ごぼうは便秘予防に最適な食物繊維が豊富な食材として知られ、ファイバーサプリメントなどにも使用されていますよね。土ごぼう･新ごぼう･洗いごぼうや、ささがきごぼうの水煮など調理に便利なタイプなども販売されており身近な食材の1つでもあります。
- ごぼうに含まれるアクは体に悪い？
- ごぼうを食べることによって期待できる嬉しい様々な効果！
- ごぼうの栄養素を余すことなく効果的に摂る！調理方法
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目次
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ごぼうは体に悪い？
生ごぼう(可食部)100gあたりカロリーは約65kcalで、低GI値食品(食後血糖値の上昇が低い食品)です。
食べ過ぎは腸内環境を悪化させる
ごぼうには豊富な食物繊維が含まれています。
- 水溶性食物繊維：水に溶ける食物繊維。腸内で水分を抱え込んでゲル状成分となり、有害成分を吸着し排出してくれる。
- 不溶性食物繊維：腸内細菌の分解を受けにくく、水分を吸収し便のカサを増やす。腸壁を刺激して腸の蠕動運動を促してくれる。
の2種類の食物繊維が含まれており、食べ過ぎると特に不溶性食物繊維は腸内で消化されない･腸内に長く留まる性質があるため、腸内環境を悪くしてしまう場合があります。
アクは体に悪い？
殆どの植物には外敵から身を守るためにアクがあり、アクは天然毒と抗酸化成分の2種類に分けることができます。
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ごぼうは体に良い！
ごぼうに含まれているとされるアクにはポリフェノールが含まれているので、水にさらす必要がないことがわかりました。ここからは、ごぼうを食べることで期待できる嬉しい効果をお伝えします。
便秘解消
ごぼうには不溶性食物繊維と水溶性食物繊維の2種類の食物繊維が豊富に含まれているため便秘解消効果に期待できます。
- 普段の食生活では特に水溶性食物繊維が不足しやすいため意識的に摂取する
- 2種の食物繊維をバランス良く摂取する
ことが便秘改善にはとても大切です。
大腸ガンの予防
ごぼうに含まれる豊富な食物繊維は整腸作用を促すことで、コレステロールを抑え動脈硬化を防ぎます。
食物繊維には腸内の発ガン物質を吸着する働きもあるため、大腸ガン予防の効果も期待できます。
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ごぼうは肌にもいい？
近年、腸内環境の改善！と言われることが増えましたが、便秘ではないし…と思われている方も多いのではないでしょうか？ここからは、ごぼうを食べる事によって期待できる肌への効果を詳しく見ていきます。
アトピーの改善
アトピー性皮膚炎とは、アレルギーを起こしやすい･皮膚のバリア機能が弱いなどの人に多い皮膚の炎症を伴う疾患で、免疫反応が過剰になることで不必要に炎症を起こしてしまうことがあります。
ごぼうに含まれる豊富な食物繊維が腸内環境を改善してくれることで、免疫機能を向上させる効果が期待でき免疫の過剰反応を押さえアトピー改善･予防の効果が期待できると言われています。
肌の潤いを保つ
特にごぼうの皮には活性酵素の働きを抑えるポリフェノール･クロロゲン酸･タンニンなどを含んでおり、活性酸素の除去･体の酸化による老化を防いでくれ肌を若々しく保ってくれる期待ができます。
更に食物繊維によって腸内環境が改善されることで、ニキビ･肌荒れなどの改善効果も期待できます。
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ごぼうの効果的な食べ方
ここからはごぼうの栄養素を余すことなく頂ける効果的な食べ方･調理法をご紹介していきます。
皮付きのまま食べる
ごぼうの皮には抗酸化成分のポリフェノールなどが含まれており、皮を綺麗にむいてしまうと栄養素が一緒に落とされてしまいます。また味も香りも落ちてしまうので、水でさっと汚れを落としひげ根などを軽く落とす程度にし、皮のまま調理しましょう。
レンジで加熱してから切る
ごぼうの皮に含まれるポリフェノールは水溶性なため、水にさらすと栄養素が流れ落ちてしまいます。
しかしポリフェノールは熱にはとても強い性質なので、電子レンジで約2分程加熱してから使いたいサイズに切ると良いでしょう。加熱後のごぼうは柔らかいので、切りやすくなりますよ！
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まとめ
この記事をまとめると
- ごぼうには抗酸化成分･ポリフェノールなどが含まれるアクがある
- ごぼうの皮部分に特にポリフェノールなどの栄養素が含まれているため、皮のままで調理する
- ポリフェノールは水溶性なため、水に浸すと流れ出してしまう
- ポリフェノールは熱に強いため、電子レンジで加熱後に調理すると良い
- ごぼうに含まれる豊富な食物繊維は腸内環境の改善効果があるため、大腸がん予防や肌荒れ･便秘改善などに期待できる
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