ひき肉の冷凍の賞味期限はどれくらい?解凍方法やパラパラの状態で保存する方法とは |

ひき肉はハンバーグにしたり、ミートボールをつくったり、コロッケ、ドライカレーなど様々な料理を作ることができてとても便利な食材ですよね。値段もそこまで高くありませんし、比較的手の届きやすいお肉です。

皆さんはひき肉を保存していたら、すぐに色が変わってしまって使えなくなってしまった経験はありませんか？実はひき肉はとても傷みやすい食材なのです。今回の記事ではひき肉のおすすめの保存方法や解凍方法について解説していきますね。

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1 ひき肉ってどんなもの？
- 1.1 ひき肉の栄養
2 ひき肉の日持ち
3 オススメは冷凍保存
4 まとめ

ひき肉ってどんなもの？

ひき肉は牛・豚・鶏などの肉を肉挽き機と呼ばれる機械で細かくしたものを言います。ひき肉の肉の種類は一般的に「牛ひき肉」「豚ひき肉」「合いびき肉」「鶏ひき肉」の４種類です。また、肉の挽き方も「粗挽き」「中挽き」「細挽き」や挽く回数により「一度挽き」や「二度挽き」などの種類に分かれます。ひき肉を代表する加工食品はソーセージなどの腸詰です。肉の種類も豊富で世界で様々な種類のソーセージが製造されています。

ひき肉の栄養

ひき肉には、血中のコレステロール値を抑えてくれるオレイン酸とリノール酸が多く含まれています。特にリノール酸は牛肉以上に含まれており、体内では作ることができないため大切な栄養素です。

また、ビタミンB群が豊富で、中でも100gあたりに含まれるビタミンB1は、あらゆる食品の中でトップクラスです。

たんぱく質：たんぱく質は20種類のアミノ酸が複数個結合することで作られています。結合するアミノ酸が種類や配列によって様々な臓器や組織の材料になります。特に筋肉の材料として使用されるため、多くの摂取が望ましいです。食品では魚や肉、大豆に多く含まれており、様々な種類を多く摂ることが大切です。
ビタミンB1：ビタミンB1は、人間の代謝に関わるビタミンで、炭水化物を糖に分解し、エネルギーを作り出す経路の最初を担います。食べた糖質全般を燃焼させる工程に関わるため、不足すると疲れやすくなります。また脳の神経伝達物質にも関わり、集中力を増やすや手足の痺れにくくすると言った働きがあります。
オレイン酸：オレイン酸は、生活習慣予防の効果が高く、血管内の環境改善効果が高い脂肪酸です。悪玉コレステロールの量を減らし、出来た過酸化脂質の量を減らすことで、血管壁へのプラーク生成を抑制します。結果として、動脈硬化や心疾患の予防に役立つ栄養素です。
リノール酸：リノール酸は、コレステロールや中性脂肪を下げる働きがあり、高脂血症を防ぐことで動脈硬化の改善をする働きを持っています。また、リノール酸の代謝によって、リノレン酸の材料になります。血液をサラサラにし、細胞膜の材料にもなる栄養素です。
ビタミンA：ビタミンAは、抗酸化作用、皮膚や肌の粘膜を作る、人間の視覚情報の伝達に関わるビタミンです。体内にある活性酸素を協力に除去し、肌の生成にも関わるため美肌作用、体内へのウイルスや細菌の侵入を防ぎます。加えて、視覚情報に関わる神経伝達に不可欠なロドプシンの生成の主成分にもなっています。