手作り生チョコタルトの日持ち･賞味期限は何日?冷蔵･冷凍保存方法

タルトは人気のスイーツですが、その中でも「生チョコタルト」はバレンタインの時期に手作りする人もも多いスイーツです。市販と手作りの生チョコタルトは、どのくらい日持ちするか知っていますか？今回は、

この3つのテーマについてご紹介いたします。

スポンサードリンク

生チョコタルトとは？

“生チョコタルト”は、タルト生地に生生チョコを入れ固めたスイーツです。タルトはフランス発祥で、「パートシュクレ」というタルト生地を使ったお菓子のことを指します。

フランス語で「甘い生地」という意味を持つパートシュクレは、クッキーとは異なるホロホロした食感が特徴的です。タルト生地の原料には、薄力粉・卵・砂糖・塩に、たっぷりのバターが使用されています。

スポンサードリンク

生チョコタルトの日持ち･賞味期限はどのくらい？

生チョコタルトの日持ち日数の目安は、常温・冷蔵・冷凍それぞれ下記の日数となっています。

生チョコは生クリームを混ぜたチョコレートを使用しているので、常温保存はできません。常温だとチョコがゆるくなってしまいます。

生チョコタルトは冷蔵庫で約3日日持ちします。それ以上保存するとタルト生地が湿気てしまい食感や味が変わってしまうので、長期保存には冷凍がオススメです。

ケーキ屋さんの生チョコタルトには、「本日中にお召し上がりください」という記載のシールが貼られていることが多いく、美味しく食べられる賞味期限としては1日のこともあります。

スポンサードリンク

生チョコタルトは腐ると･傷むとどうなる？

生チョコタルトは腐るとどうなるのでしょうか？腐った生チョコタルトの特徴や、傷んだ生チョコタルトの特徴を確認してみましょう。

生チョコタルトの原料は“チョコレートと・”生クリーム”です。生クリームは時間が経つと変質していくので、味が変わることもあります。

また、冷蔵庫内は乾燥しているのでサクサクのタルト生地が湿気て食感が変わることも。3日以上経った生チョコタルトは美味しさが減ってしまいます。では、美味しく保存するにはどうしたら良いのでしょうか？

生チョコタルトを長持ちさせる保存方法

生チョコタルトの常温保存・冷蔵保存・冷凍保存それぞれの方法は下記になります。

常温保存

生チョコタルトの常温保存はNGです！チョコレートの部分が溶けてしまうので必ず冷蔵庫で保存しましょう。

冷蔵保存

生チョコタルトは冷蔵保存が基本で、日持ちは約3日となります。

生チョコ部分は乾燥すると固くなるので、その日のうちに食べない場合は表面にラップをかけた方が美味しさをキープできます。

スポンサードリンク

冷凍保存

生チョコタルトを3日以上保存したい時は冷凍保存も可能で、1ヶ月ほど日持ちします。ですが、冷凍のコツを抑えないとチョコの味が薄くなってしまうことも。生チョコタルトを冷凍保存するポイントはこちらです！

チョコは常温から急に冷凍すると、 急激な温度の差に驚いて表面が白くなり、脂肪分が浮いてしまいます 。これが味を変えてしまう原因で、「ファットブルーム現象」と呼ばれています。

急激な温度差を与えないためには、常温→冷蔵→冷凍の順にゆっくりと温度差をつけていく必要があるのです。手間はかかりますが、美味しく長持ちさせる方法なので是非試してみてください。

まとめ

生チョコタルトは冷凍保存も可能で、急激な温度差をつけないことが美味しく長持ちさせるコツとなります。食べきれない時や長期保存したい時は、是非冷凍してみましょう。

スポンサードリンク