ゴーヤチャンプルはどれくらい日持ちする?正しい冷蔵や冷凍の仕方は? |

夏に旬を迎えるゴーヤを、贅沢に使用したメニューと言えば「ゴーヤチャンプル」ですよね。ゴーヤにはビタミンやミネラルといった成分が多く含まれているため、夏で疲れた体を整えるためにはとてもおススメの食材です。

今回は、ゴーヤチャンプルの保存方法や保存期間について解説していきます。大皿の炒め物はついつい作りすぎてしまうものです。作りすぎてしまったゴーヤチャンプルはどのくらいの期間保存がきくのでしょうか？そこで今回は、

ゴーヤチャンプルはどれくらい日持ちする?
ゴーヤチャンプルが腐ったらどうなる?
ゴーヤチャンプルの保存方法とは?

これらのテーマで紹介していきます。是非最後までチェックしてくださいね。

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1 ゴーヤチャンプルはどれくらい日持ちする?
2 ゴーヤチャンプルが腐ったらどうなる?
3 ゴーヤチャンプルの保存方法とは?
4 まとめ

ゴーヤチャンプルはどれくらい日持ちする?

ゴーヤチャンプルの日持ち期間について解説していきます。常温・冷蔵・冷凍、それぞれの保存方法に分けて、日持ち期間を解説していきます。

常温保存の場合

ゴーヤチャンプルを常温保存した場合の日持ち期間は、1日程度でしょう。気温が高くなってくる5～10月くらいの間は、常温保存は極力避けた方がよいでしょう。冷蔵庫にどうしても入らない場合は、小分けにして冷凍保存するか、当日中に食べ切りましょう。

冬場の気温が低い季節であれば、常温保存でも1～2日程度は日持ちするでしょうが、暖房などが使用されている場合は一概には言い切れません。結論から申し上げますと、作った料理を常温保存することはあまりおススメではありません。

冷蔵保存の場合

ゴーヤチャンプルを冷蔵保存した場合は、3日程度日持ちするでしょう。ゴーヤチャンプルーには豆腐やゴーヤなど、水分を多く含んでいる食材が多く使用されています。水分は雑菌の餌になり、増殖の原因となります。

ゴーヤチャンプルーは傷みやすいメニューですので、冷蔵保存したとしても極力早めに召し上がりましょう。

冷凍保存の場合

ゴーヤチャンプルーを冷凍保存した場合は、保存状態がよければ1か月程度日持ちするでしょう。冷凍保存した場合は、理論上雑菌が繁殖しません。そのため、雑菌の増殖を防げる可能性が高いのです。

しかしご家庭の冷凍庫は頻繁に開閉を行いますから、冷凍庫内の温度も上がってしまう可能性が高いです。温度が上がれば表面は溶けてしまいますから、冷凍焼けなどを引き起こす可能性もあります。

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ゴーヤチャンプルが腐ったらどうなる?

ゴーヤチャンプルーが腐ってしまった場合の変化について解説していきます。以下のような変化が見られた場合は召し上がらないようにしましょう。

見た目の特徴

ゴーヤチャンプルーが腐ってしまった場合の見た目の変化は以下になります。

表面がぬるぬるしている
触れると糸を引く
表面にカビが生えている

これらの変化が見られた場合は、残念ながら腐ってしまっているので食べないようにしましょう。

臭いの異常

ゴーヤチャンプルーが腐ってしまった場合の臭いの変化について解説していきます。

酸っぱい臭いがする
激しい腐敗臭
鼻を突くようなツーンとした臭い

これらの臭いを感じた場合は、残念ながら腐ってしまっているので食べないようにしましょう。

味の異常

ゴーヤチャンプルーが腐ってしまった場合の味の変化は以下になります。

酸っぱい味がする
ゴーヤ以外の食材を食べても苦味を感じる
ピリピリとするような味を感じる

これらの味を感じた場合は、残念ながら腐ってしまっているので食べないようにしましょう。

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ゴーヤチャンプルの保存方法とは?

ゴーヤチャンプルーは正しい保存方法をとれば、作り置きも可能です。ゴーヤチャンプルーの保存方法について解説していきます。

ゴーヤ自体の正しい保存方法

ゴーヤチャンプルーの前に、ゴーヤ自体の正しい保存方法について解説していきます。ゴーヤをそのままの状態で保存しておくと、中心部分の「ワタ」から傷み始めます。ですので、保存する際は綿を取り除いて保管しましょう。

スプーンなどでフワフワとした部分を取り除き、袋に入れて冷蔵庫へしまっておくだけで、数日は日持ち期間が延びます。