ごぼうは保存食に◎作り置き・常備菜レシピ7選｜新鮮なうちに美味しく大量消費！ |

「常備菜・作り置き」は時間のない時に役立つ便利なモノですが、「ごぼう」も保存食に向いていることをご存知でしたか？お弁当などに重宝するごぼうの作り置き料理の調理には、ちょっとしたポイントがあります。

私は家族のお弁当を作っているのですが、時間のない朝に作り置きがあると時短になるので欠かせない存在です。ごぼうの作り置き料理には何があるのでしょうか？

今回は、「ごぼう」を使った常備菜・作り置きレシピ７選とそのポイントについてご紹介いたします。

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1 ごぼうは作り置き・保存食におすすめ！
- 1.1 新鮮なうちに常備菜として使い切ろう
- 1.2 洗いごぼうは日持ちしない
2 オススメの常備菜レシピ7選
3 ごぼうの人気コンテンツをチェックしよう
4 まとめ

ごぼうは作り置き・保存食におすすめ！

新鮮なうちに常備菜として使い切ろう

野菜は鮮度が大切です！ごぼうを購入したらできるだけ新鮮なうちに常備菜として使い切りましょう。

購入してから時間が経つと鮮度と共に風味・水分が失われていきます。時間の経ったごぼうはしぼんでやせ細り、栄養面も下がってしまう他、調理しづらくなりますので、新鮮なうちに料理に加工するのがベストです。

洗いごぼうは日持ちしない

ごぼうには「洗いごぼう」と「泥つきごぼう」がありますが、選べるのであれば泥つきごぼうを購入するようにしましょう。

地中にいるのとできるだけ同じ状態が野菜にとって良いわけですが、泥や土が付いている方が鮮度が良く、洗いごぼうは日持ちしないという特徴があります。

洗うのが面倒と思うかもしれませんが、できるだけ日持ちする鮮度の良いごぼうは泥付きごぼうです！

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オススメの常備菜レシピ7選

それでは、ごぼうを使ったオススメの常備菜・作り置き料理を見てみましょう！これからのごぼう料理の参考にしてみてくださいね。

きんぴら

きんぴらごぼうは、ごぼう料理の定番ですね。細切りにしたごぼうとにんじんを合わせて炒めるだけなのでパッと作れるお手軽な副菜です。

甘辛い味付けでご飯もすすみ、ある程度日持ちするので作り置き料理やお弁当のおかずにもぴったりです。お好みで油揚げを入れると、ごぼうの味が染み込んで美味しさアップです。シャキシャキした歯ごたえで、お腹にもたまる万能な副菜ですよ。

にんじんの栄養ごぼうのきんぴらには欠かせないにんじんは緑黄色野菜でビタミンが豊富に含まれています。肌の健康を維持して美肌効果や、免疫力をアップさせ風邪予防効果もあります◎

ごぼうサラダ

ごぼうのサラダは食物繊維たっぷりでお通じにも良い一皿です。おすすめはマヨネーズ×めんつゆの組み合わせ。どこのご家庭にもある調味料で簡単に作ることができます。

風味をプラスしたい方はごま油を加えてみましょう。彩りでにんじんを加えたり、塩気を出すために昆布を入れるのもおすすめです。シャキシャキとした生のごぼうならではの食感を楽しみながら、食物繊維をたっぷり補給しましょう！

サラダにオススメの新ごぼう新ごぼうは生でも食べることのできるごぼうの種類です。そのままサラダにすれば調理中に栄養素が失われずに済むので、余すことなく栄養を摂ることができます◎

詳しくはこの記事をチェック！

新ごぼうの特徴・旬の時期まとめ｜初夏の若いうちに収穫した柔らかいごぼう

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しぐれ煮

牛肉とカットしたごぼうを煮れば、しぐれ煮になります。ごぼうは薄切りすれば食べやすいしぐれ煮に、大きめにカットすれば食べ応えあるしぐれ煮になります。

ごぼうを炒めてから煮ので柔らかさが引き立ち、きんぴらごぼうよりも食べやすい食感になります。牛肉と一緒に煮ることでお肉の旨味がごぼうに染み込み、噛めば噛むほどに味が出る美味しいおかずです。

筑前煮

ごぼうは煮物にすると味がよく染み込んで美味しいですよ。お正月のお煮しめには必ずごぼうが入っていますが、是非普段の煮物にも入れてみましょう。

おすすめは鶏肉を入れることです。鶏肉の旨味成分がごぼうに染み込んで、噛むほどに味が染み出ます。煮物は見た目が茶色っぽくなりがちですが、にんじんを入れたり絹さやを入れたりして彩りも工夫してみましょう。

味噌いため

引用：エスビー食品

ごぼうとお肉・野菜などを味噌で炒めた味噌炒めは、白いごはんもどんどん進む食欲増進メニューです。特にボリュームが欲しいお弁当おかずにおすすめで、作り置きできるので重宝します◎

彩りを良くするパプリカやピーマンなどと合わせると、茶色いお弁当にもなりません。軽く炒めて食感を残してみてくださいね。食物繊維など栄養たっぷりの時短レシピでもあります。