人参の酢漬けの日持ちは?長持ちさせる保存方法｜栄養･効果がスゴイ! |

人参をそのままお酢に漬けた「人参の酢漬け」は、生で人参を食べる効果とお酢の効果が健康にとても良く、保存も効くのでオススメの食べ方です。手作りした人参の酢漬けは、どのくらい日持ちするのでしょうか？今回は、

人参の酢漬けの日持ち
人参の栄養と効果
人参の酢漬けは腐るとどうなる？
人参の酢漬けの保存方法

この3つのテーマについてご紹介いたします。

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1 人参の酢漬けとは？
2 人参の栄養･効果
- 2.1 食べる量の目安は？
3 人参の酢漬けの日持ち
4 人参の酢漬けは腐るとどうなる？
5 人参の酢漬けの保存方法
6 まとめ

人参の酢漬けとは？

“人参の酢漬け”とは、生の人参をお酢に漬けた料理を指します。「ピクルス」や「酢にんじん」と呼ばれることもあり、長期保存することを目的としています。

最近はミツカンから“カンタン酢”という商品が販売されていて、何も加えずそのまま漬けるだけの簡単なお酢として人気があり、漬けるだけで美味しく酢漬けを作ることができます。カンタン酢には、お酢の他、砂糖や塩が加えられており、まろやかでツンとしない味わいです。お酢やカンタン酢以外にも、甘酢を使っても作ることができます。

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人参の栄養･効果

にんじんは強い抗酸化作用を持つβカロテンを豊富に含み、カリウムやカルシウムも豊富です。ビタミンAも多く、美肌作りには欠かせない野菜でアンチエイジング効果も期待できます。

β-カロテン：β-カロテンは、人間の体内でビタミンAに変化し、細菌やウイルスの侵入を防ぐために必要な粘膜を丈夫にする作用があります。肌のシミの原因になる色素発生を抑制する抗酸化作用も持っています。緑黄色野菜では黄色の色素に多く含まれているビタミンです。
カリウム：カリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分の排出に関わるミネラルで、細胞の中に主に存在しています。ナトリウムとセットで、体内の水分量を調整し、体内にある過剰な水分の排出を促進させます。むくみや冷え性と言った不調の改善効果があります。
カルシウム：カルシウムは骨や歯の主成分のリン酸化カルシウムの材料でもあり、人間の体内の筋肉や臓器の収縮に関わるミネラルです。神経伝達の正常化にも大きな働きを持ち、体の酵素の働きをサポートします。血液凝固やホルモンの分泌等、多用な働きを持ちます。
ビタミンA：ビタミンAは、抗酸化作用、皮膚や肌の粘膜を作る、人間の視覚情報の伝達に関わるビタミンです。体内にある活性酸素を協力に除去し、肌の生成にも関わるため美肌作用、体内へのイルスや細菌の侵入を防ぎます。加えて、視覚情報に関わる神経伝達に不可欠なロドプシンの生成の主成分にもなっています。