皆さんはアスパラガスが好きですか？アスパラガスといえば味に癖がなくとても食べやすい野菜で、特に肉類と一緒に食べあわせるととても美味しい野菜ですね！
程よく甘みもあって、ジューシーなアスパラは旬の時期になると市場に出回ります。旬の時期でないと少し値段が張るものアスパラガスの特徴です。旬の時期ではないアスパラガスの値段を見て、買うのをやめてしまうという人も多いと聞きます。
今回の記事ではアスパラガスとはどのような食材なのか、栄養価、おすすめの食べ方について解説していきたいと思います。
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目次
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アスパラガスってどんな野菜？
| 学名 | Asparagus |
| 分類 | ユリ科クサスギカズラ属 |
| 原産地 | 南ヨーロッパからロシア南部 |
| フランス語だと | asperge |
| ドイツ語だと | Spargel |
| 旬の時期 | 5月〜6月 |
| 主な生産地 | 長野、北海道、佐賀 |
アスパラガスは南ヨーロッパ原産の野菜で、その歴史は紀元前2000年にまで遡ります。日本で食用として栽培が始まったのは明治時代初期です。北海道開拓と共に栽培が始まり、その後大正時代に広く普及しました。
当時はホワイトアスパラガスの方が主流でしたが、次第にグリーンアスパラガスが好まれるようになりました。輸入モノも多いため、日本では他の野菜と比べて価格が高い傾向にあります。
極太アスパラガスって？
アスパラガスの中には極太アスパラガスという品種があります。これは通常のアスパラの2倍以上の太さをもつアスパラガスで、毎年雪国の厳しい冬の中を耐え抜いたアスパラガスだけがこのような極太のアスパラガスになるようです。
他の野菜だと大きすぎると美味しさが失われると言われていますが、アスパラガスの場合は太くなるにつれて甘みが強く食感もしっかり感じることができるようになってきます。日本では北海道や東北地方で栽培されています。
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アスパラガスの栄養とは？
アスパラガスは春を旬とする野菜ですが、どんな栄養や効能があるのでしょうか？それぞれ詳しく見ていきましょう。
栄養
アスパラガスには、アスパラから発見されたアスパラギン酸や、ビタミンA・ビタミンB1・B2・ビタミンCなどのビタミン類に加え、妊婦さんには欠かせない葉酸も多く含まれています。
- アスパラギン酸：アスパラギン酸の働きは、アンモニアの分解の働きや代謝によって出来た乳酸をエネルギーへ変換する助けを担います。カリウムとマグネシウムの吸収を助ける働きがあるため水分のむくみ改善効果もあり、セットに摂ることがおすすめです。人間の舌が感じる旨味の元のアミノ酸です。
- ビタミンA：ビタミンAは、抗酸化作用、皮膚や肌の粘膜を作る、人間の視覚情報の伝達に関わるビタミンです。体内にある活性酸素を協力に除去し、肌の生成にも関わるため美肌作用、体内へのウイルスや細菌の侵入を防ぎます。加えて、視覚情報に関わる神経伝達に不可欠なロドプシンの生成の主成分にもなっています。
- ビタミンB1：ビタミンB1は、人間の代謝に関わるビタミンで、炭水化物を糖に分解し、エネルギーを作り出す経路の最初を担います。食べた糖質全般を燃焼させる工程に関わるため、不足すると疲れやすくなります。また脳の神経伝達物質にも関わり、集中力を増やすや手足の痺れにくくすると言った働きがあります。
- ビタミンB2：ビタミンB2は、たんぱく質、脂質、炭水化物の代謝で、酵素に近い補酵素としての働きます。ビタミンB2は単独では酵素としての働きは持たないものの、体内で特定の分子がつくことで代謝の働きを担います。三大エネルギーの分解の他、体内の活性酸素の除去作用も持っています。
- ビタミンC：ビタミンCは、抗酸化効果が高く活性酸素を除去し、過酸化脂質の生成を押さえや動脈硬化含む血管疾患、免疫力を上げるため風邪の予防効果があります。コラーゲンの生成やメラニン生成を抑えるため美肌効果が高いのも大きな特徴です。また、脳を落ち着かせる働きの脳内物質の生成や、ホルモン合成にも関わっています。
- 葉酸：葉酸は、細胞分裂の核酸合成に不可欠であり、胎児の発育や妊婦において重要なビタミンです。胎児の場合は、脊椎の正常な分化を促進し先天性の奇形リスクを減らします。赤血球の分化に特に関わっており、貧血予防に効果があります。アミノ酸代謝にも関わるビタミンです。
アスパラを食べることによって得られる効果
アスパラガスか特有のアスパラギン酸は、ドリンク剤に含まれることでも有名です。そのため疲労回復効果を期待することができます。また、ビタミン類も豊富なので美肌効果も期待できます。
- 疲労回復
- 貧血予防・改善
- がん予防
- 骨粗しょう症予防
- 美肌効果/アンチエイジング効果
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極太アスパラガスのオススメの食べ方
アスパラガスは非常に栄養価が高いことがわかりましたね。今回は通常の知られているアスパラガスではなく「極太アスパラガス」のおすすめの食べ方について解説していきたいと思います。
シンプルなグリルがおすすめ！
極太のアスパラガスは非常に甘味が強く、食感もしっかりしていることからそのまま「グリル」 にして食べるのがおすすめです！あまり通常のアスパラではやらないような食べ方ですが、極太アスパラガスはそれだけで満足感を得ることができるくらいの美味しさですよ！
極太アスパラの肉巻き
通常のアスパラガスの豚肉などと一緒に食べると美味しいと思いますが、もちろん極太アスパラガスも同じように食べるととてもおいしく食べることができます。極太アスパラガスは通常のアスパラガスよりもしっかりとした太さを持っているので、お肉が巻きやすいですし食べごたえもあるのでとてもおススメです！
極太アスパラのフライ
普通のアスパラだと付け合わせに使われてしまいますが、極太アスパラを使った料理は、極太アスパラをメインに持ってくることができます！極太アスパラに衣をつけて油で揚げれば、極太アスパラの甘味とジューシーさをしっかり感じることができるとても美味しいアスパラのフライになりますよ！とても簡単に作れるのでチャレンジしてみてくださいね！
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まとめ
いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、
この記事をまとめると
- アスパラガスはヨーロッパ原産の野菜である
- 北海道や東北地方では通常のアスパラガスの2倍の太さを持つ極太アスパラガスが主流！
- アスパラギン酸やビタミンが非常に多く含まれている優秀な食材
- 疲労回復効果や貧血改善効果が高い
- 極太アスパラガスは調理法によってはメイン食材にすることができる！
今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。
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