グリーンリーフは生で食べれるの?苦いのはなぜ?体に良いの?

みなさんは、グリーンリーフという野菜についてご存知ですか？今回は、

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グリーンリーフは生で食べられる？

グリーンリーフは生でも食べることができるのでしょうか？以下に記載させていただきます。

グリーンリーフとは？

グリーンリーフとは、ヒラヒラとしたは見た目が特徴のレタスのことを言います。レタスやサニーレタスとグリーンリーフは似ていますよね。実はこれらはすべてはレタスの仲間になります。その中でも葉がヒラヒラしていてレタスのように丸くならないものがリーフレタスで、グリーンリーフはリーフレタスの部類にあたります。この特徴を活かして、サラダだけでなくほかの食材を巻いて食べたりなどの食べ方がおすすめです。

生で食べてもOK

グリーンリーフはサラダに使うことができますので、もちろん生で食べることができます。

時々苦いものもある

しかし、中には苦いものもあるので苦い場合には生で食べるよりも違う方法で食べた方がよさそうです。

ラクチュコピクリンの影響

グリーンリーフの苦味の原因には、「ラクチュコピクリン」という苦味を感じさせる成分が関係しています。グリーンリーフにのラクチュコピクリンが増える理由は大きく分けて2つあります。一つ目はレタスが育ちすぎてしまうこと。グリーンリーフの苦みの原因であるラクチュコピクリンは、グリーンリーフが成長すればするほど増えていきますので、花が咲くまでとはいかなくても、育ちすぎたグリーンリーフを収穫した場合きは苦味が強く感じられるのです。二つ目は、グリーンリーフを栽培する季節によるものです。最近ではグリーンリーフはハウスで栽培されるため、一年中スーパーで見かけますよね。しかし、グリーンリーフの本来の「旬」は晩春から初夏にかけてです。そのためグリーンリーフの旬の季節を過ぎて夏に収穫されたグリーンリーフは、育ちすぎてしまっていてグリーンリーフの苦味成分である「ラクチュコピクリン」が増えてしまっている可能性があります。冬から春、もしくは秋に栽培されるグリーンリーフは、気温が低いためそれほどグングン成長しませんが、夏場は気温が高いため、夏に栽培されるグリーンリーフはやや成長し過ぎてしまう傾向にあるのです。そのため苦みも強くなってしまう可能性があります。

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苦いグリーンリーフはどうやって食べるの？

グリーンリーフは生でも食べられることがわかりましたね！それではここからは、苦いグリーンリーフの対処法についてご紹介させていただきます。

加熱することで苦味が抑えられる

グリーンリーフの苦味は加熱することで消えると言われていますので、炒め料理などに使うと良いでしょう。

スープに入れるのもおすすめ

グリーンリーフはサッと煮るだけでも甘みを感じられる野菜なので、スープに入れてもとってもおいしいです。グリーンリーフは体内にこもった熱を冷まして体内の水分を排出してくれる効果があるので、むくみ解消にもつながります。

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グリーンリーフを生で食べるには

苦いグリーンリーフの対処法についてがわかりましたね！しかし、生で食べる場合にグリーンリーフの苦味が気になる時はどうしたら良いのでしょうか？以下に記載させていただきます。

水につけてラクチュコピクリンを抜く

グリーンリーフの苦味の原因であるラクチュコピクリンは水溶性ですので、ある程度の時間グリーンリーフを水にさらしておくと苦味成分が水に溶け出してきます。そのためグリーンリーフをサラダに使いたい場合には、グリーンリーフを水にさらしておけば苦味が抜けます。

お湯にさらす

グリーンリーフをある程度の時間水にさらしておけば、苦味成分であるラクチュコピリンが抜けますが、あまり時間がないという場合には大体50℃くらいのお湯をボウルに用意して、そこにちぎったグリーンリーフを浸けて3分ほどつけましょう。3分経ったらザルにあげて流水をかけてグリーンリーフをさませば、サラダとしておいしく食べることができますよ。

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まとめ