ハム･ベーコンは体に悪い？加工肉の発がん性の根拠｜毎日食べても大丈夫？ |

「ハムやベーコン」は日常的に食べている食材ですが、「体に悪い・発がん性がある」と聞いたことはありますか？ハム・ベーコンだけに関わらず、ソーセージなどの加工肉全般に危険性があるようです。そこで今回は、

ハム/ベーコンに発がん性はある？
加工肉による発がん性の根拠・添加物
ハム/ベーコンを毎日耐えるリスク
安全なハム/ベーコンとは？

これらのテーマについて紹介いたします。

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1 ハムやベーコンって体に悪いの？
2 ハム･ベーコンに発がん性はある？
3 加工肉による発がん性の根拠
- 3.1 添加物
4 生ハムは体に悪い？
- 4.1 生ハムの添加物
5 ハムやベーコンを毎日食べるリスクは？
6 安全なハム･ベーコンとは？
- 6.1 無添加ベーコン･無添加ハム
- 6.2 加工肉の代わりに豚肉をつかう！
7 まとめ

ハムやベーコンって体に悪いの？

朝食に便利なハムやベーコンですが、「体に悪いの？」という疑問を持つ方も多いのではないでしょうか？子供も好きな食べ物ですが、その安全性の実態に迫りたいと思います。

…結論からお答えすると、「ハムやベーコンなどの加工肉は体に悪い」と言えます…！というのも、ハムやベーコンには「AGE」という成分が大量に含まれています。

AGEは日本語で「終末糖化産物」と言う：体を老化させる物質で、食べるとでシミ・しわができたり肌のハリを失ったりと老化現象を促進させる

この老化を進める物質であるAGEが、ハムやソーセージなどの加工肉には多く含まれてしまっているのです。AGEは加工肉だけに含まれる物質ではなく、白米などその他の食材にも含まれています。しかし、加工肉の含有量は比べ物にならないほど高いため、危険性があるとされているのです。

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ハム･ベーコンに発がん性はある？

ハムをはじめとする加工肉には、 「人に対し発がん性がある」とWHO(世界保健機関)の附属機関である国際がん研究機関が2015年に発表しています 。

加工肉には発がん性がある、とはっきり断言されているのです。普段ソーセージやハムなどの加工肉を食べている方、そろそろ怖くなってきたのではないでしょうか…？

加工肉による発がん性の根拠

「加工肉に発がん性がある」と言われる根拠ですが、加工肉には「発がん性があるとわかっている添加物」が使用されていることや、「発がん性がある可能性があると言われる添加物」など、可能性の大小はありますが確実にガンに関連する添加物が使用されているからです。

添加物

ハムやベーコンに含まれる添加物の中でも、特に体に悪いものはこちらです。

加工肉の添加物

リン酸ナトリウム
亜硝酸ナトリウム

リン酸ナトリウムを摂取しすぎると骨粗しょう症になるリスクがあることや、発色剤として亜硝酸ナトリウムは発がん性物質そのものと言われているのです。

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生ハムは体に悪い？

ハムの仲間には「生ハム」がありますが、こちらも一般的なハムやベーコンのように添加物が含まれ、体に悪い食材なのでしょうか？

生ハムの添加物

生ハムの本場やイタリアやスペインですが、「日本で市販されている日本製の生ハムには添加物がたっぷり使われています」…！

イタリアなど本場の生ハムは注文時にスライスすることが多く、無添加な上に新鮮なのですが、日本製はパッケージされているため、保存料や着色料などが使用されています。

リン酸ナトリウム・亜硝酸ナトリウム・増粘多糖類・たんぱく質加水分解類などなど、ありとあらゆる添加物が盛りだくさんです。そのため、生ハムも体には悪いと言えます。

ハムやベーコンを毎日食べるリスクは？

ハムやベーコンなど、いつも冷蔵庫に常備している家庭も多いかと思います。毎日食べるとどうなるかですが、すぐにガンを発症するわけではありませんが、体に取り込まれた添加物はどんどん蓄積されていきます。

人によってそれがガン化するか、そうではないかは体質によっても異なりますが、毎日食べることでガンを発症するリスクは上がると考えて良いでしょう。

安全なハム･ベーコンとは？

ベーコンやハムなどの加工肉には発がん性物質や、老化の促進をするAGEなどの添加物が含まれていますが、安全にソーセージを食べる方法もあります。それは 「無添加食品」 を選ぶことです。

無添加ベーコン･無添加ハム

ソーセージやハムには、着色料・保存料など危険性のある添加物を一切使用していない「無添加ハム・無添加ソーセージ」といったものも販売されています。

スーパーでは無添加のソーセージやハムがあまり販売されていませんが、お取り寄せ商品やふるさと納税の返礼品などに無添加のものがあります。

日常的に食べる物だからこそ、添加物のない安心安全な加工肉を食べたいものですよね。価格は少し上がりますが、将来の自分や家族の健康を考えると、ケチるところではないかと思います。