コチュジャンは賞味期限切れでも大丈夫？固まらないので冷凍で長期保存

みなさんはコチュジャンを料理に使用したことありますか？

韓国の調味料なので、「あまり使ったことがない」「どんな味がするかも知らない」という方も多いのではないでしょうか。今回は、

これらのテーマについて解説いたします。

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コチュジャンって何？

コチュジャンとは

生産方法

コチュジャンは米やもち米に麹を加えて糖化させ、唐辛子を加えて発酵させて作ります。

豆板醤や甜麺醤やサムジャンとの違い

実は、醬(ジャン)が名につく調味料はたくさんあります。

日本で生まれ育っていると、それぞれどういった調味料なのかわからず、料理本や料理サイトを見て困ったりしますよね。

それぞれの特徴は以下の通りです。

豆板醤は辛くて有名な四川料理でよく使用される調味料です。

「甜」は甘い、「麺」は小麦粉、「醬」は調味料を表しています。

サムは韓国語で包むという意味で、サンチュやレタスで肉などを巻いて食べる料理です。このサムをサムジャンにつけて食べます。

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コチュジャンは賞味期限切れでも大丈夫？

時々、「発酵食品はすでに腐っているので、これ以上腐らない」という人がいますが、これは誤った情報です。

とはいっても、コチュジャンなどの発酵食品は正しく保存すれば、腐りにくく長持ちするので、せっかくですから正しい知識を身につけましょう。

賞味期限の目安

開封後は賞味期限にかかわらず、1ヶ月程度を目安に早めに食べ切るようにしましょう。

賞味期限ももちろん一つの目安ですが、過信しすぎるのは危険です。 賞味期限内でも以下の場合は食べるのをやめて破棄しましょう。 

固まらないので冷凍にも向いている

コチュジャンは塩や砂糖などが多く含まれているので、家庭用の冷凍庫では固まるほど凍りません。

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コチュジャンの保存方法

冷蔵の場合

コチュジャンは空気に触れると酸化して風味が落ちてしまうため、開封後はなるべく、空気に触れないように保管しましょう。

コチュジャンの保存注意点

冷凍の場合

コチュジャンが冷凍可能であることは前述の通りですが、1つ注意点があります。

コチュジャンを冷凍する際は、以下の手順を守るようにしてください。

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コチュジャンの食べ方

主な用途

コチュジャンの甘辛い風味は食欲をそそり、炒める・あえる・スープの味付けなどどんな調理法にも合います。

夕食のメニューに困ったら、コチュジャンを使った料理にしてみませんか。

おすすめレシピ

コチュジャンは以下のような韓国料理と相性がいい調味料です。

それぞれどういった料理なのかご紹介します。

代用も可能

冷蔵庫にコチュジャンがない場合は、日本の調味料を合わせてコチュジャンに近い味の調味料を作ることが可能です。

上記の割合を参考にご自身の好きな甘辛具合で作ってみてください。

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まとめ

いかがでしたか？

今回はコチュジャンの基礎知識や保存の方法、オススメのレシピなどをご紹介しました。

この記事が参考になりましたら、幸いです。

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