトニンは脳内を穏やかにする働きがあります。不足すると睡眠の質が低下やいつもイライラすると言った症状が現れます。摂取することで冷静で穏やかな思考を保ちます。

効果･効能

たまごは良質なタンパク質を含んでいるため、健康や美容などいろいろな面で効果があります。１日に１個食べれば継続的に栄養摂取することができます◎

効果効能

美容効果
脳組織の老化防止
疲労回復
内臓の働きをよくする

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伊達巻の日持ち･賞味期限はどのくらい？

伊達巻の日持ち日数の目安は、未開封・開封後・冷凍それぞれ下記の日数となっています。

伊達巻の日持ち

未開封……約10日
開封後……約1週間
冷凍保存…約1ヶ月

伊達巻の賞味期限は未開封で約10日間、開封後は約1週間と、あまり差はありません。年末に購入し、お正月に消費する方が大半ですが、お正月休み期間で食べきるのに十分な日持ちがあります。

また、伊達巻は冷凍保存が可能で日持ちは約1ヶ月となっています。食べきれなかった伊達巻や、お正月以降も伊達巻を食べたい…！という場合は冷凍しておくのがオススメです。