豚肉の味噌漬けはどの家庭でも日常的に食べている食材かと思いますが、どのくらい日持ちするか知っていますか？今回は、
- 豚肉の味噌漬け日持ち
- 豚肉の栄養と効果･効能
- 豚肉の味噌漬けは腐るとどうなる？
- 豚肉の味噌漬けの保存方法
この3つのテーマについてご紹介いたします。
スポンサードリンク
目次
|
|
|
豚肉の味噌漬けとは？
豚肉とは？
| 食用の部位 | 豚肩、豚ロース、豚バラ、豚ももなど |
| 主な原産地 | 国産・アメリカ産 |
| 旬の時期 | 春と秋が最も美味しい |
| 主な栄養素 | たんぱく質・ビタミンB1 |
日本での食用の部位は、多くあります。代表的には、豚肩(うで、肩ロース、肩バラ)、豚ロース、豚バラ、豚もも、豚ヒレ、豚ひき肉などが一般的に食べられています。また、臓物(もつ)なども、食べられています。
味噌漬けとは？
“味噌漬け”とは、味噌をベースとした調味料に漬けた料理を指します。味噌にみりん・砂糖・醤油などを加えて漬けることで、お肉が柔らかくなり味もよく染み込みます。漬けておけば焼くだけなので、作り置きとしても重宝します。
スポンサードリンク
豚肉の栄養と効果
栄養
豚肉には、血中のコレステロール値を抑えてくれるオレイン酸とリノール酸が多く含まれています。特にリノール酸は牛肉以上に含まれており、体内では作ることができないため大切な栄養素です。
また、ビタミンB群が豊富で、中でも100gあたりに含まれるビタミンB1は、あらゆる食品の中でトップクラスです。
- たんぱく質：たんぱく質は20種類のアミノ酸が複数個結合することで作られています。結合するアミノ酸が種類や配列によって様々な臓器や組織の材料になります。特に筋肉の材料として使用されるため、多くの摂取が望ましいです。食品では魚や肉、大豆に多く含まれており、様々な種類を多く摂ることが大切です。
- ビタミンB1：ビタミンB1は、人間の代謝に関わるビタミンで、炭水化物を糖に分解し、エネルギーを作り出す経路の最初を担います。食べた糖質全般を燃焼させる工程に関わるため、不足すると疲れやすくなります。また脳の神経伝達物質にも関わり、集中力を増やすや手足の痺れにくくすると言った働きがあります。
- オレイン酸：オレイン酸は、生活習慣予防の効果が高く、血管内の環境改善効果が高い脂肪酸です。悪玉コレステロールの量を減らし、出来た過酸化脂質の量を減らすことで、血管壁へのプラーク生成を抑制します。結果として、動脈硬化や心疾患の予防に役立つ栄養素です。
- リノール酸：リノール酸は、コレステロールや中性脂肪を下げる働きがあり、高脂血症を防ぐことで動脈硬化の改善をする働きを持っています。また、リノール酸の代謝によって、リノレン酸の材料になります。血液をサラサラにし、細胞膜の材料にもなる栄養素です。
- ビタミンA：ビタミンAは、抗酸化作用、皮膚や肌の粘膜を作る、人間の視覚情報の伝達に関わるビタミンです。体内にある活性酸素を協力に除去し、肌の生成にも関わるため美肌作用、体内へのウイルスや細菌の侵入を防ぎます。加えて、視覚情報に関わる神経伝達に不可欠なロドプシンの生成の主成分にもなっています。
効果･効能
豚肉に含まれているビタミンB1は「疲労回復ビタミン」とも呼ばれ、乳酸が体内にたまるのを防ぐ働きを持っています。
- 疲労回復
- 美肌効果
- 新陳代謝を助ける
- 肌荒れ予防・改善
スポンサードリンク
豚肉の味噌漬けの日持ちはどのくらい？
豚肉の味噌漬け日持ち日数の目安は、冷蔵・冷凍それぞれ下記の日数となっています。
- 冷蔵保存…2〜3日
- 冷凍保存…2〜3週間
豚肉の味噌漬けは冷蔵保存で2〜3日、冷凍では3週間ほど日持ちします。すぐに消費しない場合は冷凍保存がおすすめです。
豚肉の味噌漬けは腐るとどうなる？
豚肉の味噌漬けは腐るとどうなるのでしょうか？腐った豚肉の味噌漬け特徴・まだ食べられる豚肉の味噌漬け特徴を、それぞれ確認してみましょう。
- 白っぽく・茶色く変色している
- ぬるぬる・ねばねばして糸を引いている
- 酸っぱい臭い・アンモニア臭・硫黄臭がする
豚肉は本来ピンク色や赤色をしているのが新鮮な証拠ですが、傷み始めると 茶色っぽく変色したり、白っぽく変色 します。感触としては ぬるぬるとヌメリが出たり、ねばねばして糸を引く ことがあります。
また、臭いも様々で 酸っぱい臭い・アンモニア臭・硫黄のようなキツイ臭い を発することもあります。このように傷んでいる豚肉は、加熱すると より強い臭いになったりアクが沢山出てくる という特徴があります。腐った豚肉は腹痛や下痢・嘔吐の原因となりますので、廃棄するようにしましょう。
豚肉の味噌漬けが腐る原因
豚肉の味噌漬けが腐りやすくなる原因を3つ見てみましょう。
❶ 賞味期限がとっくに過ぎている
❷ 常温で放置してしまった
❸ 水が出たトレイの中で保存している
豚肉の味噌漬けは絶対に常温で保存するものではないので、ちょっとの時間室温で保存しているとその間に腐ってしまうことがあります。
また、豚肉からにじみ出た液体がトレイの中にたまっている状態で保存している場合も腐りやすいです。この液体の中には菌がいるので、そのまま保存していると腐ってしまうのです。
スポンサードリンク
豚肉の味噌漬けの保存方法
豚肉のの味噌漬け冷蔵保存・冷凍保存それぞれの方法は下記になります。
常温保存
豚肉は絶対に常温保存はNGですので、冷蔵か冷凍で保存しましょう。
冷蔵保存
豚肉の味噌漬けは、ラップなどで密閉保存することで、冷蔵室で2～3日程度保存が可能です。
- ラップに包むか密閉袋に入れる
冷凍保存
豚肉の味噌漬けは、2～3週間の保存が可能です。
- ラップに包んで密閉袋に入れる
- 金属バットの上にのせて冷凍庫へ
金属バットの上にのせるのは、できるだけ早く凍らせるためです。美味しさをキープするポイントになるので試してみてください。
スポンサードリンク
まとめ
この記事をまとめると
- 豚肉のの味噌漬けの日持ち日数は、冷蔵:2〜3日
- 冷凍:2〜3週間
- 保存時はラップや密閉袋で空気に触れさせないことがコツ！
豚肉の味噌漬けを一度に大量消費できない時は、冷凍保存で長持ちさせましょう！
スポンサードリンク
