ゴマサバ

年中を通して味の変化が少ないですが、どのような特徴があるのでしょうか。

ゴマサバの特徴や保存方法、おすすめの調理法などをご紹介します。

 

特徴

体長

模様

栄養

カロリー

保存

冷蔵保存の場合

冷凍保存の場合

釣り

おススメの調理方法

鯖の味噌煮

材料（2人分)

• サバ2切れ
• ねぎ1/2本
• しょうが1/2かけ
• 水200cc
• みそ大さじ2
• 酒大さじ3
• みりん大さじ2
• 砂糖大さじ1
• しょうゆ大さじ1/2

1. サバは皮に浅く切れ目を入れる。
2. ねぎは3~4cm幅に切る。しょうがは千切りにする。
3. フライパンに水、酒、みりん、砂糖、醤油を入れて煮立たせ、ねぎ、しょうがを加える。再び煮立たせ、サバを皮を上にして加える
4. サバに煮汁をかけながら煮る。サバの色が変わってきたら、落としぶたをして弱火で5分程煮る。
5. 4にみそを溶き入れて再び落としぶたをし、10分程煮る。器に盛り、サバに煮汁をかける。

鯖の塩焼き

• サバ（三枚におろしたもの）　1尾分
• 大根　1/3本（約250g）
• すだち　4個
• 塩　約小さじ1と1/2

1. サバはペーパータオルで水けをよく拭き、包丁を斜めにかたむけて、深さ5mmの切り目を、5mm間隔で入れる。
2. 大根は皮をむいてすりおろし、ざるで水けをきる。すだちは横半分に切る。
3. 焼き網を火にかけ、充分に熱しておく。さばをバットに並べ、両面に塩をふる。
4. サバを皮目を下にして焼き網にのせ、中火で焼き、焼き色がついてきたら返して裏面を焼く皿に盛り、大根おろしとすだちを添える。

鯖寿司

材料（2本分）

• ごはんどんぶり2杯
• サバ（3枚におろしたもの）2枚
• 大葉6枚
• しょうが1かけ
• 白いりごま大さじ1
• 塩小さじ1/2
• サラダ油小さじ1
• ☆すし酢
• 砂糖大さじ1
• 塩小さじ1/2
• 酢大さじ2

1. 大葉、しょうがは千切りにする。
2. サバは両面に塩をふり、キッチンペーパーでサバから出てきた水分をふきとる。
3. フライパンにサラダ油を入れて熱し、サバの皮目を下にして入れ、焼き色がつくまで焼き、裏に返して3〜4分程焼く。
4. ボウルに☆を入れて混ぜる。
5. 別のボウルにごはん、☆を入れて切るように混ぜ、大葉、しょうが、白いりごまを加えて混ぜる。
6. ラップにサバの皮目を下にしてのせ、サバの上に5の半分量をのせてラップでしっかりと包み、形をととのえる。同様に計2個作る。
7. 15分程おき、食べやすい大きさに切り、器に盛る。

まとめ