牛すじ煮込みはどのくらい日持ちする?冷凍保存･解凍方法は?

とろっとした食感が美味しく、おつまみやおかずとして大活躍の牛すじ煮込み。たんぱく質やコラーゲンが豊富で、美容や健康のことを考えている方にもうれしい料理です。

そんな牛すじ煮込み、どのくらい日持ちがするかご存知ですか？この記事では、

をテーマに紹介していきます。牛すじ煮込みの日持ちについて知りたい方は、ぜひ参考にしてみてください。

スポンサードリンク

牛すじ煮込みはどのくらい日持ちする？

とろとろに煮込んだ牛すじ煮込みは居酒屋の定番メニューではありますが、ごはんのお供にもなるので、自宅で作る方もいるのではないでしょうか。

牛すじ肉とは、アキレス腱やスネなど、すじの入った肉の総称です。牛すじ肉を購入した後は、早めに下処理するのがおすすめ。

下処理したあとの牛すじは、冷蔵庫で2～3日・冷凍庫で1週間ほど持ちます。では、牛すじ煮込みはどのくらい日持ちするのでしょうか？

常温の場合　

常温でも、再加熱すれば殺菌されて美味しくいただけます。ただ、食べられる状態かしっかりチェックするようにしましょう。

冷蔵の場合は？　

牛すじ煮込みは、冷蔵保存で2～3日持ちます。具材が牛すじだけなら1週間持つこともあります。

牛すじ煮込みをタッパーまたは密閉袋に入れ、冷蔵してください。長持ちさせたい場合は、たまに火入れをするのがおすすめです。

味付けや具材によって日持ちが変わるので、食べる際はしっかり確認してから食べるようにしましょう。

茹で汁はどうする？

牛すじはそのままだと臭みがあり、硬いので下処理する必要があります。灰汁が出なくなるまで何度か下茹でをし、最終的に臭みを取る効果のあるねぎの青い部分やしょうがと一緒に煮込みます。

そのゆで汁は牛すじのうま味がたっぷり出たスープになりますが、牛すじと一緒に保存することも、別々にして保存することも可能です。

ゆで汁はそのまま野菜を入れてスープにしても美味しいですし、カレーを煮込む際に使用することもできます。

スープが美味しくできたのなら、スープと一緒に保存するのがおすすめ。うま味のあるスープに牛すじを浸して保存すると美味しさが逃げません。

一緒に保存する場合は、牛すじが浸るくらいの量で、保存袋かタッパーに入れて保存しましょう。

シンプルな牛すじスープのレシピを紹介します。

1. 牛すじを下茹でします。牛すじを水でさっと洗い、かぶるくらいの水で茹でます。沸騰したら弱火にして灰汁を取りながら10分煮てください。
2. 牛すじのゆで汁を流し、牛すじについている余分な脂肪や、灰汁を流水で洗い流してください。

3. 鍋に食べやすい大きさに切った牛すじと、大きめの斜め切りにした長ネギ・スライスしたしょうが・潰したにんにく・水1L・料理酒を注ぎ火にかけましょう。沸騰したら1時間ほど煮込みます。灰汁が出てくる場合は、こまめに取り除いてください。

4. 1時間経ったら、厚さ2～3cmのいちょう切りにした大根と、しょうゆ・みりん・砂糖を加えます。大根がやわらかくなるまで、30分以上煮込みましょう。塩で味をととのえたら完成です。

かつおだしで煮込めば和風スープ・豆乳を入れれば豆乳スープとアレンジもできます。

スポンサードリンク

冷凍保存できる？

牛すじ煮込みは冷凍保存できるのでしょうか。その方法と日持ち・解凍方法について紹介していきます。

冷凍保存できる？方法は？

牛すじ煮込みは冷凍保存が可能です。1週間以上食べきれないのであれば、冷凍保存しましょう。

保存容器か保存袋に入れ、冷凍します。小分けにして冷凍しておけば、いつでも美味しい牛すじ煮込みが楽しめますよ。

どのくらい持つ？

牛すじ煮込みは冷凍で2週間ほど持ちます。

解凍方法は？

牛すじ煮込みを冷凍した場合の解凍方法を紹介します。まずは冷蔵庫に移し自然解凍してください。

その後耐熱皿に入れ、レンジで温めていただきましょう。

スポンサードリンク

腐るとどうなる？

食品には賞味期限と消費期限が定められています。牛すじの賞味期限・消費期限はパッケージに記載されているので、しっかりチェックしましょう。

賞味期限とは、その商品を美味しく食べられる期間のことなので、期限を過ぎたらすぐに食べられなくなるわけではありません。

では、牛すじは腐るとどうなるのでしょうか。その特徴をチェックしてみましょう。

見た目の変化

牛すじは腐ると緑や灰色に変色します。また、粘りが出ているのも腐っている可能性が高いので、食べるのはおすすめしません。

臭い・味は？

牛すじは腐るとアンモニア臭のような酸っぱい臭いがします。

スポンサードリンク

カビが生える？

牛すじは腐るとカビが生えることがあります。

まとめ

牛すじ煮込みの日持ちについて紹介してきましたが、いかがでしたか？

牛すじ煮込みは保存がきく食べ物ですが、食べる際はしっかり確認してから口に入れることをおすすめします。きちんと保存して美味しい牛すじ煮込みを安全に楽しみましょう。

スポンサードリンク