ハインツといえばデミグラスソースやホワイトソースを缶で販売している代表的なメーカーで、ハインツのデミグラスソースを使ったビーフシチューや、ホワイトソースを使ったシチューはとてもおいしいと人気があります。
ただその中でもハインツのデミグラスソースをレシピ通りに使ったのにあまり上手に作ることができなかったという人も少なくないようです。この差は一体どのようなところにあるのでしょうか。
実はハインツのデミグラスソースはそのまま使うだけではあまりコクがなく、味も薄くなってしまいがちです。なのでお店のような美味しいデミグラスソースを作る場合には少し料理するときに一工夫必要になります。
今回の記事ではハインツのデミグラスソースとはどのようなものなのか、おいしくならない理由、簡単にハインツのデミグラスソースを美味しくする方法について解説していきたいと思います。
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目次
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ハインツのデミグラスソースって何？
ハインツのデミグラスソースは1972年に発売されて以来、日本でもかなり販売量数が多いロングセラーのデミグラスソースです。丁寧に作り上げたルウにトマトペーストや玉ねぎソテーなどの野菜、果実、赤ワイン、肉の旨味が煮込まれたデミグラスソースになっています。
商品説明ではそのまま使える手直しのいらない味付けで、誰でも本格的に洋食のメニューを作ることができると記載されています。
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デミグラスソースの他には？
ハインツではデミグラスソースの他にホワイトソースやトマトケチャップ、グラタンソース、ハンバーグソースなど要職を美味しくする商品を多く展開しています。一番有名なのがデミグラスソースですが他のソースを使ったことがあるという人も少なくないのではないでしょうか。また知らずに使っていたものがハインツのものだったというケースも良くありますね。
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ハインツのデミグラスソースが物足りなく感じる原因
商品説明では手直しの入らない味付けで使えると書いてありますが、そもそもハインツのデミグラスソースの缶詰はレトルトカレーのように完成されたものではなくただの材料です。なのでこちらで味を整えてあげる必要があります。
ハインツのデミグラスソースを食べたことがある人なら分かるかもしれませんが、デミグラスソースをそのまま食べただけではあまり美味しさを感じられないので、塩を足したり醤油を足したり、味噌を足したりなど様々な方法で味に深みを出す必要があるのです。
そしてハインツのデミグラスソースを使うにあたって1番大切なのは「コク」をプラスしてあげることです。
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コクを出す方法とは
ではどうやってコクを出せるようになるのかについて解説していきたいと思います。
味にしまりがなくさっぱりしすぎている時
まずはレシピ通りに作ったのに、なんだか味にしまりがなくさっぱりし過ぎてしまっている時の対処法を解説します。
レシピ通りに作っているのにさっぱりしている場合は、「煮詰める時間が足りない」場合が多いです。レシピには中火で1時間などと書いてあったとしても、火力が足りなかったりそもそも1時間では足りないケースもあります。
ハインツのデミグラスソースを作るにあたって時間というよりも「質感」を重視した方が良いと言われています。目安はとろみがついているかどうかです。最初は水っぽくシャバシャバしているのですが、煮詰め続けているととろっとした状態になりますのでそこまでしっかり煮詰めなければならないのです。
しっかりと煮詰めることで水分が抜けて味が凝縮されていきますのでとても深いコクが出るようになりますよ！
バターや赤ワインを追加する
先ほど紹介した通り煮詰める時間をプラスしてとろみがついたとしても、なんだか物足りないということもあります。そんなときにおすすめなのが「バター」か「赤ワイン」を加える事です。
バターや赤ワインは火を通すことで味に深みを与え得ることができます。味に深みが出るということは一口食べた時に何層にも味を感じられるということです。ハインツのデミグラスソースを食べた時に物足りなく感じるというのはこの深みが足りない場合であることが多いのです。
バターや赤ワインを加える場合は、4人分のレシピの場合「バター20g、赤ワイン100㎖」を目安に加えてみてください。赤ワインを加えると水分量が多くなり水っぽくなってしまうのでしっかりと煮詰めるようにしましょう。
まだ足りない時は醤油か味噌を加える
これで基本的には味が調いますが、これでも塩味が足りない時は日本人の舌に合いやすい醤油や味噌を少しだけ加えてみると美味しくなると言われています。あまり多く入れすぎるとしょっぱくなりすぎてしまいますので、味を見つつ少しずつ加えてください。調整が少し大変ですがぜひチャレンジしてみてください。
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まとめ
いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、
この記事をまとめると
- ハインツはデミグラスソース以外にもホワイトソースやグラタンソースなどの製品を販売している
- ハインツのデミグラスソースは完成されたものではないので味を整えてあげる必要がある
- しっかりと煮詰めないとシャバシャバになってしまう
- 深みを感じられない時はバターか赤ワインを加える
- 塩味を感じられない場合は醤油か味噌を少しだけ加える
今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。
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