花を食べる野菜一覧を種類別で紹介!味の口コミや調理方法も

皆さんがいつも食べている“野菜”の、一体どの部分を食用しているかご存知ですか?

野菜を食べる部分で分類する時には、根菜類(根部分を食べる)・葉菜類(葉の部分を食べる)・果菜類(実の部分を食べる)などはご存知な方も多いでしょうが「花菜(かさい)類」と呼ばれる“花茎や花蕾”部分を食用とするものもあります。

今回は花の部分を食べる“花菜類(かさいるい)”について詳しく見ていきましょう。

  • 花を食べる野菜の特徴とは?主な栄養素なども徹底解説!
  • 花菜類の野菜を更に詳しく分類してご紹介!味わいや食べ方なども要チェック!
野菜はたくさんの種類がありますが、分類や食べる部位がわかると購入する時や献立作りにも非常に役に立ちます。ご一読頂き花菜類に分類される野菜を詳しく知って、新しい野菜にも挑戦してみてくださいね!

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花を食べる野菜の特徴  

まずは“花の部分を食べる野菜”の特徴や栄養素について解説していきます。

花菜類とは

花菜類(かさいるい)とは

花の茎・つぼみ・花部分を食べる野菜の総称
のことです。花を食べる野菜という意味
花やさい
とも言われることがあります。花菜類は更に食べる部位によって細かく分けることもでき、主に

  • 花の茎やつぼみ部分を食べるもの
  • 花の茎や花が枝についた状態を食べるもの
  • 食用の花を食材として用いたり、食用にする花のもの

などに分けることができます。

花菜類の主な栄養素は?

花菜類に分類される野菜はそれほど多くはありませんが、それぞれ

栄養素が豊富
なことが言えます。一般的に

  • ビタミンC
  • β-カロテン
  • カリウム
  • 葉酸
  • 食物繊維

などが豊富に含まれているとされています。

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花菜類の野菜①花の茎・つぼみ  

ここからは「花菜類」の中でも“花の茎・つぼみ”部分を食べる野菜についてご紹介していきます。

ブロッコリー・みょうがなど

花菜類の中でも

花の茎・つぼみ部分を食べる
ものには

  • ブロッコリー
  • みょうが
  • カリフラワー
  • ロマネスコ
  • ふきのとう
  • 食用菊

などが挙げられます。ブロッコリーやカリフラワーなどのアブラナ科の野菜

花蕾(からい)というつぼみ部分が主に食用
となるため茎部分を捨ててしまうことが多いですが、実は茎部分も食べることができます。

味の口コミ・食べ方

花の茎・つぼみ部分を食べる花菜類の野菜

  • 茹でる
  • 炒める
  • 甘酢漬け
  • おひたし
  • パスタに和える

などの食べ方が人気です。味わいは野菜によって異なります

  • ブロッコリーは甘味を感じられて美味しい
  • お疲れ気味の時にはみょうがが食べたくなる
  • ふきのとうの独特な苦味が美味しい

などといった口コミが多く見られました。

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花菜類の野菜②花の茎・枝に花がある  

ここからは「花菜類」の中でも“花の茎や花が枝についた”部分を食べる野菜についてご紹介していきます。

かき菜・花ニラなど

花菜類の中でも

花の茎や花が枝についた部分を食べる
ものには

  • オータムポエム(アスパラ菜)
  • かき菜
  • のらぼう
  • 畑菜
  • 花ニラ

などが挙げられます。オータムポエムの場合

菜花のようにトウ立ちした茎葉とつぼみを食べる
ようにします。

味の口コミ・食べ方

花の茎や花が枝についた部分を食べる花菜類の野菜

  • 胡麻和え
  • おひたし
  • サラダ
  • 炒める
  • パスタに和える
  • 天ぷら

などの食べ方が人気です。味わいは野菜によって異なります

  • オータムポエムは葉も茎も柔らかく、ほんのりを甘味があって美味しい
  • かき菜の独特な苦味が大人味ではまる
  • 本格的な中華料理には花ニラが必須

などといった口コミが多く見られました。

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花菜類の野菜③エディブル・フラワー  

ここからは「花菜類」の中でも“食用の花を食材として用いたり、食用にする花”についてご紹介していきます。

パンジー・スイートピー

花菜類の中でも

食用の花を食材としたり食用にする花
ものには

  • パンジー
  • ベゴニア
  • バラ
  • スイートピー
  • ボリジ
  • タイム

などが挙げられ

ハーブとして香りを楽しむもの
も含まれています。これらの花菜類
エディブル・フラワー
とも呼ばれています。

味の口コミ・食べ方

エディブル・フラワー

  • ドリンク
  • 氷の中に入れる
  • サラダ
  • トースト
  • デザートのデコレーション

などの食べ方が人気です。味わいは野菜によって異なります

  • オータムポエムは葉も茎も柔らかく、ほんのりを甘味があって美味しい
  • かき菜の独特な苦味が大人味ではまる
  • 本格的な中華料理には花ニラが必須

などといった口コミが多く見られました。

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まとめ

この記事をまとめると

  • 花菜類(かさいるい)とは花の茎・つぼみ・花部分を食べる野菜の総称のことで花やさいと呼ばれることもある
  • 花菜類(かさいるい)は種類にもよるが、一般的にビタミンC・β-カロテン・カリウム・葉酸・食物繊維などが豊富に含まれている
  • 花菜類(かさいるい)は大きく3つに分類することができ、①花の茎・つぼみ部分を食べるもの②花の茎や花が枝についた部分を食べるもの③エディブル・フラワーがある

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