ニンニクチューブはまずい！？皆さんはそう感じたことはありますか？
スーパーなどでよく見かけるニンニクチューブは、おろしニンニクの代用品として知られる便利な食品です。おろす手間や洗い物を省くことができ、手が臭くなるのも防げる！！
そんなメリットが多い画期的なニンニクチューブですが、美味しくないと言われる原因は一体なんなのでしょうか？
今回の記事では、そんなニンニクチューブの『味』『添加物』『美味しい使い方』『臭いの解消』についてご紹介していきます。
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目次
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『味』の評判は？
ニンニクチューブの味に関する意見はどの様なものがあるでしょうか。
新鮮味がない
ニンニクチューブは加工食品であり、製造段階で数々の処理が施されています。おろしたてのニンニクが持つ新鮮な風味には欠けてしまうようです。
雑味がある
ニンニクチューブは品質保持のため様々な添加物が加えられています。そのため、おろしニンニクでは感じられない雑味を感じることがあります。
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原因は添加物？
前述でニンニクチューブは加工食品のため添加物が含まれているとご紹介しました。では実際にどの様な添加物が含まれているのでしょうか？
含まれる添加物
ニンニクチューブに含まれる主な6つの添加物です
- にんにく
- 食塩／ソルビット
- セルロース
- 酸味料
- 増粘剤(キサンタン)
- 香料
各添加物の詳細を見ていきましょう。
食塩
塩化ナトリウムの純度が99％以上で、炭化マグネシウムを約0.4％合わせたものです。
ソルビット
じゃがいもデンプンやとうもろこしデンプン由来の天然糖アルコールであり、主に甘味料の用途で使用されています。甘味度は砂糖の約60％です。
ソルビットは人間の腸管では分解・吸収されにくい糖アルコールのため、低カロリーの甘味料だと言われています。
セルロース
不溶性食物繊維であり、植物にとって細胞壁の主成分となっています。日本人が摂取している食物繊維の大部分はセルロースだと言われています。
酸味料
酸味料は25種類存在し、クエン酸や乳酸、酢酸など用途に応じて使い分けられています。酸味料は食品に酸味を付与するだけでなく、pHの調整によって品質を保つ役目もあります。
増粘剤（キサンタン）
デンプンや糖類を発酵させて作る水溶性の多糖類です。添加する物質に対して粘度を与えたり、食品中で水分が分離するのを防いだりします。
香料
食品の製造または加工の工程で、香気を付与または増強する目的で使用されます。天然香料と合成香料に分類されます。
このような添加物の付加により、ニンニク本来がもつ特有の風味や香り、味のインパクトなどが減少していることが考えられます。
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ニンニクチューブの美味しい使い方はあるの？
それでもせっかく買ったニンニクチューブを美味しく使いたい！そんな時におすすめのレシピを3つご紹介します♪簡単なおつまみが欲しいあなたに・・・
袋に入れてふるだけ！おつまみキャベツ（調理時間：5分）
材料：2人前
- キャベツ・・・100g
- ごま油・・・大さじ2
- 白いりごま・・・大さじ1
- ニンニクチューブ・・・小さじ1
- 塩昆布・・・10g
- かつお節・・・3g
- キャベツは手で一口大にちぎり、ジッパー付き保存袋に入れます
- ごま油、白いりごま、ニンニクチューブ、塩昆布、かつお節を入れて揉み込み、味が全体に行き渡ったら、お皿に盛り付けて完成です
引用：クラシル 袋に入れてふるだけ！おつまみキャベツ
きのことベーコンのめんつゆガーリック炒め（調理時間：15分）
サクッと時短おかずにしたいあなたには・・・
材料：2人前
- しめじ・・・1/2株
- エリンギ・・・100g
- 厚切りハーフベーコン・・・100g
- 有塩バター・・・10g
- めんつゆ（２倍濃縮）・・・大さじ1
- ニンニクチューブ・・・大さじ1
- 黒胡椒・・・適量
- ドライパセリ・・・適量
- 1しめじの石づきを取り除いたらほぐします
- エリンギを5mm幅の薄切りにします
- 厚切りハーフベーコンを薄切りにします
- 有塩バターを熱したフライパンに 3.を入れ、中火で炒めます
- 1.と2.を加え、軽く炒めたらめんつゆ、ニンニクチューブ、黒胡椒を入れ味付けをします
- 皿に盛り、仕上げにドライパセリを振りかけて完成です
引用：クラシル きのことベーコンの麺つゆガーリック炒め
ピリッと旨辛！豚キムチ（調理時間：20分）
ガツンと食べたいあなたには・・・
材料：2人前
- 豚バラ肉・・・200g
- 白菜キムチ・・・100g
- もやし・・・1袋
- ニラ・・・1束
- 醤油・・・大さじ1
- 料理酒・・・大さじ1
- ごま油・・・大さじ1
- にんにくチューブ・・・小さじ½
- ニラ、豚バラ肉は食べやすい大きさに切ります
- フライパンに、豚バラ肉、ニンニクチューブを入れ中火で炒めます
- 次にもやし、ニラを入れ、もやしとニラがしんなりしたら、キムチ、醤油、料理酒、ごま油を入れ強火で炒め合わせて出来上がりです
引用：クラシル ピリッと旨辛！豚キムチ
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ニンニクの臭さを解消するには？
冷蔵庫がニンニク臭くなった！
そんな時は・・・
重曹
重曹はお掃除アイテムとしてよく使用されますが、消臭効果も期待できます。
- スプレー用容器などにぬるま湯を２００ml程度入れ、重曹小さじ２を加えてよくかき混ぜます。溶けやすくするためお湯を使うのがポイントです。
- 使い切り目安：1週間
茶葉
実は茶葉に含まれるカテキンに消臭効果があることをご存知ですか？冷蔵庫などのニオイが気になる際には是非使い終わり茶葉の有効活用を！
- 方法：使い終わったお茶パックの茶葉をほぐしてよく乾燥させ、お皿に入れて冷蔵庫内に置いておくと効果を発揮します！
- 使い切り目安：1週間
ニンニク料理を食べたいけど口臭が気になって・・・
そんな時の解決法を2つご紹介します！
緑茶を飲む
緑茶に含まれるカテキンが消臭作用を発揮し、口臭を軽減してくれます。飲むタイミングはニンニク料理を食べた３０分以内、一回で飲む緑茶量は200〜250mlが最も効果的です。
カテキンがニンニク臭に作用するため、カテキン濃度の高い緑茶を選ぶとより効果を高めます。
牛乳、豆乳を飲む
ニンニク料理を食べる前後に牛乳や豆乳を100〜200ml飲むだけでニンニク臭が低減すると言われています。牛乳や豆乳に含まれるタンパク質が臭気成分に作用するという研究結果も得られています。
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まとめ
今回は、
『味』『添加物』『美味しい使い方』『臭いの解消』についてご紹介しました。
生のにんにくや、にんにくチューブそれぞれの食品が持つ特性を理解し上手に活用することでより食生活が豊かになりそうですね。最後まで読んでいただき誠にありがとうございました。
