油揚げの日持ちは冷凍でどれくらい?2ヶ月保存･常温放置は腐る?臭いは? |

油揚げは味噌汁や炒め物に使えて安価な便利食品ですが、どのくらい日持ちするか知っていますか？腐りにくい食材に見えますが、油が酸化して傷んでしまいます。今回は、

油揚げの日持ち･賞味期限
油揚げの栄養と効果･効能
油揚げは腐るとどうなる？
油揚げの保存方法

これらのテーマについてご紹介いたします。

スポンサードリンク

1 油揚げとは？
2 油揚げの栄養と効果
- 2.1 栄養
- 2.2 効果･効能
3 油揚げの日持ち･賞味期限はどのくらい？
4 油揚げは腐るとどうなる？
5 油揚げを長持ちさせる保存方法
- 5.1 冷蔵保存
- 5.2 冷凍保存
6 まとめ

油揚げとは？

“油揚げ”は、薄切りにした豆腐を油で揚げた食品です。別称は「稲荷揚げ」「狐揚げ」「寿司揚げ」です。油揚げの大きさ、形、厚みは豆腐と同様で地域によって差があります。

油揚げは調理前に熱湯をかけるなど「油抜き」をしてから料理に用いられることが多いです。きつねそばやきつねうどん、きつね丼や味噌汁、煮物、炊き込みご飯、稲荷ずし、おでんなどに料理されます。

また、油揚げの内部に具材を詰めて爪楊枝やかんぴょうで縛ったものを「巾着」と言います。

スポンサードリンク

油揚げの栄養と効果

栄養

大豆食品である油揚げは、たんぱく質、ビタミンE、カルシウム、鉄を含んだ健康食品です。疲労回復、高血圧、動脈硬化予防に効果があります◎

また、大豆イソフラボンを豊富に含んでいます。植物性ポリフェノールであるイソフラボンは健康と美容に効果的です。

たんぱく質：たんぱく質は20種類のアミノ酸が複数個結合することで作られています。結合するアミノ酸が種類や配列によって様々な臓器や組織の材料になります。特に筋肉の材料として使用されるため、多くの摂取が望ましいです。食品では魚や肉、大豆に多く含まれており、様々な種類を多く摂ることが大切です。
ビタミンE：ビタミンEは、強い抗酸化作用、加えてコレステロールの酸化を防ぎ血流を良くする働きを持っています。また、毛細血管の収縮を抑制することで、細くなった血管が広がることで血流の悪化による体の不調改善効果もあるビタミンです。
大豆イソフラボン：大豆イソフラボンは女性ホルモンのエストロゲンと類似した構造を持ち、エストロゲンに結合して作用します。特に、女性ホルモンのエストロゲンが減っていくことで起こる更年期障害の改善や骨粗鬆症の改善効果があります。また、普段から摂取すると肌を綺麗にする、PMSの予防にも繋がります。
鉄分：鉄分は、人間の血液を運ぶ赤血球に含まれるヘモグロビンの材料として使用されます。加えて、体内に存在する酵素の材料にもなりエネルギー代謝や肝臓での解毒の働きに関わっているミネラルです。
カルシウム：カルシウムは骨や歯の主成分のリン酸化カルシウムの材料でもあり、人間の体内の筋肉や臓器の収縮に関わるミネラルです。神経伝達の正常化にも大きな働きを持ち、体の酵素の働きをサポートします。血液凝固やホルモンの分泌等、多用な働きを持ちます。